. umple-ți cămara cu bunătăți pentru iarnă.

rețete

Ela Kaslu

Ingrediente

Ingrediente pentru 4x borcane de gem de 250 ml

  • 2 kg de roșii (de preferință carne sau tip San Marzano)
  • 2 lingurite sare
  • buchet de ierburi proaspete (busuioc, oregano, cimbru)
  • 1 PL zahăr

Ingrediente pentru 5 borcane de gem de 200 ml

  • 2 - 2,5 kg de roșii (de preferință tip San Marzano, sau altele cu un minim de semințe)
  • 1 kg zahăr gris
  • buchet mare de busuioc
  • 2 ardei iute roșii sau o linguriță de fulgi de chili uscați
  • suc de 2 lămâi

Pentru a păstra ierburile în mese cu o culoare verde proaspătă, încercați un truc simplu, dar întotdeauna eficient:

  • Fierbeți apa și pregătiți apă rece cu câteva cuburi de gheață într-un castron mai mare.
  • Puneți o grămadă întreagă de ierburi în apă clocotită și lăsați-le să se înmoaie timp de jumătate de minut. Apoi scoateți cu o lingură perforată și scufundați imediat în apă cu gheață (trebuie să fie rece ca gheața). Se scurge și se lasă să picure.
  • Apoi, utilizați în mâncare conform rețetei. Chiar și după gătit de ex. păstrează o culoare verde frumoasă în sos. În același mod, reglați busuiocul la un pesto de busuioc. Veți fi surprins că, chiar și după depozitare îndelungată, pesto-ul va avea o culoare verde strălucitor.

Nu există niciodată suficiente idei pentru a folosi surplusul din grădină, mai ales în sezonul estival, când brusc totul se coace, în cantități mari și deodată. Daca ai excesul de roșii și dorința de a experimenta, încercați-ne rețete de roșii și construiți provizii atât pentru dulce, cât și pentru sare.

Rețete de roșii

Roșii sterilizate cu ierburi proaspete.

Când rămâi fără rețete de roșii, pur și simplu sterilizează-le și folosește-le atunci când ți se potrivește. Roșiile care conțin multă pulpă și sunt cele mai bune pentru sterilizare putine seminte. Am folosit în rețete roșii cărnoase, dar sunt excelente pentru blocare Roșii „viticole”, sau mai bine, roșiile alungite de acest tip San Marzano, originar din Italia și de atunci conțin multă carne, sunt grozavi la pregătirea sosurilor, gemurilor sau pentru amestecarea integrală în propriul suc.

  1. Spălați roșiile, tăiați-o într-o cruce în partea de sus și puneți-o în apă clocotită câteva secunde până când coaja începe să se slăbească. Se toarnă și se clătește cu apă cu gheață. Acest șoc termic va face ca roșiile să se curățe și mai ușor.
  2. Curățați roșiile și tăiați-le cubulețe mari. Tăiem partea verde pe tulpini. Se pune într-o oală mai mare, se adaugă sare, zahăr și se fierbe.
  3. Gatiti 5-10 minute si adaugati ierburi proaspete tocate. Cea mai bună combinație este busuiocul și oregano, dar puteți adăuga ierburi după bunul vostru gust. Gătim încă 2 minute și le punem deoparte.
  4. Se toarnă cele fierbinți în sticle sterilizate și se sigilează. Putem steriliza încă câteva minute.
  5. Tot ce trebuie să faceți este să încălziți sosul astfel preparat și aveți un sos de paste excelent și simplu. Acest produs semifabricat va fi folosit oriunde folosiți conserve de roșii.

Gem dulce de roșii picant

Rețetele de roșii iau grade când adăugați chili. Dulceața neobișnuită, dar simplă și delicioasă din roșii parfumate de casă este cea mai bună!