Boiaua este versatilă. Puține legume pot fi gătite, congelate, coapte, la grătar, gătite, murate, uscate și totuși au un gust bun.

ulei

Ardeii umpluți și ardeii în ulei sunt, în general, cele mai populare modalități de procesare a acestei legume tipice de vară. Avantajul boiașului este că îl puteți păstra pentru iarnă ca semifabricat, atât în ​​funcție de gustul preferat, cât și în funcție de cât timp aveți. Și un alt avantaj îl oferă boia de ardei gras: Pentru prelucrarea sa, sunt potrivite chiar și fructele ușor ofilite sau nu foarte estetice, pe care le puteți cumpăra mai ieftin decât ardeii drăguți, lucioși și fermi de forme perfecte.

Nu dezghețați ardeiul congelat

Cel mai simplu și mai rapid mod de a procesa ardeii și de a-i păstra pentru iarnă este de a-i îngheța. Curățați ardeii, tăiați-le în tăiței sau cuburi, puneți-le în recipiente sau pungi de plastic și congelați.
Pe ardeii umpluți, ardeii întregi curățați în congelare, fără sâmburi. Cu toate acestea, trebuie să le umpleți înghețate, deoarece după decongelare ardeiul își va schimba forma și va deveni „zdrențuit”. Cu toate acestea, puteți congela și ardeii umpluți ca semifabricat. Umpleți ardeii proaspeți curățați cu umplutura și lăsați să înghețe. Atunci doar gătești.

Sfat practic:
Faceți porții mai mici, pe care doar le scoateți din frigider și loviți-le cu ele sub carne, în lech, în supă, gulaș.

Ardei sterilizati

Sterilizarea sau fierberea ardeilor este o modalitate populară de a păstra gustul atât al ardeiului, cât și al mineralelor. Puteți obține gustul ardeilor sterilizați prin combinarea condimentelor și eventual a legumelor, pe care le veți găti împreună cu ardeii. Depinde de dvs. ceea ce adăugați la ardeiul gătit, oțetul și sarea care păstrează ardeiul sunt importante.

De exemplu, puteți folosi ardei sterilizați în loc de salate sau murături. Pregătiți infuzia fierbând 3,75 litri de apă, 1,25 litri de oțet, 400 g zahăr și 1 linguriță de sare. Puneți mărar, ceapă, piper nou și negru, foi de dafin sau morcov, frunze de viță de vie și, desigur, ardei purificați în cupe. Sterilizați la 85 ° C timp de 10 minute.

Ardei în ulei

Ardeiul în ulei este ca acasă într-o bucătărie rece. Se servește pe sandvișuri, în tartine, pe pâine, ca salată sau în loc de castraveți. Dacă îți place, știi că ardeii în ulei pot fi consumați chiar așa, direct din pahar. Și nu contează dacă a fost coaptă anterior, umplută, sterilizată sau nu.

Ardei roșu în ulei sau ardei conservat

Pentru a bea în ulei, veți avea nevoie de un kilogram de piper, o jumătate de litru de apă, 110 ml de oțet, o jumătate de lingură de sare, o linguriță de zahăr, 3 boabe de piper negru, frunze de dafin și 50 ml de ulei. Se fierbe totul împreună și până când infuzia s-a răcit, se spală ardeiul roșu, se curăță și se umplu în cupe. Se toarnă și se infuzează la 80 ° C timp de 10 minute.
Ardei fierți în ulei vă puteți pregăti și în alt mod. Așezați 3 - 4 rondele de ceapă, 1 frunză de dafin, 4 condimente negre și noi, un sfert de linguriță de semințe de muștar și o lingură de ulei pe fundul unei căni cu gem de 7 farfurii. Pregătiți o infuzie dintr-un litru de apă, un sfert de litru de oțet, 3 linguri de zahăr și 1,5 lingurițe de sare. Se fierbe, se condimentează și se toarnă ardeiul iute la aproximativ 3 cm de vârful cupei. Puneți în apă caldă într-o oală și sterilizați la 80 - 90 ° C timp de aproximativ 10 - 15 minute.

Ardei în ulei fără sterilizare

Ardeii în ulei se pot prepara fără a fierbe. Pentru un kilogram de ardei ai nevoie de un litru de apă, două pături de ulei și oțet, două linguri de zahăr și două lingurițe de sare. Curățați ardeii, tăiați-i și puneți-i într-o infuzie clocotită. Lăsați-l să fiarbă aici timp de 5 minute. Apoi scoateți cu grijă ardeiul fiert din saramură, puneți-l în cupe și turnați peste infuzie. Închideți, întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Ardei prăjiți în ulei

De asemenea, puteți adăuga ardei prăjiți în ulei. Coaceți ardeii întregi la 220 ° C până când pielea devine neagră și se formează vezicule pe ea. Înfășurați cuptorul într-o pungă de microtene și lăsați-l să se aburească timp de 15 minute. Astfel puteți curăța cu ușurință ardeiul. Scoateți ardeii curățați din miez, tăiați-i și amestecați-i cu ulei de măsline și oțet. Pentru 5 ardei mari veți avea nevoie de 450 ml de ulei și 2,5 linguri de oțet. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat. Puneți ardeii în cupe, puteți adăuga un cățel de usturoi și turnați ulei. A se păstra într-un loc răcoros. Ardeiul prăjit în ulei astfel preparat este destinat depozitării scurte, consumați-l în termen de o lună.

