Rețete de cartofi

Rețete> Rețete de cartofi

rețete

cartofi pai
Cartofi prajiti cu ciuperci
Găluște
Găluște cu bryndza, varză, brânză sau brânză de vaci
Cameleoni
Găluște păroase
Clătită clasică cehă de cartofi, adică clatite cu cartofi
Kulajda cu ouă și cârnați
Cartofi Orava
Cartofi la cuptor la cuptor
Felii de cartofi umplute
Plăcinte poloneze
Spiš cartofi
Filet de cartofi
Tartare de friptură de cartofi
Cartofi copți cu usturoi
Cartofi copți cu varză acră
Cartofi copți cu smântână
Piure de cartofi
Aluat de cartofi pentru cotlet și plăcinte
Băieți de cartofi
Clatite cu cartofi
Salată de cartofi
Cartofi acri
Cartofi coapte în folie

CARTOFI FRANSEZI
1 la 1? kg de cartofi, 3 ouă, 25 kg de carne afumată gătită sau cârnați corespunzători),? l lapte, 3 kg de grăsime, sare, piper negru măcinat
Cartofii cruzi curățați sunt tăiați felii subțiri. Întindem primul strat într-o tigaie unsă și rasă. (Dacă gătim cartofii în coaja lor în avans cu o zi înainte și îi tăiem în roți a doua zi, mâncarea va fi coaptă mai devreme). Presărați primul strat de cartofi săriți și condimentați pe carne afumată cubulețe (sau puneți roțile de cârnați). Următorul strat este ouă fierte tăiate cubulețe, pe care le stropim cu puțin ulei. Apoi repetăm ​​straturile până când materiile prime sunt epuizate, ultimul strat fiind cartofii. Coacem la cuptor și cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul coacerii turnăm totul cu lapte cu puțină vegeta și piper negru măcinat (putem dezgropa un ou crud în el) și îl coacem în roz.

Pentru cartofii crudi, coacem în total aproximativ 1 mâncare? ore.
Variație: Soacra mea (așa că și eu fac acum) face cartofi francezi cu cârnați - mai întâi frigeți roțile cu ceapă tocată mărunt, apoi straturile nu mai picură cu ulei. În plus față de ouul tocat, adaugă un castravete acru, mărunțit, de mărime medie, pe un singur strat. Semi-copt, se toarnă lapte sau smântână bătută cu ou.


CARTOFI FRANSEZI CU CUPURI
1 kg de cartofi mai mici, 2 ouă fierte, 30 g de unguent sau ulei, 500 g de ciuperci proaspete (sau o cantitate adecvată de uscate, pre-înmuiate), 80 g de ceapă, 40 g de unt, sare, măcinată piper negru, aproximativ 4 dl lapte și 1 ouă
Lăsați cartofii spălați să fiarbă în coajă. Curățați cele răcite, tăiate felii și așezați jumătate pe o foaie de copt unsă. Sarati-le si presarati-le cu ciupercile pe care le-am sufocat pe ceapa. Puneți ouăle fierte pe ciuperci pe ciuperci, sare, condimentați și acoperiți cu un al doilea strat de cartofi. Adăugați din nou sare, stropiți cu unt topit și coaceți timp de 20 de minute. Apoi luăm cartofii și turnăm laptele în care întindem ouăle. Vom coace până se rumenesc.


MODUL HALUЉK
600 g cartofi crudi, 200 g făină simplă, sare (posibil 1 ou, dar nu este necesar)
Radeți cartofii pe o răzătoare fină (cei norocoși mai bogați se amestecă folosind extensia corespunzătoare) și amestecați-i cu făină și sare până la o masă netedă. Îl împingem în apa clocotită printr-un manechin. Când plutesc deasupra, le ridicăm cu o lingură perforată și le servim conform metodei alese.


COACI CU BRINZĂ, CU VARZĂ, CU BRANZĂ SAU CU CAȘ
Găluște de cartofi, 400 g brânză, brânză de vaci, brânză afumată sau varză murată, ceapă, ulei vegetal, slănină afumată sau smântână
În varianta de bryndza, puneți găluștele gătite într-o cratiță cu unguent redus din slănină afumată, adăugați 400 g de bryndza și amestecați bine. Se presară cuburi rase de slănină afumată pe o farfurie. În cazul variantei de varză, mai întâi fierbem varza pe ceapă, care este tocată mărunt, pe care o prăjim după înmuiere și o amestecăm cu găluștele. Putem presăra greabe sau putem pune o lingură de smântână (cu varză murată) pentru fiecare porție. Varianta de brânză - cerneti slănina afumată, tocată mărunt, adăugați găluște fierte și brânză afumată tare sau spelată și serviți turnată cu smântână groasă - așa-numita. găluște furman. Dacă avem gust pentru găluște cu brânză de vaci, prăjiți slănina afumată feliată, adăugați găluștele, amestecați bine cu brânza de vaci și putem pune 2 PL de smântână pentru fiecare porție.

