Cu efortul de astăzi de a salva producătorii, nu mai este o problemă să întâlnești produse care nu au același conținut ca numele sau care nu conțin ceea ce te-ai aștepta de la ei. Dacă cineva cumpără ciocolată, se așteaptă să fie bună dacă are un pachet frumos sau prețul său este mai mare. De asemenea, se așteaptă să fie din ciocolată. Cu toate acestea, ce este acea ciocolată ?
Sunt făcute ciocolată adevărată și adevărată de unt de cacao. Untul de cacao este grăsimea conținută în boabele de cacao, iar boabele de cacao sunt unul dintre cele mai scumpe ingrediente necesare pentru prepararea ciocolatei. Prin urmare, mulți producători încearcă să înlocuiască această grăsime cu alte grăsimi mai ieftine. Cu toate acestea, nu există nicio înlocuire completă pentru acest produs și, pe lângă alte gusturi, produsul are apoi alte proprietăți nedorite - cum ar fi conținut ridicat de zahăr nesănătos, conținut ridicat de grăsimi saturate, diferiți stabilizatori, arome.
Deci, cum putem recunoaște ciocolata reală din unele grăsimi de culoare maro cu zahăr rafinat?
Uită-te doar la compoziția produsului. Fiecare produs conține materiile prime individuale din care este compus produsul, de la cea cu cea mai mare proporție la cea mai mică. Așadar, dacă cumpărăm ciocolată, în timp ce în compoziția sa în primele două locuri sunt zahărul și grăsimile, nu putem fi surprinși că oamenii atribuie greutatea lor crescută ciocolatei. Gresit! Nu au cumpărat ciocolată de calitate, ci un fel de bombă de zahăr cu grăsimi chiar mai „bune” și niște „E” pentru gust ca bonus.
Ciocolata adevărată are în primul rând unt de cacao. Acesta poate fi urmat de zahăr, dar în bomboanele reale este zahăr din trestie. Și asta e tot din compoziția ciocolatei adevărate. Fără arome, grăsimi suplimentare sau stabilizatori de gust.
Pentru cei mai aventuroși, acestea sunt, de asemenea, oferte 100% ciocolata, care conțin doar unt de cacao și vă vor aduce toate efectele pozitive pe care le poate oferi ciocolata. Și nu sunt mulți dintre ei! Există, de asemenea, diverse bomboane de ciocolată cu un procent ridicat cu fructe, ardei iute, condimente, miere, dar și cu sare.
Așadar, înainte de a cumpăra un produs de calitate slabă, plin de zahăr, fără gust și cu miros artificial, încercați din nou să încercați ciocolată de calitate. Poate fi mai scump, dar îl veți mânca cu plăcere, respect și știind că nu vă faceți greșit corpul. În plus, veți găsi după o singură bucată că nu trebuie să o mâncați imediat. Măcar până nu cumperi altul.
Fapte despre ciocolată
Ciocolata reală este făcută din fructele de cacao - fructele de cacao au forma unui castron (mingea de baseball - ca în imaginea din dreapta) și una conține aproximativ 50 de boabe de cacao. Pentru a face aproximativ 30 g de ciocolată cu lapte sunt necesare aproximativ 4 g de boabe de cacao, iar ciocolata caldă va necesita aproximativ 12 boabe de cacao. Pe lângă boabele de cacao, arborele de cacao are și flori și produce culturi pe tot parcursul anului.
Prima recoltă poate fi recoltată din arborele de cacao după 3-4 ani (vârsta plantei), iar planta devine „adultă” în 10 ani. Arborele de cacao poate oferi o recoltă până la vârsta de aproximativ 30-40 de ani.
Cuvântul ciocolată provine din vechiul cuvânt aztec xocalati, ceea ce în traducere înseamnă apa fierbinte. Prin urmare, este foarte probabil ca oamenii să facă diverse băuturi din această cultură cu mult înainte de a fi făcută prima ciocolată.
În producția de ciocolată sunt utilizate trei soiuri de boabe (boabe de cacao):
1. Soi Criollo - sunt cele mai scumpe și valoroase, provin din fostele regiuni maya (zone din Mexic și America Centrală). Din aceste boabe se face doar 10% din ciocolată. Pe site-ul nostru puteți găsi multe bomboane de ciocolată care sunt făcute din aceste fasole. Sunt mai puțin fierbinți și mai aromat decât alții, ceea ce le face excepționale.
2. Soiul Forastero - din acest tip se face până la 80% din ciocolată. Arborii Forastero sunt mult mai robusti decât soiul Criollo.
