Articolul expertului medical

Porumbul de trandafir (latina Brassica oleracea), ca și când ar fi avut-o, aparține familiei sale de varză - crucifer. Cu toate acestea, nu există specii sălbatice ale acestei varze, deoarece provine din varza cu frunze, care a crescut la periferia Bruxelles-ului în Evul Mediu.

plante

În axilele frunzelor lor se abat de la trunchi, când în primul an încep să apară bucăți mici, răsucindu-se în furculițe de varză (kochanchiki). O plantă poate forma până la 70 de cochanchiks, a căror dimensiune nu este mai mare de 4 cm în diametru.

Lăstarii de burtă au devenit o adevărată mândrie națională a belgienilor, totuși au creat acest tip de cultură vegetală în secolul al XVII-lea. Se crede că numele „Bruxelles” este opera unui naturalist suedez și creatorul unui sistem de clasificare unificat pentru flora și fauna lui Karel Linnaeus. Prima mențiune a acestei varze datează din prima treime a secolului al XIX-lea. Aproape în același timp, a început să crească în Olanda, Franța și Germania. Mai târziu i s-au alăturat fermieri din Marea Britanie, urmați de legumicultori americani și canadieni.

Soiurile de varză de Bruxelles sunt reprezentate în mare măsură: de la selecțiile olandeze Boxer și Dolmik, soiurile cehe Zavitka și Casio la soiul german Rosella. Cultivatorii de legume din întreaga lume cultivă, de asemenea, soiuri fertile de varză de Bruxelles precum Machuga, Rudnev și Fregata. Și în Turcia soiurile sunt Star, Brilliant, Oliver și Maximus.

Proprietățile varza de Bruxelles - toate legumele pentru invidie

Ce apreciem cel mai mult în legume? Vitamine și calorii scăzute. Și, desigur, gustul. Deci, gustul germenilor gourmet este recunoscut ca fiind excelent. Iar conținutul de calorii al varza de Bruxelles este redus: 100 g dau 32-35 kcal. Varza de Bruxelles conține: fibre (până la 1,7%), proteine ​​(până la 5,5%), carbohidrați (fructoză, glucoză, zaharoză - până la 5,4%), foarte puțin amidon (0,5%).

Comparativ cu alți reprezentanți ai acestei „clanuri familiale” a plantelor, proprietățile utile ale varza de Bruxelles - în ciuda aspectului în miniatură al koichnikovului său - s-au dovedit a fi mai mari decât varza noastră obișnuită cu cap alb. De exemplu, dacă 100 de grame de varză obișnuită conțin până la 30 mg de vitamina C (acid ascorbic), atunci în cantități egale la Bruxelles - 85 mg! Conform conținutului acestei vitamine, varza de Bruxelles a depășit spanacul, căpșunile, portocalele, lămâile și ceapa verde.

În plus, varza de Bruxelles este prezentată cu vitaminele tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6), acid folic (B9), niacină (PP). Apropo, vitamina PP reglează colesterolul din sânge și normalizează metabolismul proteinelor din organism. Deci nu este nimic ca varza de Bruxelles să câștige faimă ca produs dietetic. Citiți despre cum să folosiți varza de Bruxelles pentru pierderea în greutate. Și continuăm să descoperim toate vitaminele și alte proprietăți utile ale varza de Bruxelles.

Astfel, filochinona (vitamina K) din trandafiri din Bruxelles produce 29 mg (sau 177 μg) la 100 g de produs. Și acest lucru este foarte bun, deoarece vitamina K este foarte importantă pentru coagularea normală a sângelui, precum și pentru sinteza proteinelor osoase în osteocalcină. Această vitamină și, prin urmare, varza de Bruxelles, contribuie la formarea oaselor și ajută la prevenirea osteoporozei.