CHAMELEУNKY
600 g cartofi, sare, 125 g făină simplă, 125 g făină semi-grosieră, 2 legături de mărar proaspăt (foarte mult mărar), brânză de vaci
Radeți mărunt cartofii, sareți și amestecați cu o făină netedă și semi-grosieră. Densitatea căii trebuie să fie astfel încât, atunci când introducem o lingură în cale, aceasta să nu cadă imediat. În cele din urmă, adăugați o mulțime de mărar tocat mărunt. Apăsați găluștele în apă clocotită și gătiți - sunt fierte când ies la suprafață. Se presară cu brânză de vaci și se amestecă. Cu o formă mai puțin dietetică, putem adăuga în continuare unt topit.

DUMPLINGS PĂROS
200 g cartofi fierți, 700 g cartofi crudi, 1 ou, sare, 250 g făină grosieră, apă, 20 g grăsime vegetală pentru turnare
Curatam, spalam si razam usor cartofii crudi. Lăsați-i să stea și turnați apa maro care a precipitat. Apoi adăugăm cartofii răciți, fierți și răzuți, ouăle, sarea, făina și facem un aluat mai gros. Din aceasta formăm găluște, pe care le fierbem în apă clocotită sărată timp de aproximativ 8-10 minute până când ies la suprafață. Puneți găluștele gătite într-o varză murată gata preparată, amestecați și turnați peste grăsimea încălzită. Sau, după gătit, se toarnă slănină prăjită cu ceapă și varză acră înăbușită sau crudă, toată lumea va lua după gust.
Alt raport de materii prime: 400 g de fiert și 400 g de cartofi grași, 2 ouă, făină aspră după cum este necesar, rasca măcinată, maghiran, sare - procedură de preparare la fel.

CARTOFII CECI CLASICI, adică PLACI DE CARTOFI
1 kg cartofi, 100 g făină grosieră, lapte, usturoi, piper negru măcinat, sare după gust, 150 g ulei de prăjit
Radeți cartofii crudi și lăsați-i să stea. Se toarnă sucul care se eliberează în acest fel și se înlocuiește cu o cantitate adecvată de lapte (putem adăuga și smântână delicioasă, clătitele sunt ale mele, dar trebuie întoarse mai atent). Apoi adăugați făină, sare, condimente și prăjiți clătitele.

KULAJDA CU OUĂ ȘI O PÂNĂ (Bohdalová)
1 litru de apă, 4 cartofi, 3 bucăți de piper proaspăt, 2 bucăți de cuișoare, 1 bucată de foi de dafin, 1 ceapă, 1/4 litru de lapte, 2 PL de făină simplă, 1 PL de unt, 1 bucată de masox, 1 pereche (curgătoare, moale), 3-4 ouă fierte, după gust, mărar, oțet, zahăr, sare, piper negru măcinat
Puneți cartofii tăiați în cuburi mici, condimente proaspete, cuișoare, frunze de dafin și ceapă în apă. Gatim pana cand cartofii se inmoaie. Apoi adaugati faina amestecata cu lapte, gatiti si adaugati masoxul, untul si mararul. Se fierbe din nou, se adaugă puțin cubulețe, se lasă să fiarbă. În cele din urmă, condimentați supa cu oțet, zahăr, sare și piper negru și așezați în ea ouăle fierte tocate aproximativ. Este foarte sățioasă și supă groasă, cu cornuri poate fi servită ca la cină - ne place foarte mult acasă. Nemuritorii omit aburul și adaugă cub magic vegetal în loc de masox.

