Este timpul pentru brindza de mai. Liptovská bryndza constă din brânză de oaie proaspătă sută la sută. În secolul al XIX-lea, în Slovacia au fost crescute până la trei milioane de oi, astăzi mai puțin de trei sute de mii dintre ele au rămas pe colibele montane.

bryndza

Bryndza devine astfel din ce în ce mai rară. Această brânză unică conține de la o sută la o mie de ori mai multe organisme utile decât iaurturile vii, deci este unul dintre alimentele cu proprietăți probiotice semnificative. De exemplu, din el pot fi evocate următoarele delicatese.

Rețetă: Mousse din bryndza cu supă rece de chefir, castraveți și cireșe

3 g de gelatină feliată

200 ml lapte acidofil

100 ml smântână

1 cățel de mărar de usturoi

150 g castraveți tăviți

Se dizolvă briza în 50 ml de smântână caldă, se adaugă gelatină umflată și se amestecă bine. Bateți restul de cremă și amestecați în brindza răcită. Se condimentează cu sare și piper alb. Se toarnă în forme și se lasă să se răcească. Se amestecă laptele acidofil cu smântână, usturoi la cuptor, mărar și castraveți. Se condimentează cu sare și piper alb. Puneți mousse-ul în mijlocul unei farfurii cu supă de castraveți. În cele din urmă, ornează cu persimmon și ulei de măsline extravirgin.

Text: Katarína Sedláková pentru Pravda Women
Foto: Ivan Majerský