Conținutul articolului

  • Ce este o coajă Rapana?
  • Cum arata
  • unde locuieste
  • Proprietăți favorabile
  • Ce vitamine și minerale se găsesc în crustacee?
  • Conținutul caloric și valoarea nutrițională
  • Cum să faci rapani acasă
  • Curățarea crustaceelor
  • Rețetă Rapana
  • Prăjit cu ceapă
  • Salată Rapana
  • Mustel kishab
  • Carnea Rapana în sos de smântână
  • Melci de mare murati
  • Cotlet Rapana
  • Julien cu ciuperci și crustacee

Mâncărurile cu fructe de mare, inclusiv rapul, sunt foarte populare astăzi. Puțini oameni știu despre proprietățile structurale ale acestor moluște, habitatele lor și ce gust au. La fel ca alte fructe de mare, carnea acestei moluste are o serie de proprietăți utile care au un efect benefic asupra corpului uman. Pregătește mâncăruri originale și gustoase de rapan, surprinde oaspeții și cei dragi.

Ce este o coajă Rapana?

Din biologie, rapanele sunt melci prădători din familia acelor. Acest gen este un prădător activ, ai cărui reprezentanți se hrănesc cu midii mici, cum ar fi midii și stridii. Rapana, sau așa cum se mai numește melcii de mare, deschide cochilii cu ajutorul picioarelor musculare. În acest scop, tinerii folosesc burghiul de limbă acoperit cu cuie, creându-și găuri în cochilii și crăpând victimele în acest fel...

Cum arata

Mantaua Rapana are o formă ovală largă, cu ondulații reduse, ultima revoluție este umflată, culoarea este gri-maro, există întăriri axiale și coaste spiralate. Lungimea chiuvetei ajunge la 12 - 15 centimetri. În interior este portocaliu strălucitor. Există mai multe specii ale acestor moluște, de exemplu violul pe vene are o bilă sferică scurtă, cu ondulații mari. În funcție de habitat, cojile diferă în diametru, de exemplu, melcul de mare din est atinge 180 mm, Marea Neagră - 120 mm.

unde locuieste

Melcii de mare trăiesc la o adâncime de 45 de metri. Sunt atașați de stânci sau pur și simplu se întind pe fund. Se mișcă cu ajutorul unui picior muscular. Moluștele sunt răspândite în apele Oceanului Pacific și Oceanul Indian. În 1947, au fost introduse în Marea Neagră, ceea ce a pus în pericol numărul de midii, stridii și alte moluște bivalve. Datorită dispariției locuitorilor mării responsabili de filtrarea apei, starea Mării Negre s-a deteriorat.

Puteți controla populația de rapan doar cu o stea, deoarece se hrănesc cu ele. Cu toate acestea, apa din Marea Neagră nu este suficient de sărată pentru o stea confortabilă. Datorită acestui fapt, a început o captură masivă a acestor dăunători marini. Din cochiliile lor au început să se facă suveniruri, specialiștii culinari au inventat multe feluri de mâncare din carnea acestei moluște.

proprietățile

Proprietăți favorabile

Consumul de carne de rapan aduce beneficii corpului uman la toate vârstele. Fructele de mare nu au practic contraindicații, nu este recomandat să mănânce numai dacă persoana are intoleranță individuală. Carnea de melc de mare conține proteine ​​ușor digerabile care conțin aminoacizi. Aminoacizii, la rândul lor, sunt necesari pentru munca productivă a creierului, care ajută la refacerea energiei mai repede. Sunt cunoscute și alte proprietăți utile ale acestei moluște:

  • îmbunătățește metabolismul;
  • normalizează funcția renală;
  • asigură o funcționare stabilă a sistemului nervos;
  • promovează viziunea;
  • crește funcția de protecție a corpului (imunitatea);
  • efect pozitiv asupra formării sângelui;
  • susține activitatea sistemului cardiovascular.

Ce vitamine și minerale se găsesc în crustacee?

