2 februarie 2017

Drojdie secară pâine

Sunt încântat de drojdia mea activă de secară și după rețete dulci - chifle cu semințe de mac și clătite - am decis o altă rețetă de pâine.
Am găsit o rețetă pentru pâine cu aluat, care mi-a plăcut în ceea ce privește compoziția și prepararea simplă (datorită www.korenizivota.com).
Există mai multe rețete foarte asemănătoare pentru acest tip de pâine 🙂
În trecut, am copt deja pâine cu aluat din grâu și am urmat un curs de coacere pentru pâine cu aluat fără gluten. Mi-a plăcut tuturor, pentru că nu puteți compara gustul și consistența pâinii coapte la domiciliu, dar puteți afla după prima pâine. Și credeți-mă, nu trebuie să fie perfect, trebuie doar să fie al vostru și practica vă va arăta cum vă dezvoltați abilitățile. Este aventuros 🙂
Există o mulțime de rețete, așa că căutați după criteriile dvs. și cu siguranță veți găsi cea potrivită pentru dvs.

O să ai nevoie:

  • 500 g drojdie de secară activă - descrierea preparatului este mai jos
  • 400 ml de bere călduță (marca nu contează)
  • 1 lingura miere
  • 250 g făină de secară din grâu integral cernută
  • 110 g făină de hrișcă
  • 140 g de diferite semințe (in, dovleac, floarea-soarelui.)
  • 4 lingurite sare

Prepararea drojdiei active:
Luați o lingură de drojdie într-un castron și adăugați 260 ml de apă călduță și 260 g de făină de secară, amestecați bine pentru a amesteca făina bine.
Acoperiți recipientul cu folie (folie de plastic) și lăsați-l să fermenteze. Un recipient transparent este potrivit pentru a vedea dacă drojdia s-a dublat.
Am lăsat drojdia pe tejgheaua de bucătărie seara și am continuat să coac dimineața.