Bucătarii sicilieni vă vor oferi cele mai bune sfaturi pentru prepararea roșiilor uscate de casă - dar aveți nevoie de vreme însorită pentru ei. Din moment ce așteptăm încă căldura tropicală, avem pentru tine o rețetă de roșii uscate la cuptor.
Roșiile uscate de casă au un gust complet diferit de cele pe care le-ați cumpărat - le puteți gusta și cu ierburi exact așa cum vă plac. Puteți sau nu să adăugați usturoi, capere sau alte arome sau să pregătiți un ingredient gata pentru paste fierte, pe care le prăjiți într-o tigaie pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a servi.
Cum se usucă roșiile acasă?
Ideal la soare. Gurmanzii italieni usucă roșiile în aer liber, în aer liber, tăiate în jumătate (sau sărate) și întinse pe grile din grădină. Întrucât vremea nu vrea încă să se usuce și abia aștepți această delicatesă delicioasă, le poți prepara și la cuptor.
Cum să o facă?
Preîncălziți cuptorul la 90 de grade. Spălați roșiile în apă cu puțin oțet de mere și tăiați-le în jumătate. Așezați jumătățile individuale pe grătar (apoi se usucă mai repede și uniform) sau pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Așezați farfuriile în cuptor și uscați-le aproximativ 8 ore. Planificați-vă uscarea pentru weekend sau ziua în care sunteți acasă - nu le lăsați să se usuce pentru noapte. Trebuie să le verificați în mod regulat, astfel încât să nu se coacă sau să se gătească în propriul suc, ci să se usuce.
TEMPO Sfat: Deschideți ușa în mod regulat pentru a permite scurgerea umidității. Rotiți roșiile, rotiți și înlocuiți plăcile pe care uscați roșiile. Veți obține uscarea lor uniformă.
Ce varietate să alegeți?
Soiurile de roșii ovale sau alungite sunt potrivite pentru uscare, care au o carne cărnoasă mai grosieră, conțin în mod natural mai puțină apă, iar pielea lor după uscare nu este la fel de dură ca la fructele normale. O varietate excelentă este, de exemplu, San Marzano. Puteți cultiva chiar și roșii de acest soi acasă - plantele rodesc.
Dar roșiile uscate?
Așezați fructele uscate într-o ceașcă sterilizată - turnați fiecare strat de ulei de măsline virgin de calitate și adăugați ceașca la maximum. Acesta este umplut cu ulei fără acces la aer și vă va rezista în frigider timp de câteva săptămâni.