Compoziția cărnii de melc de mare conține următoarele vitamine și minerale care susțin sistemul imunitar al organismului, ajută la combaterea bolilor și a virușilor:

  • vitamina A;
  • vitamina PP;
  • Vitamina E
  • Vitamine B;
  • potasiu;
  • fier;
  • sodiu;
  • magneziu:
  • calciu;
  • fosfor;
  • iod.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională

Valoarea energetică și nutrițională a rapiței oleaginoase la 100 de grame de produs este dată în tabel:

Cum să faci rapani acasă

Procesarea și pregătirea rapurilor acasă este foarte simplă. Melcii de mare proaspeți pot fi consumați fără tratament termic. Dacă nu vă place această delicatesă, atunci gătitul este cel mai simplu mod de a face rapana. Carnea de crustacee trebuie turnată cu apă rece la 1 cm de sus. Dacă sunt multe, puteți face fără apă, așa că pregătiți-le în propriul suc.

Aduceți lichidul la fierbere, lăsați-l să fiarbă literalmente 5 minute. Melcii de mare congelați cumpărați sunt dezghețați în prealabil la temperatura camerei, pe raftul inferior al frigiderului sau în cuptorul cu microunde. După turnare într-o tigaie și coacere după coacere timp de 2 minute. Cu cât midiile sunt mai mici, cu atât se gătesc mai repede. De asemenea, puteți prăji carnea din aceste fructe de mare într-o tigaie sau coace la cuptor.

Trebuie remarcat faptul că carcasele mari sunt mai puțin rigide. Este important să nu digerați carnea pentru a menține o structură fină, cum este cazul creveților și altor fructe de mare. Dacă pregătești rapanele, acestea vor deveni „cauciucuri”. Gustul lor seamănă cu o caracatiță. Înainte de gătit, este important să curățați bine midiile fără coajă. Pot fi apoi folosite pentru a servi mesele.

Curățarea crustaceelor

Pentru a curăța corect midiile, urmați algoritmul pas cu pas cu fotografia:

  1. Dacă rapița este proaspătă (proaspăt scoasă de pe pământ și nu a avut timp să se ascundă adânc), este foarte ușor să o îndepărtați cu degetul arătător sau cu furculița. Introduceți instrumentul între „picior” și peretele chiuvetei și trageți conținutul.
  2. Îndepărtați tractul gastro-intestinal imediat (înapoi).
  3. După gătit, este ușor să extrageți conținutul cojii, dar în acest caz, fructele de mare trebuie fierte în stomac, ceea ce va duce la eliberarea unui miros neplăcut.
  4. Puteți utiliza așa-numitul "Şoc." Din acest motiv, lavoarul trebuie să fie scufundat în apă clocotită câteva minute sau plasat în congelator timp de 1 oră.
  5. Clătiți bine corpurile clătite cu apă curentă.
  6. Separați partea întunecată (stomacul), placa de colț și răzuiați talpa.
  7. Clătiți bine pentru a scăpa complet de nisip.
  8. Se toarnă efectiv sare grosieră peste carne, se freacă bine cu mâinile și apoi se clătește.
  9. Dacă folosiți o chiuvetă pentru servire, asigurați-vă că este bine spălată, fără nisip, altfel ar afecta gustul vasului.

Rețetă Rapana

În China și Japonia, vă puteți bucura de mâncăruri delicioase de rapan. Specialiștilor culinari locali le place să gătească aceste midii. În Rusia și Ucraina nu sunt preparate feluri de mâncare mai puțin gustoase și originale din melci de mare. Se adaugă la salate, înăbușite cu legume, marinate în condimente. Dacă aceasta este prima dvs. întâlnire cu acest tip de crustacee, urmați instrucțiunile pas cu pas pentru a pregăti o rețetă specifică, atunci masa dvs. de rapan va avea aspectul și gustul perfect.

Prăjit cu ceapă

  • Timp: 30 de minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 97 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru început, principal.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

O rețetă simplă pentru melci de mare prăjiți cu ceapă. Această masă este pregătită în 30 de minute, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o cină ușoară. Mesele pot fi servite în crustacee și garnisite cu pătrunjel, fructele de mare se potrivesc bine cu legumele. Puteți folosi șalote întregi în loc de ceapă, dar nu reglați moluștele. Un astfel de castron va arăta magnific pe o farfurie.

  • rapana - 500 g;
  • ulei de floarea soarelui - 25 ml;
  • ceapa - 2 buc.

  1. Pregătiți carnea de melc de mare, decongelați la temperatura camerei, dacă este necesar.
  2. Se fierbe apa, usor sare.
  3. Gatiti fructele de mare doar 2-3 minute, in functie de marime.
  4. Curățați o ceapă tăiată în jumătăți de inele.
  5. Împărțiți fructele de mare tocate în 4 carcase.
  6. Preîncălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui, prăjiți ceapa până se rumenesc.
  7. Adăugați carnea melcilor de mare, prăjiți toate 10-15 minute până la fiert.

