Logare
Cos de cumparaturi

Rețetă: Kimchi - varză fermentată picantă pentru un sistem digestiv sănătos

Kimchi (KimChi, Kimchee) este o delicatesă tradițională coreeană fermentată, fel de mancare national, din legume si condimente. Kimchi este sărac în calorii, bogat în fibre și substanțe nutritive. Are efecte pozitive asupra inimii (întregului sistem cardiovascular) și asupra sistemului digestiv. Cantitatea de antioxidanți din kimchi se manifestă în lupta împotriva cancerului, diabetului, obezității, dermatitei atopice și a ulcerului gastric. Este bogat în flavonoide și probiotice sub formă de bacterii Lactobacillus, care ajută la o digestie adecvată, permit o absorbție mai bună și mai eficientă a nutrienților din alimente în organism, ajută la menținerea nivelului adecvat de colesterol și la întărirea sistemului imunitar.

Kimchi-ul original era o legumă cu sare. Astăzi găsim 187 de variante diferite de Kimchi în funcție de tipul de legume, condimente și sosuri adăugate. Cele mai de bază ingrediente includ: varză chineză, ridichi albe japoneze, castraveți, morcovi și condimente: pudră de chili, ghimbir proaspăt, usturoi, ceapă de pui și sare.

varză

Rețetă: Kimchi - legume fermentate picante

Ingrediente per 1kg

1/2 cap tocat mărunt varză (ne-am folosit clasicul nostru)

2 buc morcovi

2 buc ceapa verde

10 kg ridiche alba

5-10 kg sau pulbere

2 kg sare

  • 10 dkg de alge marine wakame (S-ar putea să nu fie)

    • Abordare

    Procedăm în mod similar cu încărcarea varzei fermentate. Sareți varza și lăsați-o să se odihnească cel puțin 2 ore (ideal lăsați-o peste noapte) - nu turnați sucul.
    Între timp, îl vom pregăti pe proprietar - tăiați legumele în fâșii subțiri sau cercuri.
    Se amestecă celelalte ingrediente.

    Se amestecă acest amestec cu varza și apoi se introduce treptat totul în recipient, astfel încât să rămână cât mai puțin aer posibil. Folosim butoaie mici. Recipientul nu trebuie închis ermetic, deoarece amestecul va fermenta și s-ar putea rupe.
    Acest kimchi poate fi consumat imediat, dar este cel mai bine fermentat timp de 2-4 zile la temperatura camerei și apoi păstrat la frigider pentru max. o luna.

    Servire
    Serviți ca fel principal sau ca garnitură pentru un fel principal.
    Se poate presara cu semințe de susan ușoare.
    Este, de asemenea, utilizat la pregătirea unui sondaj asiatic.

    O alternativa
    Este fabricat în mod tradițional din varză chineză și se folosește și ghimbir proaspăt și ulei sau sos de pește.
    Miere sau zahăr pot fi, de asemenea, adăugate pentru aromatizare.

    vă mulțumim pentru o rețetă și fotografii ale unui magazin electronic cu mâncare asiatică Wok fericit

    Vă dorim mult gust și sănătate:-)