Deși în mod normal ați putea combina chimichurri cu fripturi la grătar, cotlet de miel și alte bucăți masive de carne, acest sos de plante din America de Sud cu usturoi se combină frumos cu halibut fin și alți pești albi săraci. Treceți prin file înainte de coacere, gustul chimichurri rămâne proaspăt și limpede, infuzând un pește fin, cu un pop de culoare verde și un gust care spune PRIMĂVARĂ! Este o altă rețetă simplă, dar impresionantă pentru pește, pe care o puteți adăuga în repertoriul dvs.
Această rețetă s-a născut din plictiseală. Anul trecut am gătit pentru clienții care cereau pește de mai multe ori pe săptămână și, după ce m-am gândit la ceea ce părea a fi o milionime de bucată de halibut într-un sos, am decis să frec peștele într-un frumos sos chemichurri, pe care tocmai colegul meu de muncă se amestecă și se coace. Peștele rezultat a fost frumos: ușor, delicat și profund umplut cu gustul ierburilor proaspete.