Consultați rețeta unei Pizza Marinara la grătar ușoară.
Pizza la grătar va fi un succes de petrecere. Imagine: Andrew Scrivani
Câteva sfaturi pentru introducere. Pizza de pe grătar obține cu ușurință o suprafață maro drăguță, dar interiorul său va fi perfect copt numai dacă este rulat suficient de subțire și fără margine ridicată. Vă va fi mult mai ușor să lucrați cu bucăți mai mici: clătite cu diametrul de 25 de centimetri vor fi suficiente.
Dacă aveți aluatul înghețat înainte de grătar, vă va fi mai ușor să lucrați. Dacă intenționați să gustați pizza cu legume, cel mai bine va fi dacă grătiți legumele într-o tigaie în prealabil. Acest lucru vă va oferi gustul popular ușor ars. Roșiile, ardeii, vinetele, anghinarea, ceapa, precum și feniculul și cartofii sunt ideale pentru pizza.
Și acum rețeta în sine.
De ce avem nevoie (pentru trei pizza):
Pe drum:
2 lingurite drojdie uscata sau proaspata
1 cană apă caldă
1 linguriță zahăr
1 lingura ulei de masline extravirgin (plus ulei de pizza)
185 g de făină integrală
125 până la 185 g (aproximativ 1-1 1/2 căni) de făină grosieră
10 g (1 și 1/4 linguriță) de sare
Ingrediente:
3/4 cană sos din roșii proaspete sau conservate
150 g mozzarella (zdrobită sau feliată)
frunze proaspete de busuioc
Cum să o facă:
1. Așezați drojdia într-un castron mare și topiți-o în apă. Adăugați zahărul și amestecați împreună. Lăsați amestecul să se întindă timp de 2 sau 3 minute până când devine tulbure. Apoi amestecați-l în ulei de măsline.
2. Se toarnă sare și făină în amestecul de drojdie și se amestecă folosind un mixer manual. După amestecul inițial, înlocuiți mânerul blenderului cu un cârlig pentru aluat. Frământați aluatul timp de două minute la viteză mică, opt minute la viteză medie. Adăugați făină după cum este necesar. Îndoiți aluatul pe o farfurie curată și formați o bilă. Aluatul trebuie să fie ferm și ușor lipicios.
3. Transferați aluatul într-un vas curat, ușor uns cu ulei. Acoperiți bine vasul cu folie și puneți-l într-un loc cald. Lăsați aluatul să dospească timp de o oră până la o oră și jumătate până când volumul său se dublează.
4. Se cântărește aluatul și se împarte în 3 bile egale. Formați fiecare dintre ele cu mâinile în formă de pâine. (Cu fundul mâinilor, atingeți farfuria și așezați aluatul în sensul acelor de ceasornic.) Așezați pâinile pe o foaie de copt ușor unsă, acoperiți cu folie și lăsați-le să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute. Le puteți lăsa în această stare timp de una până la două zile.
5. Dacă aluatul este lipicios, pulverizați-l ușor cu făină și frământați-l în clătite de 25 de inci fără margini ridicate. (Întoarceți-l și împingeți-l în mijloc.) Rulați aluatul.
6. Dacă nu intenționați să grătiți pizza imediat, puteți păstra aluatul în congelator.
Cum se face la grătar:
1. Pregătește un grătar fierbinte. Vei stoca pizza direct deasupra sursei de căldură. Lângă grătar, pregătiți un bol cu ulei de măsline, câteva prosoape de hârtie, clești și o pensulă pentru vopsit. De asemenea, aveți toate ingredientele gata. Aduceți pizza crude și așezați-le pe o foaie de copt sau pe hârtie de copt.
2. Când grătarul este fierbinte, periați grătarul cu ulei de măsline. Puneți pizza pe ea. Închideți capacul - orificiile de ventilare trebuie închise - și setați cronometrul la 2 minute.
3. Ridicați capacul. Bulele mari de aer ar trebui să apară pe suprafața drumului. Utilizați clești pentru a scoate aluatul și a vedea dacă este coaptă uniform într-un aurar. Când este bine prăjit pe fund, folosiți un clește pentru a scoate pizza. Acoperiți grătarul.
4. Asigurați-vă că nu mai rămân bucăți în grătar. Periați ușor pizza cu ulei, un strat subțire de sos de roșii (nu mai mult de un sfert de cană) și așezați felii de mozzarella pe ea. Puneți pizza înapoi pe grătar. Dacă utilizați un grătar pe gaz, reduceți temperatura la mediu. Închideți capacul și grătiți timp de 2 până la 3 minute. După tragere, așezați frunze proaspete de busuioc deasupra și serviți.
Informații nutriționale/per pizza: 588 calorii, 20 g grăsimi, 8 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi mononesaturate, 34 mg colesterol, 84 g carbohidrați, 10 g fibre, 1007 miligrame sodiu, 23 g proteine