Quinoa este unul dintre cele mai populare alimente sănătoase din lume. Quinoa este fără gluten, bogată în proteine ​​și unul dintre puținele alimente vegetale care conține cantități suficiente din toți cei nouă aminoacizi esențiali. De asemenea, conține fibre, magneziu și vitamine B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E și diverși antioxidanți benefici. Iată câteva beneficii pentru sănătate ale quinoa.

quinoa

Ce este exact Quinoa ?

Potrivit experților în produse integrale, quinoa este un carbohidrat integral fără gluten, precum și proteine ​​întregi (adică conține toți cei nouă aminoacizi esențiali). Majoritatea acestor informații sunt bine cunoscute. Dar când vine vorba dacă quinoa este sau nu cereale integrale, mulți oameni sunt confuzi. Deci, să clarificăm.

Din punct de vedere tehnic, quinoa, pe care o cunoaștem și o iubim cu toții, este de fapt o sămânță din planta Chenopodium quinoa. Deci nu, nu este cereale. Cerealele integrale (sau cerealele), cum ar fi ovăzul și orzul, sunt definite ca semințe extrase din ierburi - nu din plante. Cu toate acestea, felul în care mâncăm quinoa seamănă cu un bob întreg.

Din acest motiv, lumea nutriției o consideră cereale integrale. Sau o altă explicație ar putea fi că quinoa se califică de fapt ca „pseudo-cereale” - un termen folosit pentru a descrie alimentele care sunt preparate și consumate ca produse integrale, dar care sunt puncte botanice ale ierburilor. Dar părerea preferată (deși poate fi un pic neadevărată) este că quinoa este cereală integrală.

1. Este foarte nutritiv

Quinoa a fost o cultură importantă pentru Imperiul Inca. Au vorbit despre ea ca „mama tuturor boabelor” și au crezut că este sacră. A fost consumat de mii de ani în America de Sud și a devenit abia recent un aliment la modă care a ajuns chiar la statutul de superaliment.

În aceste zile, veți găsi quinoa și produse din quinoa din întreaga lume, în special în magazinele de produse naturiste și în restaurantele care se concentrează pe alimentele naturale. Există trei tipuri principale: alb, roșu și negru. Acesta este conținutul de nutrienți al unei cani (185 grame) de quinoa gătită:

  • Proteine: 8 grame.
  • Fibra: 5 grame.
  • Mangan: 58% din doza zilnică recomandată (DZR).
  • Magneziu: 30% ADR.
  • Fosfor: 28% ADR.
  • Folat: 19% ADR.
  • Cupru: 18% ADR.
  • Fier: 15% ADR.
  • Zinc: 13% ADR.
  • Potasiu 9% ADR.
  • Peste 10% ADR pentru vitaminele B1, B2 și B6.
  • Cantități mici de calciu, B3 (niacină)) și vitamina E.

Are un total de 222 de calorii, 39 de grame de carbohidrați și 4 grame de grăsimi. De asemenea, conține cantități mici de acizi grași omega-3. Quinoa este fără OMG-uri, fără gluten și, de obicei, cultivată organic. Deși nu este tehnic un bob de cereale, este totuși considerat un aliment cu cereale integrale.

Oamenii de știință ai NASA au considerat-o o cultură adecvată pentru creșterea în spațiu, în principal datorită conținutului ridicat de nutrienți, ușurinței de utilizare și ușurinței de cultivare. Organizația Națiunilor Unite (ONU) a declarat 2013 „Anul internațional al Quinoy” datorită valorii sale nutritive ridicate și a potențialului său de a contribui la securitatea alimentară la nivel mondial.

2. Conține compușii vegetali quercetin și kaempferol

Efectele alimentelor reale asupra sănătății depășesc vitaminele și mineralele pe care le-ați putea cunoaște. Există mii de substanțe nutritive, dintre care unele sunt extrem de sănătoase. Acestea includ antioxidanții vegetali numiți flavonoizi, care s-au dovedit a avea diferite beneficii pentru sănătate.

Două flavonoide care au fost deosebit de bine studiate sunt quercetina și kaempferolul, care se găsesc în cantități mari în quinoa. De fapt, quercetin quinoa este chiar mai mare decât în ​​alimentele tipice cu quercetin ridicate, cum ar fi merisoarele. S-a demonstrat că molecule importante au efecte antiinflamatoare, antivirale, anticanceroase și antidepresive în studiile pe animale. Prin includerea quinoa în dieta dvs., veți crește semnificativ aportul total de acești (și alți) nutrienți importanți.

3. Are un conținut foarte ridicat de fibre, mult mai mare decât majoritatea boabelor

Un alt avantaj important al quinoa este conținutul ridicat de fibre. Un studiu pe 4 soiuri de quinoa a constatat că în quinoa, gama este de 10-16 grame de fibre pentru fiecare 100 de grame. Acest lucru echivalează cu 17-27 de grame pe cană, ceea ce este foarte important. Conținutul de fibre este ridicat - de peste două ori mai mare decât majoritatea cerealelor.

Quinoa gătită conține mult mai puține fibre, gram pe gram, deoarece absoarbe atât de multă apă. Din păcate, majoritatea fibrelor sunt insolubile, deci nu are aceleași beneficii pentru sănătate ca fibrele solubile. Cu toate acestea, conținutul de fibre solubile al quinoa este încă destul de decent, aproximativ 2,5 grame pe cană sau 1,5 grame pe 100 de grame. Numeroase studii arată că fibrele solubile pot ajuta la scăderea zahărului din sânge, la scăderea colesterolului, la creșterea sațietății și la pierderea în greutate.

4. Nu conține gluten și este ideal pentru persoanele cu intoleranță la gluten

Potrivit unui sondaj din 2013, aproximativ o treime din persoanele din Statele Unite încearcă să minimizeze sau să evite glutenul. O dietă fără gluten poate fi sănătoasă dacă se bazează pe alimente care nu conțin gluten în mod natural. Problemele apar atunci când oamenii mănâncă alimente fără gluten făcute din amidon rafinat. Aceste alimente nu sunt mai bune decât omologii lor care conțin gluten, deoarece junk food fără gluten este încă junk food.

Mulți oameni de știință au văzut quinoa ca un ingredient adecvat într-o dietă fără gluten pentru persoanele care nu doresc să renunțe la alimentele de bază, cum ar fi pâinea și pastele. Studiile au arătat că utilizarea quinoa în locul ingredientelor tipice fără gluten, cum ar fi tapioca rafinată, cartofi, porumb și făină de orez poate crește dramatic valoarea nutrițională și antioxidantă a dietei.

5. Are un conținut foarte ridicat de proteine, cu toți aminoacizii bazici

Proteinele sunt fabricate din aminoacizi, dintre care nouă sunt esențiali, deoarece corpul tău nu le poate produce și trebuie să le obțină prin dietă. Dacă un aliment conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, acesta se numește proteină completă. Problema este că multe alimente vegetale conțin anumiți aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina, dar nu toți.

Cu toate acestea, quinoa este o excepție, deoarece conține o cantitate suficientă din toți aminoacizii esențiali. Din acest motiv, este o sursă excelentă de proteine. Are mai multe proteine ​​mai bune decât majoritatea boabelor. Cu 8 grame de proteine ​​de calitate pe cană (185 de grame), quinoa este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante pentru vegetarieni și vegani.