Valori nutritive
Valori nutritive
Ingrediente (6 porții)
| 700 g | roșii |
| 2 | ceapa |
| 1 | cățel de usturoi |
| 250 g | morcovi |
| 150 g | tulpini de telina |
| 150 g | slănină |
| 3 PL | ulei de masline |
| 500 g | Carne de vită |
| 2 PL | piure de tomate |
| sare | |
| piper negru | |
| nucșoară măcinată | |
| 200 ml | vin roșu sec |
| 200 ml | ciorba de vacuta |
| 4 | foi de dafin |
| 1 ART | rozmarin uscat |
| 1 ART | cimbru uscat |
| 1 ART | oregano uscat |
| mai multe frunze de busuioc |
Abordare
Tăiați rădăcina tulpinii de roșie și tăiați partea inferioară a roșiei într-o formă de stea. Se fierbe în apă clocotită timp de două minute, apoi se răcește rapid sub apă rece și se îndepărtează pielea. Ridicăm sferturile, scoatem sâmburii și le tăiem cubulețe.
Curățați usturoiul și ceapa. Tăiați usturoiul mărunt, tăiați ceapa în cuburi. Curățați morcovii și țelina, tăiați-le amândouă fin. Tăiați slănina cubulețe.
Se prăjește slănina și ceapa într-o oală mare pe ulei de măsline fierbinte timp de aproximativ 3 minute. Adăugați carne de vită măcinată și coaceți timp de 6 până la 8 minute amestecând. Se adaugă piureul de roșii și se coace încă 3 minute.
Se condimentează cu sare, piper negru și un vârf de nucșoară. Stropiți cu vin roșu, bulion de vită și roșii. Adăugați frunze de dafin, rozmarin, cimbru și oregano. Gatiti aproximativ o ora la cel mai scazut nivel, amestecand ocazional. Condimentați sosul cu sare, piper negru și amestecați busuiocul. Se servește cu spaghete presărate cu parmezan.