armonie

1. TENDERLOIN CU CUȚIT DE FĂRĂ CASĂ

Ingrediente (6 porții)

Găluște: 500 g făină de spelt, 250 ml lapte vegetal (sau apă), 1 pachet de drojdie uscată, 1,5 kg sare, 2 PL ulei de măsline
Sos: 3 morcovi de marime medie, 3 patrunjel, 1 telina medie, frunze de dafin, condimente cu totul noi, suc de lamaie, 1 PL mustar, 100ml crema de legume

Sfatul nostru: veți obține un gust interesant dacă utilizați piper SPICE BOX.

Abordare

Găluște: amestecați toate ingredientele împreună și faceți aluatul. Preferăm să adăugăm laptele treptat, în funcție de tipul de făină poate fi puțin mai mult sau mai puțin. Faceți 2 pâini de găluște și lăsați-le să crească timp de aproximativ 30 de minute. Aburim aproximativ 20 de minute.

Sos: fierbeți legumele rădăcină cu frunza de dafin și piper timp de aproximativ 45 de minute. Se toarnă excesul de apă, se adaugă smântână, muștar și se amestecă la viteză mare. Dacă nu avem un mixer puternic, vom trece prin amestecare. Dacă avem un mixer puternic, amestecăm la cea mai mare viteză.

Sfat: ca „carne” putem folosi felii de soia prăjite, seitan prăjit sau tempeh prăjit în felii.

2. SALATA DE PARIS

Ingrediente (10 porții)

1 „usturoi” tăiat din soia din produsul de soia (Kaufland, Tesco), 1 tofu afumat, 1 conservă de porumb, 1 ceapă, capere murate (2-3 jumătăți), 50 ml lapte de soia, 100 ml ulei de rapiță, sare sănătoasă, muștar

Abordare

Maioneză: Puneți laptele de soia într-un blender sau începeți să bateți cu un mixer și adăugați treptat ulei în timp ce bateți. După îngroșare, condimentați cu muștar și sare neagră.

Salată: radeți soia și tofu pe o răzătoare grosieră, adăugați porumbul, ceapa și capota tocate și amestecați cu maioneză. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se servește cu produse de patiserie.


3. BATATÁ - PANOURI DE CARTOFI CU DZ TZATZIKY

Ingrediente (4-5 porții)

1 cartof dulce mare, 4 cartofi mai mici, 6-7 PL de făină simplă (cantitate aproximativă, depinde de tipul de făină, de calitatea materiilor prime), ceapă de primăvară, sare sănătoasă, ulei de măsline

1 salată de castravete, 200g iaurt de soia

Abordare

Radeți cartofii curățați și cartofii dulci, presărați cu făină și adăugați puțină apă. Vrea să adauge consistența, nu reușește întotdeauna la 1,x, dar ar trebui să fie destul de groasă și să nu fie foarte apoasă (cartofii mai eliberează apă), dar făina este practic destul de lipicioasă, deci în raportul potrivit va ține minunat.
Adăugați ceapa și sarea tocate și coaceți în puțin ulei într-o tigaie fierbinte. Folosim o lingură pentru a crea clătite.
Tzatziky - rade castravetele, stoarce, adaugă iaurt și presară tzatziki cu condimente.

4. CARTOFII FRANȚEȘTI

Ingrediente (6 porții)

6 cartofi mari, 200g tempeh afumat, 250g brânză Veganlife (Tesco), smântână vegană Dr Oetker, ½ PL făină simplă sau amidon, sare sănătoasă

Abordare

Fierbeți cartofii în coajă și lăsați-i să se răcească. Curățați-le și tăiați-le felii. Le depozităm în straturi, între care așezăm tempeh feliat și brânză. Se toarnă puțină smântână peste fiecare strat. Amestecați crema 1: 1 cu apă, este foarte groasă, și gustați-o cu puțină sare neagră. Adăugați puțină făină sau amidon pentru a nu rămâne apoasă după coacere. Se toarnă crema rămasă pe stratul superior și se coace aproximativ 40 de minute la 200 de grade.

5. CROCHETE TOFU-BATTLE CU SALATĂ DE BULGAR CALDĂ

Ingrediente (4 porții)

Crochete: 2 cartofi dulci mari, 1 pachet de tofu Lunter marinat, o ceașcă de fulgi de ovăz, pesmet, sare sănătoasă, 3 păstăi de usturoi, o tulpină de ceapă de primăvară, 2 sos tamari PL (intră într-o dietă sănătoasă)

Salată Bulgur: 150g bulgur, 150g legume (dovlecei, ardei, morcovi, roșii), 50g ciuperci, 1 ceapă, ulei de măsline

Abordare

Crochete: gătește cartofii dulci până se înmoaie și se scurg. Zdrobiți tofu fin între degete, amestecați cu cartofi dulci și fulgi și faceți un aluat. Se adaugă pesmetul, se lasă să stea aproximativ 30 de minute, se modelează bilele, se înfășoară pesmet și se prăjește în ulei.

Bulgur: se toarnă de 1,5 ori apă fierbinte peste bulgur, se lasă să stea aproximativ 1 oră. Prăjește ceapa, ciupercile, ardeii, dovleceii, roșiile sau orice legumă după gust în ulei de măsline. Adăugați bulgur, sare și amestecați.