ORAVSKÉ ZEMIAKY (masă în avans)
3 litri de cartofi curățați, sare, puțină grăsime (poate să nu fie) - doză pentru 3 persoane înfometate
Se fierbe 1 litru de cartofi. În timp ce gătesc, radeți restul de 2 litri ca clătitele de cartofi, strecurați (prindeți lichidul) și lăsați-l să se scurgă în sită. Lasam zeama obtinuta sa stea, apoi o turnam cu grija si pastram amidonul asezat. Gatiti bine cartofii fierti si amestecati-i bine si bine cu cartofii cruzi rasi si amidon, sare dupa gust. Din masă formăm bile mai mari, pe care le apăsăm la 1 pe o foaie unsă sau pe o foaie tapetată cu hârtie de copt? clătite înalte de centimetri. Coaceți-le într-un cuptor fierbinte până când marginile devin roșii. Cei care nu au spart întreaga zi de plată pot totuși să ungă clătitele de la suprafață cu unguent topit sau ulei încălzit. Dar am clătite fără ea + lapte acidofil sau ceai. Este o mâncare excelentă pentru o dietă separată și chiar și mai aspră cu batiste, de ex. înainte de plată (dar nu numai pentru ei).

COACEREA CARTOFELOR ÎN MARE
Cartofi, puțin ulei sau unguent
Curățăm cu atenție orice cantitate de cartofi până când pielea este complet curată (selectăm doar cartofi sănătoși nedeteriorați). Apoi tăiați-le în roți de 0,5 cm - 0,8 cm grosime. Le așezăm pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt și le punem într-un cuptor încălzit. Coaceți la o temperatură de 150 - 200 ° C până se formează o bulă aurie pe tăietura cartofului. Sărăm cartofii după gust și îi consumăm. Dacă cartofii sunt mici, îi putem coace întregi, cei mai mari pot fi înveliți individual în folie și coaceți așa. Această rețetă de bază are multe variante - în funcție de modul în care le stropiți, de cum le tăiați, ce garnituri consumați împreună cu ele. Una dintre ele este următoarea metodă de preparare: mai întâi fierbem cartofii în apă sărată și apoi îi coacem roșii și crocanți la o temperatură mai mare pe o farfurie ușor unsă. Toate celelalte variante pot fi găsite în a treia parte a rețetelor de cartofi - Alte rețete de cartofi/Cartofi la cuptor.

TĂIERI DE CARTOFI UMPLUTE
? kg cartofi, 150 g făină grosieră, 1 ou, sare, unguent (ulei), umplut cu 40 g unguent, 1 ceapă, 150 g ciuperci proaspete, 1 ou, piper negru măcinat, sare
Se curăță cartofii, se curăță de coajă și se stoarce. Adăugați făină, ouă, sare și faceți un aluat neted. Cu ajutorul lopatei, o împărțim în bucăți egale, pe care le împingem și le umplem. Umplem cele umplute, le formăm felii și le prăjim în unguent. Pe umplutură, se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent, se adaugă ciupercile tocate, sarea și tocanita. În cele din urmă, adăugați piper negru măcinat și ouăle. Feliile se servesc cu o salată, delicioasă din varză murată.

POLONIA PIROHY
Aluat: 500 g cartofi curățați, 1 ou, 100 g făină semi-grosieră, sare
Ulei umplut, 1 ceapă, 200 g de varză murată și ciuperci uscate
Strecurăm cartofii gătiti în ziua respectivă și, după ce adăugăm restul de ingrediente, procesăm un aluat neted, pe care îl lăsăm să se odihnească sub un șervețel pe o placă cu făină. Apoi pregătim umplutura. Se prajeste ceapa tocata marunt in ulei, se adauga varza murata tocata si se fierbe la foc mic. Într-o oală specială, gătiți ciupercile înmuiate în seara precedentă. Se amestecă varza fiartă și ciupercile, se pisează pe o mașină de tocat carne și se sare sau se condimentează după gust. Apoi pregătim plăcintele în mod clasic, le închidem în apă clocotită și turnăm ceapa prăjită, crăpăturile (sau untul prăjit) pe o farfurie și sorbim.

SPIЉSKЙ CARTOFI
Cartofi, sare, rasca, unguent (ulei), chifle sau chifle, lapte, ouă, usturoi, pătrunjel tocat, smântână (fie acru sau dulce - gustul rezultat al mâncării depinde de ambele variante), pesmet
Cartofii curățați se taie felii subțiri, se întind pe o foaie de copt unsă, se sare, se presară rasca și se întinde umplutura pe ele. Obținem acest lucru strângând chiflele înmuiate în lapte, amestecându-le cu firimiturile, adăugând usturoi zdrobit, sare, pătrunjel și în cele din urmă amestecând cu grijă zăpada din albi. Asezam inca un strat de felii de cartofi pe umplutura, il saram si il lasam sa se coaca intr-un cuptor incins. Apoi se toarnă smântâna bătută cu ou, se presară suprafața cu pesmet. Se coace la cuptor până se înroșește, se servește cu orice salată de legume.

