Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

Restul orezului din weekend? Faceți-o o cină rapidă de luni

Când se spune cuvântul odihnă, majoritatea oamenilor își imaginează ceva inferior, proaspăt sau corupt sub el; cu siguranță nu ceva care ar evoca ideea de mâncare gustoasă și bună. Restul este pur și simplu un cuvânt nefericit. Până în prezent, nu am reușit să găsesc un echivalent în limba slovacă că restul mâncării, deși încă proaspete și comestibile, nu s-ar degrada într-o materie primă mai puțin valoroasă, ceea ce evocă neîncredere și sentimentul a ceva ce nu ar trebui să mai a consuma. Cu toate acestea, dacă aruncăm prejudecăți, rămășițele pot fi făcute un mare aliat.

Luați situația: gătiți un prânz duminică, lăsați o porție de orez, completați restul. Dacă orezul este depozitat în frigider imediat după răcire, este încă o materie primă a doua zi, care este consumabilă fără a ne afecta (cu condiția, desigur, că suntem persoane sănătoase și nu suferim de intoleranță severă la histamină, de exemplu ).

Singurul lucru care descurajează pe cineva să-l consume este că orezul nu este proaspăt gătit, că a ajuns în poziția de „odihnă” nepopulară.

Cineva (deși nu-l deranjează că are restul orezului în frigider) nu poate să știe ce să facă cu porția respectivă de ieri. Nu vei hrăni patru gâturi flămânde dintr-o singură porție. Sau da?

Dar Anuš

Anuše nu este prietenul meu, ci sufletul meu pereche îmi vorbește uneori din Micul său manual de bucate economice. Anuše Kejřová este o icoană a bucătăriei clasice cehe. Pe lângă cărțile de bucate, care se concentrează și pe menaj, ea a condus și o școală de gătit pentru fete și tinere gospodine la începutul secolului al XX-lea.

Anuše folosește resturile în cărțile sale în avantajul său. Prânzul de duminică este întotdeauna inclus în meniul de luni; tinerele gospodine au putut astfel să învețe cum să folosească resturile și, de asemenea, cum să le folosească în avantajul lor. Luni, dedicat diferitelor treburi gospodărești, nu a existat timp pentru multă gătit, așa că resturile au reușit să economisească timpul necesar pentru gătit.

De ce nu o putem face în aceste zile?

Și cu mine cum rămâne?

Că nu vei hrăni patru gâturi flămânde dintr-o singură porție? Dar dacă vă hrăniți, adăugați doar alte ingrediente la orez, de preferință sănătoase, proaspete, pline de vitamine.

Legume ideale - se pot folosi oricare - morcovi, mazăre, broccoli, porumb, sparanghel, conopidă, ceapă de primăvară, praz, fasole și chiar varză chineză.

De asemenea, se pot adăuga proteine, de exemplu sub formă de ouă sau tofu. Carnea, chiar la cuptor sau gătită, din prânzul de duminică deja menționat este binevenită.

Dar orezul

Orezul prăjit este unul dintre acele feluri de mâncare care se prepară în mod ideal din resturi de orez. Deci, de ce să pierdem timpul pregătindu-l, când îl putem folosi imediat pe cel care ne-a rămas?

Orezul din ziua precedentă este ideal. Deoarece a fost gătit în prealabil și a petrecut o parte din acest timp în frigider, nu va fi lipicios, ci mai degrabă mai uscat. Drept urmare, orezul prăjit va avea o textură plăcută antiaderentă. În plus, orezul cald și hidratat imediat după gătit este prăjit mai rău.

Acest lucru sugerează în sine că tipurile de orez mai uscate, de ex. basmati, iasomie, orez fiert sau colorat - maro, negru sau roșu.

Ce poate fi ratat în această masă?

Restul orezului - Ideal din ziua precedentă și răcit

Rămase albus de ou sau gălbenuș, sau un ou amestecat rămas de la prepararea pachetului triplu sau de la acoperirea prăjiturilor

Vlăstari și lăstari - dacă nu știi ce să faci cu ele, adaugă-le la masa gata

Legume din compartimentul pentru legume și din congelator:

  • mazărea congelată, porumbul, fasolea, amestecul de legume congelate sunt o alegere excelentă.
  • din frigider, asigurați-vă că ajungeți la morcovi, broccoli, ceapă de primăvară, praz, conopidă sau dovlecei (cu toate acestea, este bine să albiți conopida și trandafirii de broccoli înainte de a prepara mâncarea). Puteți folosi și frunze de spanac, dar adăugați-le la mâncare până la capăt, tăiate în benzi subțiri
  • în cămară din nou ceapă și usturoi.