Cojile abdominale sunt bogate în macro și microelemente, dintre care majoritatea sunt potasiu, fosfor și calciu. Este suficient în această legumă sodiu, magneziu, mangan; sunt fier, cupru, zinc, iod, nichel și seleniu. Lovitura aparține compoziției biochimice a lăstarilor de Bruxelles de aminoacizi: izoleucină, leucină, lizină, metionină, cistină, fenilalanină, tirozină, treonină, valină, arginină, alanină, acid aspartic.

Beneficiile varza de Bruxelles pentru sănătatea umană

O compoziție biochimică atât de bogată a acestei culturi vegetale aduce respect și confirmă beneficiul incontestabil al lăstarilor vegetali pentru sănătatea umană.

Varza de plante cu conținut ridicat de potasiu este deosebit de utilă pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, în special ateroscleroză, aritmii, insuficiență coronariană și hipertensiune.

Acidul ascorbic, pe care o persoană îl primește în utilizarea varza de Bruxelles, reglează funcțiile multor sisteme ale corpului, stimulează metabolismul și procesul de hematopoieză și întărește sistemul imunitar și previne formarea cancerului.

Experții susțin că sucul de rozacee contribuie la procesul de restabilire a funcției pancreatice și, prin urmare, rozaceea cu pancreatită devine aproape un medicament. Cu toate acestea, ca și în cazul diabetului zaharat. Utilizarea acestei legume în forma sa brută accelerează chiar vindecarea rănilor, iar lăstarii de plante au un loc de cinste în dieta prescrisă după operație.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că el are o varză de Bruxelles și contraindicații. Așadar, nu îl utilizați pentru cei care au aciditate crescută a sucului gastric, care suferă de exacerbări ale tractului gastro-intestinal și de flatulență. Dacă persoanele sunt diagnosticate cu enterocolită acută și au antecedente de crampe intestinale sau peristaltism intestinal redus, atunci mugurii de trandafir sunt contraindicați.

Foarte utile sunt și varza de Bruxelles pentru copii și alăptarea.

Medicii pediatri recomandă utilizarea copacului de trandafiri pentru copii - ca primă atracție. Ca varză de Bruxelles complementară, acestea sunt aproape ideale deoarece cu greu provoacă reacții alergice și proprietățile lor utile vor servi sănătatea copilului. Deci, la întrebarea dacă lăstarii de rozetă sunt posibili pentru copii, răspunsul este unul - este necesar!

Varza de Bruxelles pentru copiii cu vârsta sub un an se servește sub formă de piure de supă, în prepararea căruia se folosesc și cartofi, morcovi și dovlecei. Se pot face legume pure (umplute cu unt), dar puteți găti pe bulion de pui. Pentru 1 cartof aveți nevoie de 1 morcov mic, o felie de 100-150 g și 5-6 varză de varză.

Cea mai frecventă întrebare este: poate hrăni germeni de lapte? Este posibil și necesar! Este foarte util varza de Bruxelles cu alăptarea: mamele tinere vor avea mai multe vitamine în lapte, nu va exista constipație, iar culoarea feței obzaviduyutsya toți prietenii .

Această minunată legumă este utilă și în timpul sarcinii. Vitamina B9 (acid folic), care este bogată, este necesară pentru creșterea și dezvoltarea sistemului circulator și imunitar. Deficitul de vitamina B9 în timpul sarcinii (în special în stadiile incipiente) crește riscul de defecte ale tubului neural fetal, ceea ce determină dezvoltarea sistemului nervos central al copilului.

Cum se gătește varza de Bruxelles: gătiți, prăjiți, coaceți

Răspundeți imediat la întrebarea cu cât germeni de acri coaceți. Proaspăt - la 5 minute de punctul de fierbere al apei și înghețat - nu mai mult de 10 minute. În nici un caz nu poți digera varza și apoi să obții o aromă foarte gustoasă și să-ți pierzi culoarea și forma caracteristică. Unii bucătari, pentru a scurta timpul de gătit, fac tăieturi superficiale ale crucii pe butucul fiecărui cappuccino. Și tigaia în care este gătită nu este acoperită cu un capac, ci cu un prosop de bucătărie - astfel varza nu va fi amară .