LUMANA DE CARTOFI
1/2 kg de cartofi, 4 - 5 boabe de piper nou, 2 - 3 foi de dafin, 5 boabe de piper negru, puțin chimen și cimbru, ceapă, făină simplă, unguent (ulei)
Fierbeți cartofii curățați și tăiați felii în apă cu cantitățile indicate de piper. Adăugați după gust. Când cartofii sunt gata să fie pregătiți, pregătiți un sos de ceapă, fierbeți-l cu apă de cartofi și adăugați-l la ei. Hai să ne încălzim o vreme și putem servi.

FURT DE CARTOFI DIN CARTOFI - Carte de rețete
3 cartofi fierți, 1/2 UI ardei iute, 1/2 UI ardei iute, 5 - 6 PL ketchup, 4 căței de usturoi, 1 ceapă, aproximativ 1 dcl ulei
Apăsați cartofii, tăiați ceapa mărunt, întindeți usturoiul, adăugați ardeii măcinați dulci și iute, ketchup și amestecați bine cu uleiul. Încă gust pe gustul meu, la final adaug o cană de pisoi buni ca un tartar normal. Se servește pe pâine prăjită, prăjită în grăsime sau coaptă într-un prăjitor de pâine. Presărați pâinea prăjită cu usturoi și serviți tartarul de cartofi. O băutură potrivită este berea, dar și ceaiul de plante.

CARTOFI COCI CU UTURL
800 g cartofi fierți, 8 (sau mai mulți) căței de usturoi, pătrunjel, 150 g unt, sare,? l de lapte
Tăiați cartofii în roți și înveliți-le într-un vas de copt uns cu unt. Sareți fiecare strat, presărați usturoi tocat și pătrunjel tocat și stropiți cu unt topit. Se termină cu cartofi, pe care îi stropim cu unt și se coace într-un cuptor încălzit. Apoi turnați lapte peste ele și coaceți-le în aur.

CARTOFI COCIȚI CU VARZĂ ÎNCURATĂ
Mâncarea poate fi preparată în mai multe moduri cu variații minore, dar, în principiu, aveți întotdeauna nevoie de 1 - 1? cartofi (crudi sau decojiti in prealabil), 1-2 carnati sau o cantitate rezonabila de carne afumata, aproximativ 1 borcan 7 dcl pahar de varza murata (mai mult sau mai putin dupa gust), sare, rasca, piper rosu macinat, piper negru macinat, vegeta, poate fi și slănină și smântână sau aluat pentru coacere, ulei Tăiați cartofii în felii (grosimea depinde dacă sunt crude sau fierte). Curățați cârnații și tăiați-l în roți (afumat în cuburi sau felii), spălați varza murată și tăiați-o și în bucăți mai mici. Așezați ingredientele în orice ordine într-un vas de copt uns, pe fundul căruia mai putem întinde fâșii subțiri de slănină afumată. Sărăm și condimentăm cartofii în straturi, presărăm varza cu un vârf de vegeta și uneori putem adăuga la cârnați ouă fierte tăiate tocate sau carne afumată pentru o schimbare. Ultimul strat este întotdeauna cartofii, pe care îi sărăm, îi condimentăm, îi stropim cu ulei și îi coacem într-un cuptor preîncălzit. Cu puțin timp înainte de coacere, putem turna peste el smântână sau smântână, bătută cu puțină apă. Putem pregăti mâncare fără cârnați sau cârnați, adică doar din cartofi și varză murată.