Salată Rapana

  • Timp: 30 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 81 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru aperitiv, garnitură.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

Salata dietetică cu melci de mare este ideală pentru persoanele care își urmează silueta. Poate deveni o cină complet echilibrată. În plus, această salată poate fi servită pe masa festivă ca gustare originală sau ca garnitură. Verdele poate fi folosit la orice gust, de exemplu patrunjel, mărar, busuioc etc.

  • rapana - 400 g;
  • roșii - 200 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • verde - 30 g;
  • presărat cu măsline - 8 buc;
  • castraveți - 2 buc;
  • ceapa - 1 buc;
  • Condimente bulgare - 1 buc.

  1. Se prăjește midiile într-o tigaie cu ulei de măsline timp de maxim 3 minute, se lasă să se răcească.
  2. Spălarea legumelor uscate.
  3. Castraveți liberi, ceapă, ardei, roșii.
  4. Tăiați ușor verdele.
  5. Într-un castron cu legume trimiteți fructe de mare, întregi presărate cu măsline, condimentați condimentate cu condimente, amestecați bine și serviți.

Mustel kishab

  • Timp: 2 ore 30 minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 79 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru început, principal.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

Gratarul original pentru midii este preparat pe grătar, care capătă un gust și o aromă caracteristice. Dacă nu este posibil să gătiți acest fel de mâncare pe grătar, puteți grăti la cuptor. Sucul de lămâie, ierburile, în acest caz mărarul și pătrunjelul, maioneza sunt folosite pentru marinată. Este mai bine să folosiți maioneză de casă sau să o înlocuiți cu smântână, smântână grasă.

  • Rapana - 1 kg;
  • maioneză - 100 g;
  • verde - 100 g;
  • Amestec coreean - 40 g;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • lămâi - 2 buc;
  • ceapa - 1 buc;
  • Condimente bulgare - 1 buc.

  1. Dacă este necesar, dezghețați carnea.
  2. Tăiați fiecare carcasă în două jumătăți și îndepărtați tractul digestiv.
  3. Clătiți bine sub apă curentă și transferați într-un castron adânc.
  4. Curățați, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați legumele, tăiați usturoiul, trimiteți totul la fructele de mare.
  5. Adăugați amestecul coreean, sucul a două lămâi, sare, maioneză, amestecați și trimiteți la marinare la frigider timp de 2 ore.
  6. Puneți carnea în frigarui mici sau frigarui de lemn, alternându-le cu bucăți de piper.
  7. Se lasă la grătar 10-15 minute, rotindu-se constant.

Carnea Rapana în sos de smântână

  • Timp: 35 minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 176 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru început, principal.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

Fructele de mare au un gust cremos, iar carnea melcilor de mare nu face excepție. Vasul este gata foarte repede, nu necesită decapare și alte procese preliminare. Conform acestei rețete se folosește 20% smântână, puteți lua un produs lactat cu o fracțiune diferită în greutate de grăsime, acesta va afecta doar conținutul final de calorii din castron.

  • rapana - 300 g;
  • cremă - 100 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 40 ml;
  • ceapa - 1 buc.

  1. Tăiați fructele de mare în bucăți de dimensiuni medii.
  2. Curățați o ceapă tăiată în jumătăți de inele.
  3. Încălziți tigaia cu ulei, lăsați ceapa în ea timp de 3 minute.
  4. Apoi adăugați fructe de mare, sare, piper și prăjiți încă 3 minute.
  5. Adăugați crema, continuați tratamentul termic timp de 3 minute, amestecând continuu.
  6. Se ia de pe foc, se aranjează pe farfurii, se toarnă copios în sos de smântână.
  7. Masa finită poate fi decorată cu ierburi proaspete, măsline, felii de lămâie.

Melci de mare murati

  • Timp: 2 ore 30 minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 67 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru început, principal.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

Carnea melcilor de mare proaspete poate fi consumată crudă ca stridiile, dar puțini oameni se vor bucura de această delicatesă. Fructele de mare sunt adesea manipulate și sunt foarte sensibile la această metodă de procesare. Una dintre cele mai bune marinate pentru melci de mare este un amestec de sos de soia cu suc de lămâie și usturoi. În plus, la amestecul de marinată se adaugă ceapă tocată conform acestei rețete.

