Numele de prune sună complicat și nobil, dar literalmente umeboshi înseamnă prune uscate. Prunele medicinale au fermentat câțiva ani folosind sare de mare și planta japoneză shiso. Ele descompun otrăvurile din corp și își mențin tinerețea. În realitate, totuși, este o varietate specifică de caise. Din timpuri imemoriale, Umeboshi au fost folosite ca hrană și, în același timp, ca medicament în China, Coreea și Japonia. Ei intră treptat pe piața noastră.
Prelucrarea prunelor
Prunele proaspăt recoltate sunt mai întâi spălate și apoi uscate la soare pe tampoane de orez. Prunele sunt lăsate în aer chiar și noaptea. În acel moment, se formează roua, care înmoaie prunele. A doua zi soarele le usucă din nou și în noaptea următoare roua le înmoaie din nou. Acest proces continuă câteva zile, în urma cărora prunele se micșorează și pielea lor se ridează. După această fază, acestea sunt așezate într-un butoi, presărate cu sare de mare grosieră și încărcate cu greutăți. Sub acțiunea sării și a presiunii, prunele se micșorează și sucul din ele se adună la fundul recipientului.
Frunzele de shiso sunt de asemenea adăugate în prune în timpul încărcării - frunze mov de iarbă de bivol, care transformă umeboshi în roșu visiniu și le conferă un gust special. Prunele încărcate în acest mod sunt lăsate în butoi timp de 6 luni sau chiar mai mult. Cu cât sunt încărcate mai mult, cu atât sunt mai hrănitoare. Prunele Umeboshi au un gust sărat, ne armonizează corpul, care este adesea foarte distrus de stres și de o dietă slabă. Acestea sunt utilizate ca prevenire împotriva diferitelor boli, întăresc imunitatea și sunt excelente pentru suplimentarea mineralelor sau a enzimelor. Nu au efecte secundare decât medicamentele chimice.
Umeboshi sunt utilizate în caz de:
• hiperaciditate gastrică
• Cantități excesive de acid în stomac
• probleme intestinale
• durere de cap
• oboseală
• după consumul unor alimente nocive precum zahărul
Conțin mai mulți acizi organici. Sprijină și stimulează funcția ficatului, accelerează peristaltismul intestinal, au efect antiseptic, susțin digestia proteinelor, au efect laxativ.
Umeboshi furnizează substanțe care asigură descompunerea rapidă a excesului de acizi din organism. De asemenea, ajută la prevenirea semnelor îmbătrânirii. Îmbătrânirea este (simplă) ca procesul de oxidare. Sosul de soia Umeboshi și Tamari au capacitatea de a atenua această oxidare. Sprijină excreția toxinelor din organism. Prin susținerea metabolismului, acestea asigură furnizarea de energie către celulele renale și hepatice încă active. Prin urmare, aceste organe își pot îndeplini funcția normală - excreția toxinelor din organism - la un nivel superior. Combinația acestor efecte fiziologice ajută la întinerirea corpului și la creșterea vitalității.
Infuzie acră sărată din prune medicinale Umeboshi potrivită în special pentru legume, aromatizarea salatelor și supelor de legume. În caz de afecțiuni acute de intoxicație și slăbire a organismului, de asemenea, pentru consum direct sau ca soluție apoasă. Susține digestia, neutralizează mediul acid din organism și elimină problemele intestinale. Umeocot se formează ca produs secundar în producția de prune Umeboshi. Efectele sale benefice și vindecătoare sunt derivate și, prin urmare, foarte asemănătoare cu prunele umeboshi.
Este dovedit științific că oamenii din Asia par încă tineri și proaspeți, poate că aceste prune sunt rețeta pentru un aspect proaspăt și longevitate.