. risotto, după cum le place italienilor.

ciuperci

Ela Kaslu

Ingrediente

  • 250 g ciuperci brune
  • 4 ciuperci portobello
  • 300 g orez risotto (ex. Arborio)
  • 1 ceapă sau ceapă mai mică
  • 1 dcl de vin alb sec
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • vârf de șofran
  • 80 g unt
  • 50 g parmezan ras
  • 1 litru bulion de pui încălzit
  • câteva tulpini de cimbru proaspăt
  • sare, piper negru măcinat

Sfatul nostru:

  • asigurați-vă că nu spălați orezul - datorită amidonului, risotto va fi frumos cremos.

Unul dintre cele mai gustoase și mai simple feluri de mâncare este risotto de ciuperci, mai ales în sezonul ciupercilor îl putem prepara din ciuperci proaspete de pădure. Cu toate acestea, cu cât mâncarea este mai simplă, cu atât ingredientele pe care le alegem sunt mai bune. Și exact asta ar trebui să urmăm atunci când pregătim risotto.

Risotto, după cum le place italienilor

De obicei, risotto cu mâncare italiană este foarte diferit de risotto nostru. Se prepară din orez special, de ex. tip carnaroli, arborio sau Vialone Nano, care sunt tipuri selectate de orez cu o proporție mare de amidon, care este necesar pentru prepararea risotto cremos. În același timp bobul rămâne încă ferm și nu se răspândește. Poate fi preparat și din orez de obicei cu bob rotund, dar trebuie să fim atenți să nu fierbem orezul. Risotto de bază cu unt și parmezan poate fi variat la nesfârșit, de ex. adăugați mazăre tânără, morcovi și dovlecei (obținem un risotto foarte gustos primăvară), toamna va încălzi risotto excelent de dovleac, este interesant și cu fructe de mare, carne tocată sau risotto milanez simplu, dar gustos, cu șofran. Există multe opțiuni, doar alegeți.