Afine, mure, am mai multe capace. Asta spune rima bebelușului.

căpșuni

Cu toate acestea, nu există niciodată suficient fruct mic. Este considerat a fi cel mai delicios și popular atât pentru copii, cât și pentru adulți. Afine, mure, afine, agrișe, zmeură, căpșuni sau coacăze - cui nu le-ar plăcea? Dar ce se întâmplă cu ei când mai ai un excedent după recoltare?

Depozitare

Fructele mici pot fi păstrate la frigider într-un vas ceramic sau într-o pungă de hârtie, dar doar pentru o perioadă scurtă de timp. Nu-l spălați niciodată înainte de depozitare, faceți-l chiar înainte de consum. Dacă nu puteți consuma întregul volum pe care l-ați cumpărat sau rupt în zilele următoare, vă recomandăm să păstrați fructele în mod corespunzător, în mai multe moduri - prin congelare, fierbere sau uscare.

Congelare

Ca prim exemplu, îl vom menționa pe cel pe care îl considerăm cel mai corect, și anume înghețarea. Prin congelare, fructele mici rețin până la 90% din vitamine. Cu toate acestea, verificați temperatura din congelator, aceasta ar trebui să fie între -18 ° C și -30 ° C. Nu există excepții pentru fructele mici - puteți congela totul, de la căpșuni la afine, zmeură la coacăze. După decongelare, fructele pot fi consumate neprelucrate, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi, de exemplu, pentru a face un smoothie proaspăt, pentru a decora înghețata sau direct în prăjituri. Merită să încercăm afinul nostru cu quinoa. Amintiți-vă, totuși, că, dacă doriți să adăugați fructe congelate în aluat, trebuie să le scurgeți cu atenție pentru a scăpa de excesul de lichid. Acest lucru este deosebit de important dacă adăugați fructe în vârful tortului, fructele congelate pline de apă ar înmuia complet aluatul.


Sudare

O altă modalitate excelentă de a conserva fructele mici este conservarea. Etanșarea prelungește durata de viață a fructelor, deoarece datorită fierberii și a recipientului etanș, cu siguranță nu se va defecta. Gătitul gemurilor și marmeladelor distruge majoritatea bacteriilor. Dacă aveți de gând să gătiți, nu uitați să sterilizați borcanele. Puteți face acest lucru într-un cuptor, unde așezați căni spălate pe o foaie de copt și le sterilizați la o temperatură de 100 ° C timp de aproximativ 15 minute. Lăsați capacele să fiarbă în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute și uscați-le bine cu o cârpă curată.

Gemurile și compoturile trebuie depozitate într-un loc cu o temperatură și un climat stabil, în mod ideal un mediu răcoros și întunecat. Odată deschise, gemul și compotul aparțin cu siguranță în frigider și necesită cel mai rapid consum posibil. Cât va dura blocajul stocat în cămară? Cel puțin un an. Cu toate acestea, nu uitați să faceți o inspecție amănunțită a tuturor blocajelor din cămară din când în când și verificați dacă matrița nu este formată dintr-o etanșare proastă a capacului. Dacă da, aruncați imediat blocajul infectat.

Fructele mici conservate vor fi folosite iarna pentru a decora budinci, mic dejunuri calde dulci, clătite sau pâine prăjită. Ați încercat vreodată să pregătiți pâine prăjită dulce cu fructe?

Uscare

Este una dintre cele mai vechi modalități de stocare a vitaminelor și a fibrelor și a fost deja folosită de strămoșii noștri. Ca uscător, au servit mansarda, pur și simplu au întins fructele pe site. Deși au fost protejați de lumina directă a soarelui în pod, nu au evitat prezența insectelor și a prafului. Astăzi, uscătoarele profesionale ne ajută să usucăm fructele, usucând fructele într-un mod blând.

Prin uscare, lichidul din fruct este redus la aproximativ 10-15% din starea inițială. Este necesar să îndepărtați apa din fruct cât mai curând posibil, deoarece organismele conținute în apă determină putrezirea fructului. În timpul uscării, umezeala este îndepărtată din fruct prin circularea aerului cald. Cu o uscare ușoară până la 50 ° C, se menține cantitatea maximă de nutrienți. Fructele uscate economisesc mai mult spațiu și sunt ușor de transportat.

După uscare, depozitați și fructele într-un loc întunecat, de preferință într-un recipient de sticlă.

Știați?

Căpșunile sunt foarte predispuse la putrezire și mucegai și trebuie uscate treptat pe măsură ce se coc. Tăiați căpșunile în felii sau sfărâmați-le și uscați-le la 30-50 ° C.

Avertizare! Coacăze, zmeură, mure nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece un număr mai mare de miez din fructele uscate nu este foarte gustos.

Și ce zici de alte fructe mici? Îl cunoști temeinic? Testați cât de bine cunoașteți boabele.