Varza de Bruxelles este pregătită în diferite moduri. De exemplu, englezii produc adesea gulaș, adică varză de Bruxelles prăjită. Pregătiți acest fel de mâncare după cum urmează: 400 g de varză de Bruxelles iau 100 g de morcovi (tăiați cubulețe) și mazăre verde și o ceapă (tocată mărunt). Tăiați totul timp de aproximativ 20 de minute în ulei vegetal (4 linguri). Mănâncă ca o masă separată sau ca o garnitură pentru orice carne.

Cum pregătesc restul europenilor varza de Bruxelles? De obicei, capetele de germeni sunt mai întâi fierte și apoi prăjite, înăbușite sau coapte. Brânza este un însoțitor culinar de neînlocuit și practic inseparabil al varza de Bruxelles.

De exemplu, lăstarii de trandafiri înăbușiți italieni sunt gătite astfel. Lăsați varza proaspătă într-o cantitate mică de apă sărată să fie „al dente”. Îngroșați separat roșiile decojite cu condimente italiene (oregano, busuioc, rasca, salvie, maghiran și ardei roșu). Apoi au pus totul într-o bucată și l-au pus pe foc timp de 15 minute. Și apoi se servește pe o masă, presărată cu parmezan ras și nucșoară tocată.

În conformitate cu această rețetă, populara caserolă franceză este preparată din varză de Bruxelles. 400 g de varză de Bruxelles au nevoie de 150-200 g de brânză tare, 200 g de smântână, pătrunjel 1, ulei pentru lubrifiere sub formă de făină (sau pesmet), sare, piper negru măcinat. Varza se decolorează 3 minute în apă sărată clocotită, apa se scurge. Varza se pune într-un vas de copt (uns și presărat cu făină sau pesmet). Brânza se rade pe răzătoare, legumele se toacă mărunt cu un cuțit. Se amestecă smântâna, brânza și legumele, sarea, piperul și se amestecă bine. Masa rezultată este plasată deasupra varzei într-un strat uniform și trimisă într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute.

Dar o rețetă simplă (dar foarte gustoasă) pentru varză de Bruxelles cu brânză. Trebuie să fierbeți 500 g de varză (3-4 minute în apă sărată), scurgeți apa; apoi puneți varza în unguent (sau tigaie) cu unt, adăugați sare, piper. Tăiați 150 g de brânză și presărați varză și apoi coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Dacă nu este timp pentru cuptor, vasul poate fi gătit cu succes într-o tigaie adâncă pe arzător (acoperită cu un capac cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului).

Puiul cu kale skate este, de asemenea, un fel de mâncare foarte gustoasă. Următoarele produse sunt necesare pentru producția sa: 400 g de varză de Bruxelles, 300 g de pui 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, mărar și pătrunjel, o jumătate de pahar de lapte, 100 g de brânză, 50 g de smântână și ulei vegetal, o lingurita de faina.

Mai întâi trebuie să gătiți varza: gătiți din fierbere timp de 5 minute, aruncați-o înapoi în strecurătoare și turnați apă rece peste ea turnați apă rece. Acum treceți la pui: tăiați filtrele cu paie și așezați-le într-o tigaie adâncă cu ceapă tocată mărunt, care sunt deja ușor prăjite într-un amestec de uleiuri. Prajiti puiul cu ceapa timp de 7 minute, apoi adaugati faina si amestecati. Apoi puneți brânza rasă și gătiți-o amestecând până când brânza se înmoaie. Următorul pas este să turnați laptele în găini și să gătiți până când sosul este omogen. Sare și piper, adăugați ierburi zdrobite și usturoi. Și acum trimiteți lăstarii de trandafiri fierți în tigaie, amestecați cu grijă vasul și lăsați-l să se înmoaie încă 5 minute. Acest al doilea curs de înaltă calitate este excelent atât la cald, cât și la rece.

