Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Umplerea sulului: Înmuiați stejarii timp de cel puțin 30 de minute în apă caldă.
Tăiați mărunt usturoiul și șalotele.
și spumăm pe o cantitate mică de ulei.
Tăiați stejarii în bucăți mai mici și tăiați ierburile.
Adăugați frunze de stejar și ierburi la șalotă și prăjiți-le împreună timp de aproximativ 3 minute.
fărâmițați și prăjiți scurt. Se toarnă bulionul, se condimentează cu sare și piper negru. Se amestecă pentru a aduce umplutura împreună și se lasă deoparte. Să-l lăsăm deoparte.
Vom pregăti ingredientele pentru sul. Am pregătit materialul de bază conform acestei rețete: http://www.theppk.com/2011/11/seitan-roast-stuffed-with-shiitakes-and-leeks/
Amestecăm fasole fiartă, usturoi, ulei, sos de soia și ierburi proaspete. Adăugați treptat bulionul.
În a doua misiune, amestecăm gluten, semințe de fenicul, piper măcinat, drojdie delicată și sare.
Combinați cele două amestecuri - amestecați „aluatul” prin fierbere.
Împărțim aluatul în 4 părți. Rolați fiecare bucată sau întindeți-o pe un dreptunghi. Se întinde pe ea un sfert din umplutură și se înfășoară.
Înfășurați rulourile în folie și coaceți-le într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute. În timpul coacerii, întoarceți rulourile de 2-3 ori.
Turnuri de cartofi gratinate: Curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri.
Se amestecă smântâna cu sare, rozmarin tocat și nucșoară rasă.
Împărțiți feliile de cartof în forme de brioșă cu ulei. Măcinați un pic de piper negru între fiecare 2-3 felii. Se toarnă smântână în cartofii astfel pregătiți. Coaceți cartofii într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 30-35 de minute. Am găsit rețeta aici: http://www.spicytasty.com/appetizers-starters/muffin-pan-potato-gratins/
Sos de nuci: Curățați șalotele și usturoiul și tocați-le mărunt, măcinați nucile.
Se prăjește șalota și usturoiul într-un pahar de ulei pe puțin ulei.
Se toarnă coniac și se lasă să se evapore alcoolul. Adăugați bulionul și gătiți timp de 10-15 minute până când sosul este redus la minimum (gros, lipicios, la baza oalei).
Se toarnă smântâna și se fierbe 2 minute.
Se adaugă nucile, se fierbe încă un minut și se lasă deoparte. Se condimentează cu sare. În cele din urmă, amestecați sosul cu un mixer de scufundare.
Tăiați rulourile de seitan finite și stropiți cu ulei de stejar. L-am pregătit amestecând stejari zdrobiți uscați și ulei de semințe de struguri. Uleiul astfel preparat a stat într-un loc întunecat timp de 14 zile.