Ardei murati umpluti cu branza

Ardeii iute mai mari sau ardeii mici sunt ideali pentru umplere și încărcare. Amestecați brânza balcanică, brânza de capră sau Feta cu puțin ulei de măsline și gustați cu usturoi, oregano, cimbru sau alte ierburi preferate. Curățați ardeii din sâmburi și vene, fierbeți un minut în apă cu sare, lăsați să picure și umpleți cu brânză. Se pastreaza in pahare, se toarna ulei de masline si se lasa la frigider cel putin peste noapte.

Sfat anti-ars: Folosiți mănuși la curățarea piperului.

Ardei Alma umplut cu varză

Ardeii Alma au o formă ideală pentru umplere și sigilare. Sunt mici și frumos rotunzi. În mod tradițional, sunt umplute cu cruditate sau varză sau gemuri. Așezați ardeii umpluți în cani, turnați infuzia ca pe un ardei clasic sterilizat și sterilizați.

Ardei prăjiți și la grătar

Data viitoare când pregătiți un grătar, încercați să ardeți ardei pe lângă carne. Ardeii la grătar sunt o garnitură gustoasă pentru carne, sau cam așa, serviți cu pâine. Curățați ardeii, tăiați-i pe lungime, întindeți cu puțin ulei de măsline și grătiți pe o tavă până când blisterele încep să se formeze. Acest lucru poate dura aproximativ 5 minute, apoi întoarceți ardeii și grătiți pe cealaltă parte puțin mai scurt. Se sare, se condimentează și se servește.
Ardei coapte la cuptor coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Apoi puneți-l într-o pungă de microtene la abur, curățați-l de sare, condimentați-l, stropiți-l cu puțin ulei de măsline.

Ardei murati la cuptor

Puteți încărca ardei prăjiți cu brânză. Se transferă alternativ brânza feta sau de capră într-un borcan umplut cu ardei prăjiți, se condimentează cu cimbru, oregano, se toarnă peste ulei de măsline și se lasă să stea cel puțin o zi.

Ardei umpluti

Ardeiul umplut este cea mai faimoasă rețetă de ardei. Puteți umple ardeiul cu un amestec de orez și carne sau încercați să înlocuiți orezul cu quinoa sau hrișcă. Vegetarienii se vor bucura de ardei umpluți fără carne.

Ardei umpluți la cuptor

Puteți găti sau coace ardei umpluți în sos de roșii. Iubitorii de ardei umpluți prăjiți laudă consistența mai fină a ardeilor preparați în acest fel. Pregătiți ardeii umpluți prăjiți la fel ca ardeii fierți, cu singura diferență că așezați ardeii umpluți pe o foaie de copt, turnați sosul de roșii pregătit și coaceți în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ o oră.

Ardei umpluti la rece

Nu mă înțelegeți greșit, nu sunt ardei umpluți scoși din frigider. Ardeii umpluți la rece sunt o garnitură a fiecărui bol ornat. Într-un castron, amestecați cremă de brânză, brânză de vaci, puțină sare și piper. Curățați ardeii mai îngustați din semințele și venele de piatră. În amestecul de brânză-brânză, încorporează legume proaspete tocate mărunt după gust - ardei, ridichi, ceapă, morcovi, porumb sterilizat. Umpleți ardeii cu aceasta și lăsați-i să se răcească în frigider pentru noapte. A doua zi, tăiați ardeiul în roți. Legumele colorate din el vor forma un mozaic frumos.

Piper în sare sau smântână de ardei

Ardeii murați în sare conferă supelor și preparatelor din carne un gust ușor picant. Cu toate acestea, atunci când îl utilizați, rețineți că este foarte sărat, astfel încât să obțineți mâncare numai după ce ați adăugat-o. Puteți face cremă de ardei din orice ardei sau ardei iute sau o combinație a ambelor.
Pregătiți ardeiul conservat preparat prin măcinarea ardeilor purificați pe o mașină de tocat carne. Puneți 10 pături de sare pe jumătate de kilogram de ardei. Se lasă să stea 3 ore, se amestecă bine, se stoarce în cupe și se păstrează într-un loc răcoros.

Ardei iute afumați

Dacă aveți un afumător acasă, puteți încerca să fumați ardei iute. Utilizați lemn de nuc sau de fructe pentru a arde ardei. În timpul unui fum de 48 de ore, păstrați un foc mic, astfel încât să nu fiarbă, ci să se usuce. Ele trebuie să fie complet uscate, nu vă lăsați păcăliți de înnegrire. Ardeii uscați și afumați sunt fragili și pieleți. Păstrați-le în congelator, astfel încât să nu-și piardă gustul de fum în timp.

Ardei iute uscate

De asemenea, puteți stoca coapte sau ardei pentru utilizare ulterioară prin uscare. Ardeii iute uscați sunt, de asemenea, un decor frumos în bucătărie. Înfilați-le pe un fir și atârnați-le la soare. Apoi, doar agățați astfel de "mărgele" în bucătărie și, dacă este necesar, luați-le în supe, gulaș, sub carne.