Ciuperci proaspete - Dacă aveți, nu ezitați să dați

Tofu - Trebuie să-ți fie dor de el? Dacă pregătiți cina pentru întreaga familie, aceasta va fi folosită aici

Carne la cuptor - dacă vă mai rămâne, rupeți-l calm în fibre și adăugați-l la orezul prăjit pentru a se supraîncălzi

Estetica mai presus de toate

În cazul meselor cu o singură oală, în care se amestecă diferite ingrediente, percepția vizuală a mesei finite este deosebit de importantă. Pentru ca felul de mâncare să nu semene cu carne în stilul „gătit un câine cu o pisică”, este frumos să depui un efort suplimentar și:

  • amestecați ouăle astfel încât bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Piesele mai mici par mai mari decât „conglomeratele” mari
  • tăiați legumele în bucăți aproximativ egale, în special morcovi, praz sau ceapă de primăvară. De asemenea, puteți câștiga cu forma - puteți tăia morcovii în cuburi mici sau felii, tăiați prazul și ceapa în benzi subțiri, oblici
  • în cazul conopidei sau broccoli, dezasamblați trandafirii în bucăți egale
  • nu uitați să decorați pe o farfurie - puneți deoparte o parte din ceapa de primăvară tocată sau tăiați spanacul sau mazărea de zahăr în benzi subțiri și presărați-le pe vasul finit

Cum se amestecă ingredientele, astfel încât să nu rămână nimic?

Presupunem că vom avea nevoie de aproximativ 250 g de materii prime de persoană. Dacă sunteți un mare mâncător sau gătiți pentru cineva cu stomacul fără fund, creșteți cantitatea liniștită pentru o porție dată la 300 g.

Și acum, combinăm:

  • Orez - aproximativ 80 - 100 g de orez fiert vor fi suficiente pentru o singură porție
  • Ou - pentru 1 persoană vom avea nevoie de o jumătate de ou. Dacă pregătiți o singură porție, fie săriți-o, fie luați multe legume
  • Legume și alte ingrediente - aproximativ 100 - 120 g de persoană

Deci, teoria stăpânită, să mergem la bucătărie.

OREZ PRĂJIT CU LEGUME

Cantitate: pentru 2 persoane

Timp de pregatire: 20 - 25 de minute

1 ou, amestecat și sărat

1 ceapă albă mică

1 cățel de usturoi

1 cană mazăre sau porumb

1-2 ceapă de primăvară, de asemenea, cu vnata

3-4 PL sos de soia (1 PL poate fi înlocuit cu sos de stridii dacă aveți)

1 PL vinuri ry6ov0ho Mirin (puteți omite)

½ PL ulei de susan (puteți omite)

sare pentru aromă finală - după cum este necesar

SFAT: dacă mâncați vegan, înlocuiți untul cu ulei de măsline și înlocuiți ouăle cu tofu. Minunat este, de exemplu, tofu afumat, tăiat în felii mai mici, prăjit să se usuce într-o tigaie. Prin prăjirea fără ulei, capătă o crustă plăcută, ușor crocantă și un gust interesant.

1. PREPARAȚI TOȚI COMPONENTELE: Odată ce ați încălzit tigaia, nu va mai avea timp pentru nimic altceva. Se amestecă și se sare ouăle și se pregătesc toate ingredientele pentru aragaz. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici, tăiați usturoiul grosier, tăiați ceapa primăvară în fâșii subțiri; pune o parte din ea în lateral pentru decorare.

2. PREPARAȚI OULE: Topiți ½ PL unt într-o tigaie și transformați ouăle într-o tigaie. Pus deoparte.

3. CRESTE LEGUMILE: Încălzește 1 PL de unt în aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovul și sotează-o peste o flacără puternică până când morcovul se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Apoi adăugați mazărea și ceapa verde și prăjiți încă 2 minute. Dacă nu pregătiți mâncarea într-un wok, lăsați legumele deoparte.

4. OREZ FOST: Topiți ½ PL unt într-o tigaie și adăugați orezul. Se amestecă la foc mare timp de aproximativ un minut, apoi se adaugă sos de soia (sau stridie) și Mirin și se sotează încă 2 minute. Amestecați legumele și ouăle pregătite, lăsați-le să se încălzească împreună și în cele din urmă amestecați uleiul de susan.

5. SERVIȚI PE O PLACĂ: Împărțiți orezul fierbinte într-o farfurie și garnisiți cu mirosul de ceapă de primăvară.