Deși am această mâncare printre preferatele mele și o pot mânca oricând, vine pe gustul meu odată cu venirea iernii.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am avut gâtul tăiat în felii de aproximativ 1,5 cm grosime. I-am condimentat și i-am lăsat să stea așa timp de 2 ore. Le-am prăjit brusc pe ambele părți ale unguentului fierbinte și le-am ridicat pe o farfurie. Am incalzit deja cuptorul la maxim. Am feliat usturoiul și ceapa curățate într-un vas Jena îmbibat cu unguent, pe această bază am încărcat carne sărată de pe ambele părți, am turnat prăjirea de la prăjire și am pus vasul în cuptor la 250 ° C timp de aproximativ zece minute.
De data aceasta am făcut aluatul de găluște din făină simplă. Am măcinat drojdia în lapte călduț îndulcit, am lăsat-o să crească, apoi am turnat-o în făină sărată, am făcut un aluat și l-am lăsat să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute.
Am acoperit castronul cu carne la cuptor cu folie și am scăzut temperatura la 180 ° C, așa că, fără tocană, am stufat-o în propriul suc timp de aproximativ 45 de minute. Am întors carnea la jumătatea tocanitei.
Tăi varza în tăiței subțiri și o sărez. Am lăsat zahărul să se caramelizeze în ulei, am presărat pe el varza feliată, condimentată cu rasca măcinată și am lăsat să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet. Trebuie amestecat din când în când. Când a terminat, am gustat-o cu oțet.
Aluatul de pe găluște s-a acidulat frumos, pe un covor făinat l-am împărțit în două părți, le-am amestecat, le-am format în găluște alungite și le-am lăsat să fermenteze încă 15 minute. Apoi le-am aburit pe rând pe un covor perforat peste apă clocotită timp de 25 de minute. După îndepărtare, acestea trebuie înțepate cu o scobitoare, astfel încât aburul să scape de ele și să fie tăiate numai după ce s-au răcit.
Carnea era aproape gata, am turnat cea mai mare parte a sucului din ea și am cernut-o în roșie. A fost delicios. Am returnat vasul cu carne la cuptor și am adăugat calitățile pe grătarul superior pentru a prinde culoarea. Curând se înroșea frumos:-)
Tocmai am încărcat pe o farfurie și am putea lua masa.