consuma

Acțiune

De la maioneză la diverse pansamente, ouăle crude sunt folosite în mod regulat în bucătărie. Cu toate acestea, mulți oameni le beau regulat în această stare brută din cauza cantității mai mari de proteine ​​și a presupusului efect pozitiv asupra sănătății noastre.

Dar mămicile și bunicile noastre ne-au învățat întotdeauna că ouăle crude nu pot fi consumate. Deci, unde este adevărul?

Veți fi uimiți de câte substanțe nutritive sunt ambalate într-o coajă atât de mică. Un ou crud conține trei grame de proteine, vitaminele A, B2, B5, B12 și E.

De asemenea, găsim colină în ea, care este un mineral esențial pentru funcționarea creierului. De asemenea, obținem luteină și zeaxantină din ea, i. antioxidanți care mențin sănătatea ochilor. Tratamentul termic al ouălor reduce ușor cantitatea acestor substanțe nutritive și substanțe sănătoase, dar diferența nutrițională dintre ouul crud și oul fiert este atât de mică încât o putem considera nesemnificativă.

Prezintă riscuri pentru sănătate?

Ouăle crude conțin o cantitate mare de proteine, precum și mulți nutrienți care pot susține funcția creierului, a sistemului imunitar și a sistemului nervos. Cu toate acestea, practic niciunul dintre acești nutrienți nu se pierde în timpul gătitului. Deci, în ceea ce privește valoarea nutrițională, ouăle crude și fierte sunt cam la fel.

Cu toate acestea, ouăle fierte au avantajul de a digera acești nutrienți. Un studiu a arătat că, în cazul ouălor crude, corpul nostru absoarbe doar 50% din proteinele din ouă, comparativ cu 90% pe care le absorbem atunci când consumăm ouă fierte.

O altă problemă este absorbția biotinei. Una dintre proteinele din ou, avidina, se poate lega de biotină (vitamina B) în caz de tratament termic insuficient și, prin urmare, nu o putem absorbi. Singura modalitate de a asigura aportul de biotină din gălbenușul de ou este încălzirea completă. Cu alte cuvinte, ouăle neprăjite nu sunt doar mai greu de digerat, ci te determină să nu mănânci majoritatea acestui conținut ridicat de proteine ​​și vitamine. În acest caz, nu are sens să adăugați ouă crude în lapte sau să le beți așa. Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a construi mușchi mai mari, veți obține un beneficiu mult mai mare cu suplimente de calitate decât cu ouă crude.