Surimi este un cuvânt japonez și se traduce prin carne tocată. Surimi sunt un produs alimentar industrial fabricat pentru a imita carnea de crab sau carnea altor monștri marini. De obicei se face din carne de pește, cum ar fi codul, care este zdrobit. Diverse ingrediente sunt adăugate la el și sunt presate modele asemănătoare animalelor marine. Cea mai cunoscută formă de astfel de creații în țările occidentale este imitația membrelor de crab. Oponenții acestei diete tind să o numească un amestec de deșeuri, pe care le-a crescut după procesarea cărnii de pește. (Nu sunt atât de departe de adevăr.)
Producătorii adaugă condimente, arome, arome, conservanți și coloranți la masa de carne zdrobită pentru a se apropia cât mai mult de culoarea și gustul tipic al fructelor de mare. Dintr-o astfel de „masă” sunt prelucrate cozile de homar, raci, raci, carne de crab sau creveți decojiti. Ele pot fi găsite nu numai în supermarketuri, ci și în specialitățile restaurantelor și în tarabele de fast-food - de exemplu, ca parte a salatelor de fructe de mare. Cu toate acestea, nu veți ști întotdeauna dacă este o imitație sau un original.
Industria de prelucrare a peștelui încearcă într-adevăr să proceseze tot ce poate. Prin separarea cărnii de pește și prelucrarea acestei mase, se obține o masă albă cu o structură musculară semnificativ tulburată. Albul acestui semifabricat este asigurat prin adăugarea de peroxid de hidrogen. Prin aplicarea unei presiuni ridicate asupra celulei cu apă, majoritatea proteinelor solubile și a azotului neproteic sunt eliminate. Astfel obținem carne fără miros și gust.
Chiar pe barca de pescuit (de fapt o fabrică plutitoare), acest semifabricat este înghețat, proteinele sunt denaturate și activitatea biologică naturală a acestora este pierdută. Aditivii (cel mai adesea zahărul și polifosfații) sunt adăugați la „surimi” pentru a stabiliza masa și a permite depozitarea acesteia la temperaturi mai scăzute. „Materialul surimi cu valoare completă” poate fi utilizat până la un an. Produsul final este apoi produs din acesta în conformitate cu dorințele magazinului și ale clientului. Producătorul pregătește un număr mare de imitații ale monștrilor marini, cum ar fi crabi, bețe de crab, creveți, calamari, homari - pur și simplu nu ne putem imagina nici măcar constelația animalelor marine oferite de unitățile comerciale și de catering. De multe ori nu putem decât să visăm la autenticitatea și autenticitatea unui monstru marin. Și faptul că produsele surimi conțin doar 7% carne de pește ne pot fi furate. Mai ales că ne place!
Salate cu bețe de surimi
Salata nr.1:
De ce avem nevoie: 250 g bețișoare de surimi, 2 ouă fierte (dacă cineva îi place ouăle pot pune mai multe), 360 ml maioneză, 1 cutie de porumb într-un murăt dulce (fără murături), 1 dl murăt dulce și acru (pe care se va prepara), piper alb măcinat și sare după gust
Lăsați ambalajele individuale de surimi congelate înfășurate și gătiți timp de 5 minute. Așa se decongelează și se umflă. Apoi le selectăm și despachetăm piesele individuale. Lasa sa se raceasca. În același timp, fierbem ouăle tare. Curățați și tăiați cele răcite. Personal prefer să tai ouăle pe jumătate și apoi să le tai în felii. Tăiați bețele răcite și despachetate „în felii”.
Adăugați conserve de porumb și maioneză. Se amestecă și se diluează cu o infuzie dulce-acrișoară răcită. Condimentați întregul cu condimente măcinate și sare.
Se lasa sa se raceasca in frigider aproximativ 20-30 de minute si salata este gata. Dacă rămâne la frigider peste noapte, tinde să se autodilueze, va avea o consistență mai mică. Se servește cu pâine.
Cum se pregătește o infuzie dulce-acrișoară: se fierbe o pătură de apă, se adaugă 2 lingurițe de zahăr granulat și 1-2 lingurițe de oțet și se amestecă.
Salata nr.2:
De ce avem nevoie: 1 ceapă, 1 pachet de bețe de crab, 1 cutie de conserve de ananas, 1 cutie de ciuperci în saramură, aproximativ 150 ml sos de maioneză sau tartru, lămâie, sare, piper alb.
Abordare:
Decongelați bastoanele de surimi și scoateți ambalajul, tăiat în bucăți mici. Le putem găti (ca mai sus în rețetă) sau pot fi „crude”. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe în apă timp de aproximativ 5 minute, se scurge și se lasă să se răcească. Își va pierde „puterea” și va fi un plus delicat pentru ananas. Tăiați ananasul în bucăți și adăugați-le la bețele și ceapa tocate. Adăugăm și ciuperci fără infuzie. Apoi adăugați maioneză (sos tartru) după cum este necesar și amestecați. Adăugați câteva picături de lămâie, putem adăuga și o lingură de infuzie și amestecați din nou (reglați consistența, salata tinde și ea să se auto-dilueze). La final, sărăm și adăugăm piper negru sau alb, după gust. Apoi lăsați-ne să ne odihnim aproximativ o jumătate de oră în frigider pentru a combina gusturile.
Se servește atât ca unt pe pâine, cât și ca salată, aperitiv.