Căprioară delicată care se topește pe limbă.

pulpă

Ingrediente

Abordare

Uscăm bine carnea și o îndepărtăm. Tăiați slănina în tăiței mai groși de aproximativ 1,5 cm lungime și străpungeți carnea de fiecare parte cu ea. Sărăm și carnea.

Tăiați legumele rădăcină în cuburi mici. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt.

Încălziți cuptorul la 180 ° C.

Vasul de copt (cu capacul), în care vom coace carnea, lăsăm-o să se încălzească peste flacără împreună cu uleiul. Prăjiți carnea (astfel încât să se retragă) din fiecare parte și lăsați-o deoparte să se odihnească.

Lăsați legumele rădăcină să fiarbă în carne friptă, iar când este prăjită până devine aurie, adăugați ceapa. Adăugăm condimente la legume: frunze de dafin, ienupăr, condimente proaspete și cimbru. Adăugați piure, vin și, în final, adăugați aproximativ 3 dcl de bulion. Reîntoarceți carnea (împreună cu sucul pe care l-a eliberat când se odihnea) în amestecul cu bule, parfumat. Acoperiți tava de copt, introduceți în cuptor și coaceți până când carnea este moale (aproximativ 90 de minute).

După coacere, scoateți carnea din vasul de copt și legume și readuceți coacerea peste flacără. Presară amestecul cu făină, amestecă și toarnă restul de bulion. Gatiti aproximativ 15 minute, strecurati printr-o sita, gustati si, daca este necesar, condimentati.

Tăiați carnea în felii subțiri și serviți-o acoperită cu sos fiert, găluște de casă și puțină dulceață răcoritoare de afine.