Am primit și această rețetă cu drojdie de la prietena mea. De-a lungul timpului, l-am adaptat la mine, pe care îl veți învăța. Este foarte gustos, sănătos și cu siguranță te vei îndrăgosti și de el.
Prima seara: Luați 100g de drojdie de secară într-un castron mai mare, adăugați 100g de făină de secară din grâu integral și 140-150ml de apă călduță. Se amestecă totul, se șterg pereții vasului și se acoperă cu o cârpă (am pus într-o pungă de plastic microten). Puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se acră toată noaptea. Este ideal dacă camera are cel puțin 25 de grade. Lasă-l să crească până a doua zi dimineața.
Ziua 2 dimineața (sau până în jurul orei 10.00, în funcție de cât de acru): adăugați 450 ml de apă călduță, 250 g de făină de secară din grâu integral în aluat. Se amestecă, se acoperă și se lasă să crească din nou timp de 4-5 ore la căldură. După 4-5 ore de fermentație furtunoasă (dacă este foarte fierbinte, atunci mai repede) adăugați 250g de făină de secară cu cereale integrale (făinurile pot fi servite în proporții diferite una după alta), 1 lingură de sare de mare, 1 lingură de ras ras, 1 lingură de coriandru măcinat, bine și puteți adăuga diferite semințe. Se amestecă totul împreună și se pune într-o tigaie bine unsă și în formă de făină. Aluatul trebuie să ajungă la aproximativ jumătate din formă și să-și dubleze volumul cu o fermentare suplimentară. Întindeți aluatul cu o lingură înmuiată în apă și lăsați să fermenteze 2-3 ore într-un loc cald (din nou în plastic). Pâinea se va ridica până la vârful matriței, nu o grăbiți, dați-i timp, va fie complet diferit.
În cele din urmă, frecați-l cu apă, presărați-l cu semințe (dovleceii sunt delicioși) și coaceți. Încălziți cuptorul la 230 de grade și coaceți timp de 20 de minute, îl puteți stropi cu apă, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. După coacere, îl puteți scoate din matriță și lăsați-l să se coacă încă 5 minute, va face o crustă. Aceste perioade depind de cuptorul dvs., trebuie să îl urmăriți.
- Tort de drojdie
- Pâine cu aluat dulce
- Rulouri de drojdie
- Pâine cu maia
- Plăcintă cu aluat de prune
Puteți coace prăjituri, prăjituri cu fructe, chifle și diverse alte delicatese din drojdie. Mi-a plăcut foarte mult drojdia și este complet gratuită pentru mine. Asigurați-vă că încercați, veți fi plăcut surprinși 🙂