La prima vedere, jeleul arată totul și atât de mulți au prejudecăți împotriva acestuia. Dar complet inutil. Jeleul este foarte delicios și are un gust minunat dacă îl pregătești corect. Unii oameni au gust subțire, în timp ce alții au gust subțire. Huspenina are, de asemenea, un efect asupra sănătății noastre, deoarece conține colagen, care este bun pentru articulații.

acasă

Silvia Takacsova
4 octombrie 2019

Silvia Takacsova
4 octombrie 2019

Pregătiți o agrișă delicioasă și gustoasă acasă ca de la bunica. De exemplu, pur și simplu inspirați-vă din rețetele noastre originale.

Tabel caloric EnergieProteine ​​Zaharide Grăsimi Fibre
100 g531 kJ/126,9 kcal12 g0,1 g9 g-
1 portie (250 g)1.328 kJ/317 kcal31 g0,25 g22 g-

Prepararea delicioasei jeleuri de casă ca de la bunica

număr de porții: 8 - 10
timp de preparare: 20 minute
timp de gătit: 5 ore
dificultate: medie

ingrediente:
1 bucată de genunchi de porc de dimensiuni medii
1 pulpa de porc (piper)
3 bucăți de piele de porc (aproximativ 300 g)
2 cepe
5 căței de usturoi
un morcov
pătrunjel
țelină
piper negru
condiment nou
frunza de dafin
2 linguri de oțet
sare

Abordare

  1. Îmbibăm genunchiul, piciorul (raza) și pielea în apă rece. Îi lăsăm acolo aproximativ 30 de minute. Apoi le spălăm, le curățăm și le punem într-o oală cu apă clocotită. Le gătim în apă până când nu există spumă la suprafață, durează doar câteva minute. Apoi turnați bulionul și spălați bine genunchiul, piciorul și pielea.
  2. Puneți carnea într-o oală curată și turnați apă rece pe ea până se scufundă. Adăugați piper negru, piper proaspăt, frunze de dafin, o lingură de oțet și sare. Gatim la foc mic, bulionul nu trebuie sa fiarba. În timpul gătirii, îndepărtăm continuu și spuma care se formează la suprafață. După 3 ore de gătit, adăugăm usturoi curatat, ceapă, morcov, pătrunjel și țelină. După încă o oră, scoateți legumele pentru a nu fierbe și adăugați o lingură de oțet. Apoi gatiti totul inca 30 de minute.
  3. Aflăm densitatea jeleului atunci când luăm o cantitate mică pe o farfurie și se solidifică în câteva minute într-un loc răcoros. Îndepărtați genunchiul, piciorul și pielea fierte și lăsați să se răcească. Luăm carnea și o tăiem în cuburi mai mici. Așezați apoi carnea pe o tavă de copt și turnați bulionul strecurat printr-o sită groasă.
  4. Apoi mutați carnea în bulion într-un loc răcoros (nu înghețat), unde o lăsăm să se întărească. Cel mai bine este să-l lăsați să stea de seară până dimineață.

Alte rețete pentru prepararea delicioasă de jeleu de casă

Jeleu de casă într-o oală sub presiune sau oală

număr de porții: 8 - 10
timp de preparare: 20 minute
timp de gătit: 1 - 1,5 ore
dificultate: medie

ingrediente:
1 bucată de genunchi de porc de dimensiuni medii
1 pulpa de porc (piper)
3 bucăți de piele de porc (aproximativ 300 g)
2 cepe
5 căței de usturoi
un morcov
pătrunjel
țelină
piper negru
condiment nou
frunza de dafin
2 linguri de oțet
sare

Abordare

Începem de la rețeta originală, pur și simplu nu gătim carnea pe aragaz, ci într-o oală sub presiune sau în bucătărie, ceea ce scurtează timpul de gătit. De asemenea, gătim carne cu alte ingrediente într-o oală sub presiune timp de cel puțin o oră.

Jeleu dietetic de casă cu gelatină

număr de porții: 8 - 10
timp de preparare: 20 minute
timp de gătit: 1 - 1,5 ore
dificultate: medie

ingrediente:
1 pui
1 bucată de ceapă
15 g pulbere de gelatină
2 linguri de oțet
un morcov
țelină
piper negru
supă ardei
sare

Abordare

Gatiti puiul impreuna cu ceapa, morcovul si telina in apa cu sare timp de aproximativ 1 ora. Se strecoară apoi bulionul, se prepară pudra de gelatină conform instrucțiunilor și apoi se sare amestecul, se condimentează și se adaugă supa de condimente. Tăiați morcovii fierți și carnea, turnați amestecul de gelatină și lăsați-l să se întărească.

