Carnea vegetală câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul persoanelor care doresc să limiteze adevăratul și să opteze pentru alternative sănătoase, dar la fel de gustoase. Multe dintre aceste produse folosesc proteine ​​din soia, dar mulți oameni sunt alergici la soia sau pur și simplu preferă alte proteine. Acum oamenii de știință susțin că dieteticienii și veganii care caută o mâncare gustoasă de plante fără soia se pot bucura în curând de burgeri de rapiță.

poate

Nutriționiștii au descoperit că rapița de semințe oleaginoase galbene strălucitoare are potențialul de a înlocui produsele populare din soia ca fiind cea mai bună sursă de proteine ​​din plante. Aroma sa naturală de muștar înseamnă că ar putea fi ideală pentru prepararea unor feluri de mâncare sărate, cum ar fi burgeri și cârnați vegani, și nu pentru delicatese.

Cercetătorii susțin, de asemenea, că beneficiile pentru sănătate ale consumului de rapiță sunt comparabile cu efectele soiei în ceea ce privește efectele sale asupra metabolismului. Conform studiului lor, produsele care conțin această plantă ar putea să vă hrănească mai mult. „Proteina din rapiță indică efecte comparabile asupra parametrilor metabolici și a factorilor de risc cardiovascular, cum ar fi proteina din soia”, spune profesorul Christin Volk, Nutrition Martin-Luther-Universitat (MLU), Germania.

Oamenii au nevoie de proteine ​​pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Carnea și peștele sunt considerate surse importante de înaltă calitate. Dar unele plante pot oferi și proteine ​​valoroase, inclusiv soia și acum potențialul de rapiță.

„Conține aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizați în organism”, spune coautorul studiului și profesorul MLU, Gabriele Stangl. "Soia este în general considerată a fi cea mai bună sursă de proteine ​​vegetale, deoarece conține o compoziție de aminoacizi deosebit de benefică."

De asemenea, conține fitochimicale - compuși chimici produși de plante - care ar putea avea un efect benefic asupra sănătății.

Comparativ cu soia, rapița are și alte câteva avantaje. Este deja cultivat în Europa, iar subprodusele proteice din producția de ulei de rapiță ar putea fi utilizate ca aditivi în produsele alimentare noi. Aceste produse secundare sunt utilizate în prezent exclusiv pentru hrana animalelor.

Proteina din rapiță îi face pe oameni să se simtă plini ca soia

Pentru studiul lor, Stangl și echipa ei au investigat efectul semințelor de rapiță și ale proteinelor din soia ingerate asupra metabolismului uman. „Până în prezent, doar câteva date au fost disponibile cu privire la efectul aportului de proteine ​​din rapiță la oameni”, notează Stangl.

Douăzeci de participanți au fost acceptați pentru experiment. Înainte de începerea testului, participanții au fost rugați să-și documenteze obiceiurile alimentare timp de câteva zile. Apoi li s-a cerut să mănânce o masă special pregătită timp de trei zile separate, care fie nu conținea proteine ​​suplimentare, fie era îmbogățită cu proteine ​​din soia sau din rapiță. După masă, participanții au fost sângerați în mod regulat timp de șase ore.

„Folosind acest proiect de studiu, am putut evalua răspunsul metabolic acut al fiecărui participant la studiu la procedurile dietetice”, explică Stangl.

Cercetătorii au descoperit că consumul de proteine ​​din rapița din semințe oleaginoase are efecte benefice comparabile asupra metabolismului uman ca proteinele din soia. Metabolismul glucozei și sațietatea au fost chiar mai bune, deoarece participanții s-au simțit mai plini de masă proteică din rapiță după masă.

„Rapița a provocat chiar și un răspuns ușor mai favorabil la insulină în organism”, spune Volk. „Concluzia este că canola pare a fi o alternativă valoroasă la soia din dieta umană”.