afumat

04.30 Credit imagine: Faith Durand

Ieri, Cambria a împărtășit o rețetă de familie pentru tocană de arahide africane, o masă festivă de vită, condimente și unt bogat de arahide. Mâncarea clasică pentru acest fel de mâncare - și într-adevăr aproape fiecare fel de mâncare din cea mai mare parte a Africii de Est - este sukuma wiki, verdeață prăjită cu un sens foarte potrivit pentru numele lor! Știi ce înseamnă sukuma wiki?

04.30 Credit imagine: Terapia apartamentului

„Sukuma wiki” este o expresie swahili care depinde de modul în care o traduceți, „săptămână-împingere”, „împingere săptămână” sau „întindere săptămână”. Când am fost în Kenya acum doi ani, am văzut cuve și legume verzi crescute în solul prăfuit din aproape fiecare casă. Frunzele verzi răsucite au mutat toate solurile care aveau suficientă apă pentru irigare. Plantele verzi abundente stau chiar la baza celei mai sărace diete din comunitățile rurale din Kenya, Burundi, Tanzania și alte națiuni africane. Sunt ușor accesibile, sunt situate în cea mai simplă grădină și, prin urmare, sunt obișnuiți cu „întinderea săptămânii” când alte provizii sunt epuizate sau carnea este insuficientă.

Wiki-ul Sukuma poate fi găsit în mai multe forme. Uneori este foarte picant în bucătăria influențată de India din Africa de Est. Uneori este un aliment foarte simplu și de bază de verde, care are doar ulei și o ceapă mică, care îl rotunjesc în sus. Versiunea pe care am mâncat-o cel mai des în Kenya avea ceapă, roșii și condimente picante.

Poate fi o călătorie ușoară de familie în Africa, chiar și mâncare pentru a-și trăi viața. Este ceea ce îmi place să cred ca „mâncare invizibilă” ici și colo, prea ușor de menționat pentru mine. Dar pentru cei dintre noi care iubesc legumele și le mănâncă regulat, acest tip de masă de bază, pentru pisici, cu mese verzi simple este unul dintre elementele fundamentale ale meselor sănătoase săptămânale. Faceți-o așa cum vă place - savurați gustul și mestecați legumele robuste. Iată cum o fac pe a mea.