3. Soi Trinitario - este un hibrid dintre Criollo și Forastero. Este utilizat în restul de 10 la sută din produse și le puteți găsi și în magazinul nostru electronic.
Efecte pozitive ale ciocolatei
Protecție împotriva colesterolului rău
Ciocolata, ca și vinul, conține fenoli. Substanțele fenolice formează un grup de compuși dintre care flavonoizii sunt deosebit de importanți - aceste substanțe acționează ca antioxidanți. Printre altele, aceste substanțe ajută la prevenirea formării lipoproteinelor oxigenate, care este o cauză majoră a întăririi arterelor și a trombozei. Aceste efecte, împreună cu vitamina C, sunt implicate în descompunerea colesterolului. În ceea ce privește - 40g de ciocolată (care este de obicei o mică bară de ciocolată) are la fel de multe din aceste substanțe ca un pahar de vin roșu.
Ciocolata conține, de asemenea, acid stearic, care se găsește altfel în carnea roșie. Acest lucru nu crește valoarea colesterolului, spre deosebire de alte grăsimi saturate. Acest acid favorizează expulzarea colesterolului rău din corpul nostru.
Ciocolata conține un conținut scăzut de cofeină
40g de ciocolată conține aproximativ 6 miligrame de cofeină, în timp ce 150ml de cafea conține aproximativ 65-115 miligrame de cofeină.
Ciocolata, fructele și vinul - sunt bogate în antioxidanți
ORAC este o metodă și în același timp o unitate prin care este posibil să se măsoare proporția de antioxidanți din legume sau fructe. De exemplu - 100g de ciocolată fierbinte conțin 13.120 ORAC, în timp ce o ceașcă de căpșuni conține 5938 și o ceașcă de afine 13.427 ORAC. Pe lângă fructe, antioxidanții conțin și produse din acesta, precum vinul sau ceaiul. Spre deosebire de ceai, totuși, ciocolata are o proporție mai mare de 4x de antioxidanți.
Ciocolata te face fericit
Ciocolata conține o substanță care susține producția de endorfine - hormonii fericirii.
Ciocolata nu provoacă acnee
Este un mit că ciocolata adevărată provoacă acnee. Cu toate acestea, dacă cumpărați ciocolată ieftină cu un conținut scăzut de boabe de cacao și primul zahăr din compoziția sa, nu este de mirare. Ciocolata reală ar trebui să aibă unt de cacao (produsul primar al boabelor de cacao) în primul rând în compoziția sa și numai atunci, de exemplu, ciocolata cu lapte poate conține un anumit procent de zahăr.
Universitatea germană Heinrich Heine a testat oameni, dintre care unii au mâncat ciocolată de calitate de ceva timp și și-au supus pielea la lumină ultravioletă. Rezultatele după șase săptămâni au arătat că cei care au mâncat ciocolată au avut cu 15% mai puțină înroșire a pielii, iar după 12 săptămâni a existat o reducere cu 42% a cantității de fulgi pe piele. Din aceasta este posibil să concluzionăm că ciocolata conține substanțe care acționează ca un filtru UV în pielea noastră.
Universitatea din Georgtown a efectuat cercetări care au descoperit că substanțele conținute în ciocolată (flavanoizi) au reușit să suprime proliferarea celulelor canceroase în cancerul pulmonar. Aceeași substanță promovează și fluxul de sânge către creier. Cercetările au arătat că bomboanele cu ciocolată bogată în boabe de cacao au crescut fluxul sanguin către creier în decurs de 2-3 ore. Cercetătorii cred că ciocolata poate fi benefică pentru persoanele în vârstă care au o problemă de memorie.
Data viitoare, uită-te la ce fel de ciocolată cumperi
Compoziția produsului este întotdeauna aranjată în ordine de la materia primă cu cea mai mare apariție (conținut) în produsul dat la materia primă cu cea mai mică cantitate din produsul dat. Adică, atunci când ciocolata este primul zahăr din compoziție, ciocolata conține cel mai mult zahăr din toate celelalte materii prime utilizate. Astfel de produse nu sunt cu siguranță bune pentru sănătatea ta. Ciocolatele ieftine conțin o cantitate minimă din cea mai scumpă materie primă - untul de cacao de calitate. Din acest motiv, ciocolata poate fi mai ieftină decât cele care conțin în primul rând ingrediente care fac ciocolată cu ciocolată - untul de cacao.
Încercați o singură dată ciocolata cu un conținut mai mare de unt de cacao și veți simți diferența nu numai în papilele gustative.