CARTOFI COTIȚI CU CREMĂ
Când pregătiți acest fel de mâncare, aveți întotdeauna nevoie de cartofi fierți sau cruzi și friscă ca ingredient de bază (poate fi și brânză rasă - eidam, brânză albastră, spelte etc.) sau folosiți doar sare și vegeta. Pentru variații precum un alt ingredient, aveți nevoie de legume (cum ar fi mazărea + boabe de porumb) sau șuncă în bucăți.
Tăiem cartofii felii (grosimea depinde dacă sunt crude sau fierte). Le vom întinde într-un vas de copt șters cu unt, le vom săra sau le vom condimenta. Straturile individuale pot fi intercalate cu mazăre cu cuburi de porumb sau șuncă. Fie turnăm smântână pură, fie o încălzim mai întâi într-o tigaie, lăsăm să se topească brânza rasă și turnăm cartofii pregătiți cu acest sos. Lăsați-i să se coacă acoperiți, dacă cartofii sunt moi, îi vom descoperi și vom coace până când se formează o crustă deasupra. Așa că pregătim și cartofi prăjiți.

STREAMURI DE CARTOFI (pentru recuperarea resturilor)
Resturi de cartofi fierți, resturi de brânză tare (pot fi diferite - Emmental, afumat etc.), usturoi, maghiran, sare, piper negru măcinat, ulei
Apăsați cartofii, amestecați brânza rasă fină, usturoiul tocat mărunt (nepresat), maghiranul, sarea și piperul. Se amestecă bine masa. Din aceasta facem clătite mai subțiri, pe care fie le prăjim în ulei, fie le așezăm pe o foaie de copt unsă, ungem ușor penele de la suprafață și coacem. Se servește cu salată de legume sau stropită cu sos de ketchup sau tartru.

PANOURI DE CARTOFI-VARZĂ
1 kg de cartofi, aproximativ 2 dl de lapte, 1-2 ouă, sare, piper negru măcinat, rasca, 1 borcan 7 dl pahar de varză murată, făină netedă după cum este necesar - aluatul trebuie să fie gros, dar să curgă în continuare
Primăvara, când nu mai aveți usturoi, sau este deja uscat, facem clătite după cum urmează - radeți cartofii, în loc de usturoi, adăugați varză murată, în loc de maghiran, sare, condimentați, adăugați lapte, lapte curgând. Apoi prajim. Clătitele sunt foarte bune - încercați uneori această variantă. Garnitură recomandată - bere !

CARTOFI SUR
800 g cartofi, 2-3 morcovi după mărime, 3 foi de dafin, 5 bile de piper proaspăt, aceeași cantitate de negru, puțină rasca, sare, 2-3 PL ulei de măsline (sau o bucată de unt), făină, 1 smântână, puțin oțet sau suc de lămâie, pentru aromatizarea vegetei și a arpagicului, mărar sau pătrunjel
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mai mici, adăugați morcovii rase pe o răzătoare de mere, piperați și turnați apă peste marginea cartofilor. Adăugați sare, adăugați ulei sau unt și gătiți până când cartofii sunt moi. Se amestecă făina în smântână, se toarnă în cartofii fierți și se fierbe o vreme. După gust, acidifiați cu oțet sau suc de lămâie și condimentați cu vegetație și ou selectat. În loc de morcovi rasi, putem adăuga la cartofi porumb, mazăre, conopidă tocată sau mai multe legume. Le putem adăuga murături rase înainte de preparare (apoi adăugăm mai puțin oțet sau suc de lămâie). Se servesc numai cartofi, sau cu chiftele și pâine, sau cu un ou gătit pe putregai.


CARTOFI COCIȚI ÎN ALOBALA (pentru non-carnivori)
O mulțime de ingrediente în funcție de numărul persoanelor care fac dietă și de foame: cartofi, morcovi tăiați cubulețe, țelină, pătrunjel (folosesc amestecul gata gospodină), miez de porumb, patrunjel, unt, sare, ardei roșii dulci, icre prăjite, tocate Îmi place usturoi foarte mult și l-am pus în aproape totul, dar nu trebuie să fie)
Vom curăța cartofii dacă cei mici sunt suficienți pentru a-i spăla, tăiați-i pe roți și întindeți-i pe o folie unsă pe o suprafață a cărei dimensiune dorim să avem un pachet. Puneți boabe de porumb și cuburi de legume pe ele într-un raport de 2/3: 1/3. Se adaugă sare, se condimentează, se presară cu pătrunjel și fulgi de unt. Repetați totul din nou, apoi închideți bine pachetele și coaceți până se înmoaie. Legumele și condimentele pot fi amestecate în funcție de stocuri, gust și obiceiurile alimentare ale familiei.

  • Introducere
  • Rețete de cartofi ←
  • oameni
  • Aburit
  • Mash
  • Omlete
  • Copt
  • Gătit
  • Copt
  • Salate