Puteți găti roșii, face ketchup, piure, suc sau chiar gem din ele.

ketchup

Deși la Tesco primești roșii proaspete pe tot parcursul anului, în timpul sezonului nu numai că le poți savura proaspete, ci și le gătești sau poți prepara alte produse din ele. Utilizați întotdeauna pahare curate, uscate și capace sterilizate, uscate pentru sigilare.

Suc de roșii

Spălați roșiile, tăiați-le cubulețe și puneți-le într-o oală. Se fierbe aproximativ 10 minute până la fiert. Se lasă să se răcească ușor și se strecoară prin tifon, pe care în cele din urmă îl strângi bine. Adăugați 1 linguriță de sare la 2 litri de suc și, dacă este prea acru, condimentați-l cu zahăr. Se încălzește sucul la 95 ° C și se umple cu pahare, se acoperă și se păstrează timp de 10 minute în poziție orizontală și apoi în poziție verticală, se lasă să se răcească.

Sos de rosii

Procesați roșiile în suc conform procedurii anterioare. Nu le sare. Se fierbe sucul la temperatura medie până se reduce la o treime la un sfert. Se toarnă suprapresiunea în borcane mici și se sterilizează la 100 ° C timp de 10 minute.

Ketchup de roșii

Există nenumărate rețete pentru ketchup de roșii. Incearca asta:

Tăiați 3 kg de roșii în bucăți, adăugați 4 cuișoare, 10 bile de piper negru, 10 bile de piper proaspăt, 3 cl de sare și fierbeți la foc mic. Treceți prin tifon, puneți-l înapoi în oală și reduceți la densitatea ketchupului. Adăugați 100 g zahăr și 1,5 dl oțet, gătiți scurt și turnați ketchupul terminat în borcane. Sterilizați timp de 15 minute la 85 ° C.

Tomate conservate

Roșiile nefierte pot fi gătite (asemănătoare castraveților) și servite ca garnitură la mesele gata sau încorporate în rețetele din carne.

Tăiați roșiile în sferturi. Dacă doriți să le serviți cu mese gata, puneți mai întâi câteva rondele de ceapă, puțin piper nou și negru, o bucată de frunze de dafin sau un cățel de usturoi, mărar sau frunze de struguri în cupe. Apoi umpleți paharele cu roșii tocate și turnați o infuzie de 2,5 l de apă, 50 g de sare, 100 g de zahăr și 0,5 l de oțet. Sterilizați timp de 15 minute la 75 ° C pentru a preveni fierberea roșiilor.

Gem de roșii

Iubitorii de gem de roșii spun că are gust de dulceață de măceșe. Încercați și comparați.

Presărați 800 g zahăr pe un kilogram de roșii decojite și puneți-le la frigider pentru 2 ore. Apoi fierbeți-le într-un gem mai gros, adăugați 4 PL de suc de lămâie și gătiți scurt. Când gemul este suficient de gros, umpleți cupele cu el, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.