Nu necesită o salată culinară specială din varză de Bruxelles. Pentru prepararea sa, se iau 350-400 g de varză de Bruxelles, sare și legume. Și ai nevoie de 2 linguri pentru a realimenta. O lingură de ulei de măsline, o jumătate de suc de lămâie, 1 lingură. O lingură de zahăr, 2 linguri. O linguriță de mărar tocat mărunt și sare după gust. Varza de afine este ouă, răcită, uscată, transferată într-un castron de salată și turnată cu amestecul pentru a alimenta.

Dar o rețetă pentru o salată de varză de Bruxelles crudă - cu mere și morcovi. 300 g varză de Bruxelles (feliate subțiri de-a lungul kochanchiki), 200 g mere (sâmburi și felii subțiri) și 100 g morcovi crudi (grătar). Acum puneți toate ingredientele în straturi și presărați pătrunjel deasupra. Condimentul acestei salate se servește separat.

Puteți face supă de varză de Bruxelles cu chiftele. Într-o oală de 2 litri, aveți nevoie de 2 cartofi, 350 g carne tocată, 200 g varză de Bruxelles, un bulb, un morcov mediu, dafin, usturoi, sare, piper, patrunjel și uleiuri vegetale.

În râșniță adăugăm usturoi bătut, sare și piper negru măcinat, facem chifteluțe mici. Trecem la ulei vegetal cu ceapă și morcovi tăiați mărunt. Cartofii sunt tăiați cubulețe, varza - jumătăți. De îndată ce apa a început să fiarbă, am adăugat cartofi, varză și morcovi cu ceapă, laurushka și sare. După al doilea fierbere, trimiteți chiftele în supă și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Se presară pătrunjel în boluri pentru supă.

Piureul de varza de Bruxelles se prepara adaugand cartofi, praz si tulpini de telina. Varza este gătită separat de alte legume și acest bulion nu este folosit. Toate legumele sunt tăiate în bucăți mici și prăjite câteva minute în ulei de măsline într-o tigaie sau oală adâncă. Apoi adăugați varza de Bruxelles gătită și continuați să fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Legumele prăjite se toarnă cu bulion fiert și sunt gata timp de 20 de minute. Ultima fază a pregătirii piureului de chei de la Bruxelles se face cu un blender.

Cojoc abdominal pentru scăderea în greutate

Și acum - dieta promisă de varză de Bruxelles sub deviza „Am avut trei zile de varză”. Cei cărora le plac tot felul și dietele imposibile, experții recomandă să încerce nutriția expresivă pe varza de Bruxelles. Aceștia asigură că trei zile ale unei astfel de diete vor cântări aproape 2 kg și în cinci zile puteți pierde 4 kg. Pentru gătit mese dietetice adecvate ca varză de Bruxelles proaspătă și congelate.

Deci prima zi de varză

  • Pentru micul dejun: 300 g varză de Bruxelles fierte, 1 felie de pâine din cereale, 50 g brânză, ceai cu zahăr.
  • La prânz: supă de legume cu varză de Bruxelles, morcovi, țelină și ceapă. Pahar de suc.
  • Pentru băuturi răcoritoare: 200 g de varză de Bruxelles, un pahar de suc.
  • Pentru cină: 200 g varză de Bruxelles fierte.

A doua zi de varză

  • Pentru micul dejun: 250 g caserole din varză de Bruxelles, ceai.
  • La prânz: 300 de grame de varză de Bruxelles și 100 de grame de pui fiert, ceai.
  • Pentru gustări după-amiaza: 1 măr sau 1 banană, un pahar de suc.
  • Pentru cină: 250 g varză de Bruxelles fierte, 1 felie de pâine din cereale.

A treia zi de varză

  • Pentru micul dejun: 250 g varză de Bruxelles prăjite cu ciuperci (ciuperci), ceai.
  • La prânz: supă de legume, salată verde (castraveți, roșii, legume), 1 felie de pâine din cereale, ceai.
  • Pentru o gustare de după-amiază: 50 de grame de pâine din cereale, ceai, 1 măr sau pere.
  • Pentru cină: 300 g de varză fiartă, suc sau ceai.

[1]