Carnea este suculentă și fragedă, se separă de oase, iar pielea este coaptă frumos. În cazul unei rațe sau a unei gâște, acest lucru se poate realiza numai prin prăjirea lentă la temperatură scăzută. Am încercat rețeta secretă pentru mame bătrâne pe care o aducem noi în atenție în acest weekend. Prin urmare, succesul este garantat.:)
O să ai nevoie
- rață sau gâscă 2300-2500 g
- sare
- 1 PL miere
- 1 PL rasce
- măr
etichetă. * * Dacă nu doriți să vă ocupați de complexitatea secțiunii noscript *, ștergeți eticheta (din). În medie *, eticheta noscript este apelată de la mai puțin de 1% din utilizatorii de internet *. */->
Abordare
Spălați bine rața și scoateți resturile mici ale penelor. Saram si razam. Nu economisiți sare și cel mai bine va fi dacă o frecați cu mâna oriunde puteți. Introduceți marul întreg în interiorul raței. Lăsați-l să stea 2 - 4 ore la rece. Așezați rața într-un vas de copt (am folosit metal, mamele bătrâne recomandă lut), care nu trebuie să fie mult mai mare decât pasărea în sine, și închideți tava de copt cu un capac bine fixat. Puneți-l în cuptor și coaceți timp de 5 ore la 125 ° C. Nu deschideți cuptorul sau tava de copt în timpul coacerii! După acest timp, testați cu o furculiță pentru a vedea dacă carnea este moale. Pielea poate fi încă ușoară, dar carnea trebuie să fie gata. Se toarnă excesul de grăsime din tava de copt. Întoarceți rața cu sânii în jos și frecați-o cu mierea pregătită dizolvată în apă caldă. Ridicați temperatura la 200 ° C și coaceți într-un cuptor deschis timp de 10 minute. Apoi întoarceți rața înapoi în vasul de copt, întindeți-o cu apă cu miere și coaceți la aceeași temperatură pentru încă 10-15 minute, până când pielea are culoarea maro aurie dorită.
Rața friptă are cel mai bun gust cu lokshas și varză caramelizată. Poftă bună!