Această rețetă este un pic laborioasă, dar eficientă, potrivită pentru momentele festive, ca un deliciu pentru o vizită.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Coborâți pulpele de pui cu pielea, lăsați să fiarbă în apă clocotită cu sare, puteți adăuga bulion sau piper după bunul plac. Gatiti aproximativ 20 de minute in functie de marime. Scoateți picioarele ușor răcite de pe piele, tăiați tendoanele din partea de sus și mutați carnea în jos cu mâna pentru a menține osul curat ca un mâner. Puneți picioarele deoparte pentru a le permite să se răcească complet.
Curatam cartofii si ii gatim in apa cu sare. Scurgeți cartofii fierți și strângeți-i cu o furculiță sau un stropitor, nu un blender. Adăugați oul, brânza tare rasă și pătrunjelul tocat. Sareți cu grijă, cartofii sunt fierți în apă sărată, iar brânza este și sărată. Lăsați terciul să se răcească. Când începem să lucrăm cu el, trebuie să fie cel puțin călduț.
Se întinde folia alimentară pe farfurie. Puneți 2-3 linguri de terci în mijloc și întindeți-l într-un strat de aproximativ 1 cm. Așezăm coapsa în mijloc și o înfășurăm într-un terci cu ajutorul unei folii, astfel încât să avem o formă în formă de pară. Ai putea să o faci fără folie, dar cu folie este o treabă curată, nu te înroșești pe tine sau blatul de lucru.
Puneți picioarele astfel pregătite și înfășurate în folie în congelator timp de 1-2 ore. Le înghețăm pentru a le înfășura mai ușor, pentru că altfel s-ar lipi foarte mult de degetele noastre. Înfășurați picioarele ușor înghețate din folie și înfășurați-le într-un pachet de trei.
Dacă aveți un brici, prăjiți picioarele în el, acestea își vor păstra forma frumoasă, iar placa va arăta într-adevăr ca pere. Dar nu am un biscuit și nu-mi place să prăjesc în ulei. De ani de zile, tot ce se prăjește altfel s-a făcut la cuptor pe o farfurie. Așez pulpele învelite pe o foaie de copt, pe hârtie de copt, stropiți cu ulei și le pun într-un cuptor fierbinte la 240 ° C timp de aproximativ 10 minute, apoi reduc la 200 ° C, întoarceți coapsele și coaceți pentru încă vreo 10- 15 minute în aur.
Picioarele la cuptor se servesc cu dressing și salată de legume. Pansament - smântână sau iaurt alb, usturoi zdrobit, sare, piper negru măcinat. De asemenea, puteți adăuga castraveți tocați mărunt, ceapă de primăvară, roșii - depinde doar de gustul și imaginația dvs.