  • rapana - 500 g;
  • sos de soia - 100 ml;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • ceapa - 1 buc;
  • lămâie - 1 buc.

  1. Curățați, tăiați ceapa în cuburi mici.
  2. Tăiați moluștele din partea stomacului, tăiați „proboscida” și îndepărtați mucusul cu un cuțit.
  3. Îndepărtați piciorul de partea întunecată, clătiți bine trunchiul sub apă curgătoare.
  4. Se fierbe literalmente 3 minute în apă sărată clocotită.
  5. Lăsați fructele de mare să se răcească ușor și tăiați-le în bucăți mici.
  6. Combinați într-un castron ceapa tocată combinată, sosul de soia, usturoiul tocat.
  7. Apoi trebuie să marinati fructele de mare, să le trimiteți în amestec și să le lăsați să acționeze timp de 2 ore, după ce ați acoperit vasul cu folie adezivă.

Cotlet Rapana

  • Timp: 40 de minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 123 kcal/100 grame.
  • Scop: în principal.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

La prima vedere, poate părea că tăierea rapiței nu este o idee bună. Dar pentru acest fel de mâncare sunt perfecte carcasele de dimensiunea maximă, din care este foarte potrivit să faci cotlet. Carcasele minime sunt cel mai bine marinate sau frecate. Cotletele se dovedesc a fi foarte delicate, acest fel de mâncare îi poate impresiona chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți.

  • rapana - 30 buc;
  • sos de soia - 50 ml;
  • făină - 50 g;
  • ulei de floarea soarelui - 40 ml
  • piper negru măcinat - 2 g;
  • ouă - 1 buc;
  • lămâie - 1 buc.

  1. Pregătiți carnea melcilor de mare.
  2. Tăiați fiecare carcasă în jumătate, clătiți bine cu apă și suc de lămâie.
  3. Bateți ușor fructele de mare cu un ciocan culinar ca o cotletă obișnuită.
  4. Puneți într-un castron, turnați cotletele cu sos de soia, lăsați să stea 5 minute.
  5. Dacă doriți aluat, bateți un ou cu piper negru.
  6. Se toarnă făina pe o farfurie.
  7. Preîncălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui.
  8. Tăiați carnea în făină, înmuiați-o într-un ou și trimiteți-o în tigaie.
  9. Se prăjește o minut și jumătate pe fiecare parte.
  10. Presărați cotletele finite cu mult suc de lămâie.

Julien cu ciuperci și crustacee

  • Timp: 45 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 108 kcal/100 grame.
  • Scop: în principal.
  • Mâncăruri: mediteraneană.
  • Dificultate: Ușor.

Julienne delicioasă cu ciuperci și carne de melc de mare este servită în conserve porționate, arată magnific atât pe mesele obișnuite, cât și pe cele festive. Conform acestei rețete, se folosesc ciuperci, pe care le puteți înlocui cu alte ciuperci proaspete pe placul dumneavoastră. Julienne freacă brânză tare, în acest caz parmezan. Dacă această brânză nu este disponibilă, poate fi înlocuită cu un alt soi tare.

  • rapana - 350 g;
  • ciuperci - 200 g;
  • smântână - 150 g;
  • brânză tare - 60 g;
  • pachet de vitamine - 50 g;
  • ulei de floarea soarelui - 20 ml;
  • ceapa - 2 buc;
  • Condimente bulgare -? PC.

  1. Clătiți bine fructele de mare și asigurați-vă că nu mai rămâne nisip.
  2. Tăiați partea musculară în jumătate.
  3. Curățați o ceapă, un piper, tocați totul.
  4. Clătiți ciupercile uscate, feliate pe o farfurie.
  5. Preîncălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui, prăjiți fructele de mare timp de 5 minute.
  6. Puneți ciupercile, apoi ceapa și după câteva minute adăugați ardeii.
  7. Se prăjește întregul amestec încă 7 minute.
  8. După ce ați intrat în smântână, sare, piper, fierbeți pe foc până când smântâna este gătită.
  9. Se ia de pe foc, se transferă în conserve porționate (tigăi mici julienne), se toarnă deasupra brânza rasă și se coace 10 minute pentru a dizolva brânza...
  10. Garnisim juliana cu ierburi proaspete.