rețetă

04.30 Credit imagine: Dana Velden

Deși, probabil, nu voi urmări Marele Joc în acest weekend, nu sunt imun la asta, ceea ce înseamnă că intrăm în sezonul primar de cipuri și scufundări. În cinstea acestui fapt, sunt încântat că am salvat și am reconsiderat scufundarea cândva celebră și acum oarecum neglijată din copilăria mea: supa de ceapă franceză.

Aceasta este noua mea adăugare la această baie de cult, care va înlocui iaurturile grecești cu cafea Mayo și smântână și schimbă în ceapă reală și alte substanțe aromatice ingredientele ușor controversate din acest pachet de supă de ceapă franceză uscată.

04.30 Credit imagine: Dana Velden

Rețeta clasică de supă de ceapă franceză din copilăria mea a implicat punerea unui pachet de amestec de supă uscată (fie Knorr, fie Lipton) într-un recipient cu smântână. Poate că ați venit cu puțin și ați adăugat câțiva dolari Hellman Mayo, dar practic a fost. De obicei se servea cu chipsuri de cartofi, deși ocazional, dacă cineva ar fi la dietă, ar apărea câteva sulițe de morcov și țelină. Oh, vremurile bune!

Ceea ce a fost atât de popular (în afară de simplitatea preparării) a fost combinația irezistibilă de cremă și bază Maya cu un amestec de supă de ceapă dulce și sărată, care a fost super concentrată deoarece scopul său inițial a fost diluat în supă. Desigur, totul a fost lovit cu MSG pentru a crea o puternică bombă umami + grăsime.

Avansez până în prezent și nu prea mă interesează amestecurile de sodiu și chimice care compun amestecurile de supă uscată. Nici măcar nu mă interesează aspirarea unui castron de smântână și maioneză, în special chipsuri de cartofi. Prin urmare, am decis să decomprim rețeta și să o reconstruiesc în ceva mai în conformitate cu gustul de astăzi.

Găsirea unui înlocuitor pentru o bază acidă a fost ușoară. Iaurturile grecești gustoase oferă o textură mai sănătoasă, dar la fel de groasă și cremoasă. Se adaugă bogăție, precum și un pic de tang. Am folosit marca locală de lapte complet (iaurt Straus Whole Milk Greek-Style Yogurt), dar este alegerea ta dacă folosești o versiune cu un conținut mai scăzut de grăsimi (sau fără grăsimi). Asigurați-vă că este simplu, nu aromat!