Gelatină vegetariană cu gelatină

numărul de porții: 4
timp de preparare: 5 minute
timp de gătit: 30 minute
dificultate: medie

ingrediente:
1 pachet de tofu afumat
1 pachet de cuburi de soia
1 pachet de amestec de supă congelată
10 g de agar
1 cub de bulion de legume
piper negru
piper afumat
vegeta
maghiran
frunza de dafin
usturoi
ulei de rapita
usturoi uscat
sare

Abordare

Adăugați boia afumată, piperul negru, usturoiul uscat și maghiranul în apa clocotită. Când amestecul începe să fiarbă, adăugați cuburile de soia, stropiți cu ulei și lăsați-l să fiarbă. Apoi tăiați usturoiul în felii. Puneți amestecul de supă congelat într-o tigaie cu ulei de rapiță și prăjiți-l împreună cu usturoiul tăiat felii timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă apoi un litru de apă clocotită peste amestec și se adaugă bulion de legume, piper negru, frunze de dafin și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute. Între timp, tăiați tofu afumat în cuburi și presărați usturoi, condimente și ardei, stropiți cu ulei și amestecați. Strecurăm legumele fierte cu cuburi de soia și lăsăm totul să se răcească. Când bulionul s-a răcit, se toarnă litrul, se adaugă 10 g de agar și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugăm bulionul cu agar uniform cu tofu, cuburi de soia și legume și lăsăm totul să se solidifice.

Dar o jeleu subțire care nu se solidifică?

Primul ajutor, dacă jeleul nu se solidifică sau este foarte subțire, este destul de simplu. Doar adăugați un pachet de gelatină la un bulion cald (care nu fierbe). Jeleul se solidifică datorită colagenului, care este în principal conținut în piele și picioare. Prin urmare, este bine să aveți o cantitate mai mare în timpul gătitului, astfel încât jeleul să se rigidizeze cu adevărat.

Este bine să congelați jeleul?

Nu. Dacă înghețați jeleul și îl dezghețați din nou, nu este masa pe care ar trebui să o aibă. Dar dacă vrei să încerci, poți. Dar nu uitați să urmați regulile care îi aparțin. După gătit, totul trebuie lăsat în repaus timp de doar 10 - 15 minute și apoi demontat în recipiente închizabile cu capac fix. Apoi lăsați-l să se răcească și abia apoi depozitați recipientele în congelator. Când ai gust de gâscă, scoate-l din congelator, nu-l deschide, lasă-l doar să se dezghețe în bucătărie. Este bine să-l lași peste noapte. Jeleul va fi proaspăt.

Huspenina este bună pentru sănătatea noastră

Jeleul nu este doar gustos, ci și benefic pentru sănătatea noastră. Datorită colagenului, ne ajută în principal articulațiile. Această proteină este conținută în principal în țesuturile conjunctive, cum ar fi pielea, cartilajul, tendoanele sau articulațiile. O altă proteină importantă pe care o conține și este sănătoasă pentru corpul nostru este elastina. Oferă elasticitatea necesară țesuturilor organelor noastre interne, cum ar fi vasele de sânge, inima, tendoanele sau pielea.

Colagenul este o proteină solubilă în apă. Este format din aproximativ 20 de tipuri de aminoacizi bazici și este un element constitutiv al țesuturilor de susținere și, de asemenea, o componentă importantă a corpului. Se găsește în cartilaj, oase, tendoane, ligamente sau piele. Colagenul este important atât în ​​copilărie și adolescență, când o persoană crește și se dezvoltă, cât și la vârsta adultă, când la rândul său ne protejează articulațiile de osteoartrita și ne menține corpul în mișcare. Pe lângă oase și articulații, afectează și dinții sau pereții vaselor de sânge. De asemenea, afectează elasticitatea și elasticitatea pielii, motiv pentru care în industria cosmetică este numită și proteina tinereții. De asemenea, afectează elasticitatea și fermitatea părului sau a unghiilor, reduce celulita și ajută la vindecarea rănilor.