Un clasic pe care îl iubim cu toții.
Ingrediente
Abordare
Sareați bine rața și presărați cu rasca pe exterior și pe interior. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 2 ore. Apoi transferați-l într-un vas de copt (cu capac), acoperiți cu puțină apă și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 90 de minute. Dacă nu avem o tigaie cu capac - vom închide rața într-un vas de copt cu folie.
După aproximativ o oră de coacere, străpungeți pielea cu o furculiță (astfel încât excesul de grăsime să curgă afară), acoperiți și reveniți la cuptor. După o jumătate de oră, pliați capacul, ridicați temperatura la 200 ° C și, cu udare ocazională, coaceți rața încă o oră, frumos crocantă.
În timp ce rața se prăjește, pregătește varza fiertă. Tăiați varza în fâșii subțiri sau radeți-le împreună cu merele (nu trebuie să le curățăm) pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie.
Topiți unguentul într-o oală mai mare și adăugați ceapa tocată. Când capătă o atingere sticloasă, presărați varza și lăsați-o să fiarbă o vreme. Adăugați câteva linguri de zahăr și, de asemenea, o frunză de dafin și puțin oțet. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul. Când varza își pierde puțin volumul, adăugați merele. Se sare, se condimentează și se amestecă. Se lasă să fiarbă, se acoperă cu apă, se acoperă și se fierbe ușor. În cele din urmă, gustăm și, dacă este necesar, adăugăm condimente individuale (sau oțet sau zahăr) pentru a obține gustul dorit și echilibrul gusturilor individuale.
Serviți cu găluște de casă sau caș de cartofi.