roșie

Rață friptă cu varză roșie

Deși acest fel de mâncare nu este unul dintre cele mai dietetice, îl pregătim acasă o dată sau de două ori pe an. Am o rețetă de la soacra mea, tocmai mi-am îmbunătățit varza cu vin roșu.

    1 rață 1 varză roșie 150 ml ulei sau unguent de vin roșu uscat 1 ceapă roșie mai mare sare zahăr rasca oțet negru piper negru

Curatam rata, o spalam, o uscam, o frecam cu sare si rasca si o lasam sa se odihneasca la rece cel putin o ora (cel mai bine ar fi peste noapte). Preîncălziți cuptorul la 120 de grade și coaceți încet rața acoperită în el, nu o acoperiți. Coacem in functie de greutatea ratei, pentru aproximativ fiecare kilogram timp de 1 ora (aveam 2,5 kilograme si am copt-o 3 ore acoperite). Odată ce rața este coaptă, descoperiți-o, ridicați temperatura și lăsați pielea să se coacă într-un crocant.

Între timp, pe măsură ce rața este coaptă, pregătim varza. Tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-un castron mare, sareți-l și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. Tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți în unguent, adăugați zahăr, amestecați și adăugați varza. Stropiți cu puțină apă, puneți rasca, piper negru măcinat și fierbeți la foc mic. După aproximativ o jumătate de oră adăugăm vinul. Fierbeți până când varza este moale, adăugați apă dacă este necesar, adăugați în cele din urmă oțet, zahăr sau adăugați sare și condimentați.

Se servește cu rață și găluște sau lokshi.