- 1/2 ceapa mare
- 2 catei de usturoi
- 2,5 cm de ghimbir proaspăt
- curry
- coriandru
- 1/3 dovleac unt sau 1/2 dovleac hokkaido
- 1 cutie de roșii feliate
- 1/3 cutii de crema de cocos pentru gatit
- 1/2 cană de apă
- 2 căni de spanac tânăr
- 1/2 cana orez
- 1/2 cană semințe de floarea soarelui nesărate
- ulei
1. Prajim ceapa tocata marunt in ulei cald. Când se înmoaie, adăugați usturoiul și ghimbirul tocat mărunt în oală și prăjiți încă un minut. Se adaugă piper curry și coriandru. Se amestecă totul bine și se adaugă dovleac tocat, roșii conservate, smântână de nucă de cocos, apă și sare. Acoperiți oala și așteptați să fiarbă amestecul.
2. Aprindeți flacăra și fierbeți timp de 15 minute. Amestecați amestecul aproximativ la fiecare 5 minute, astfel încât să nu ardă și gătiți până când dovleacul se înmoaie. Adăugați apă după cum este necesar pentru a evita un amestec prea gros.
3. Scoateți vasul de pe foc și amestecați spanacul tânăr spălat în amestec și condimentați dacă este necesar.
4. Serviți curry-ul finit cu orez aburit într-un castron și presărați semințe de floarea-soarelui prăjite.