6. ROATA DE GRÂU CU PUDDING DE VANILĂ

Ingrediente (8 porții)

Corp: 1 cană de grâu, 1 cană de nuci măcinate, 1 măr mare, 1 banană mare coaptă, scorțișoară
Budincă: pachet cu budincă de vanilie, ½ litri de lapte vegetal (migdale, orez), 2-3 agave PL

Abordare

Corp: înmuiați grâul timp de cel puțin 3 ore, turnați și gătiți până se înmoaie. Se amestecă împreună cu nucile, pe mărul ras fin și pe banana prăjită, se adaugă aproximativ ½- 1 ČL de scorțișoară pe aromă. Puneți-o într-o formă de tartă scăzută și coaceți-o timp de 180 de ani. aprox.30-35 min (când crusta începe să se rumenească de la margine, se coace).

Budinca: gatiti conform instructiunilor de ambalare in lapte vegetal. Îndulciți cu agave sau alt îndulcitor alternativ la gust.

La servire, putem turna budinca de grâu pe o farfurie.

7. VARZA COLEGIULUI

Ingrediente (6 porții |)

500 g varză murată, 80 g pachet de granule de soia, 1 cană de orez, 1 ceapă, 1 pl ardei dulce, 1 smântână de legume acre Dr. Oetker, sos de soia, sare sănătoasă, ulei de măsline

Abordare

Stoarce varza din suc. Se prajeste ceapa tocata in ulei, se adauga varza murata tocata, se toarna zeama de varza, se adauga apa si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 40 de minute. Ne vom opri.

Fierbeți granulele de soia în apă cu sare și sos de soia.

Puneți-l în paharul Jansky după cum urmează: varză tocată, orez, granule de soia, varză, turnați smântână (crema Dr. Oetker este groasă, deci amestecați-o cu apă cel puțin 1: 1, caz în care o gustăm cu drojdie delicată)

Se coace aproximativ 40 de minute la 200 de grade.

8. TURTA DE MERE CU ZAHAR

Ingrediente (1 farfurie mare)

Aluat: 300 g făină simplă, 200 ml lapte vegetal, 100 ml ulei, un pachet de drojdie uscată, o lingură de zahăr (sau eritritol + stevia), ½ ČL de sare sănătoasă,
Umplutură: 8 mere, scorțișoară, lemongrass
Smântână: 50 g făină, Alsan Bio (grăsime vegetală), 1 PL zahăr (sau eritritol + stevia)

Abordare

Facem aluatul cu materii prime și îl lăsăm să se întărească la congelator, astfel încât prăjitura să poată fi rasă pe răzătoare.
Se amestecă ingredientele pentru aluat și se lasă să crească timp de aproximativ 45 de minute.
Întindeți aluatul pe o foaie de copt unsă și întindeți făina și acoperiți merele rase scoase din suc. Se presară cu scorțișoară.
Aluăm aluatul pentru grâu uniform pe toată suprafața.
Se coace aproximativ 25 de minute la 180 de grade.


9. BLOCURI FĂCUTE DE CASĂ CU BRUTĂRII ȘI VARZA ROȘIE

Ingrediente (5 porții)

Lokše: 500 g cartofi, 150 g făină simplă, sare sănătoasă
Fripturi: 80g taitei de soia, muștar PL, 1 păstăi de usturoi, ulei de măsline, sare sănătoasă
1 cap de varză, ceapă, 1 tc zahăr (sau eritritol + stevia), scorțișoară,

Abordare

Lokshe: fierbeți cartofii în coajă și lăsați-i să se răcească. Se presară într-un castron, se adaugă făină și se face un aluat. (este necesar să se lucreze rapid, aluatul de cartofi eliberează apă în timp și se lipeste). Din aluat formăm o rolă lungă, o tăiem în 10 părți și o desfășurăm pe o placă făinoasă. Se coace într-o tigaie uscată și după coacere se poate unge cu ulei.

Coapte: taiteii din soia se fierb in apa cu sare timp de aproximativ 30 de minute, se stoarce si se amesteca cu ulei, mustar si usturoi zdrobit. Coaceți într-un recipient acoperit timp de aproximativ 25 de minute la 200.

Varză: se prăjește ceapa în ulei până se înmoaie, se adaugă varză tocată, cofetărie, se adaugă un vârf de scorțișoară și se toarnă aproximativ 45 de minute până la o oră, sare după gust.

10. SEITAN PRĂJIT CU SOS DE CREMĂ DE CUPERE

Ingrediente (4 porții)

300 g saitan special, usturoi, 1 PL sos de soia
Sos: 200 g ciuperci pentru bebeluși, 1 PL ulei de măsline, 150 ml smântână de legume, 1 PL drojdie delicată, sare sănătoasă
Garnitură: cartofi fierți, cartofi dulci, targon.

Abordare

Se amestecă Seitan special cu puțin sos de soia și se prăjește într-o tigaie fierbinte până când este crocant.
Sos: se prăjește ciupercile în ulei de măsline, se toarnă smântână de legume, se presară cu drojdie delicată, se lasă să se reducă 10 minute, se sare și se oprește.

Cartofii sau cartofii dulci, orezul, tartonul pot fi gătite ca garnitură

11. BURGER DIN SEITAN, CAMPIONAT ȘI FASOLĂ CU ARGIU

Ingrediente (4 burgeri)

Burgeri: 1 pachet de seitan special (100-120 g), 200 g de ciuperci (parte, aproximativ 1/3 lăsate să se prăjească într-un coc), 200 g de fasole roșie fiartă, 1 cană de fulgi de ovăz, 1 pesmet de PL, usturoi, rasca, piper, sos de soia, amestec de condimente BBQ, muștar ČL

Dip cu arpagic: 0,5 dl lapte de soia, 1,5 dl ulei de rapiță, sare sănătoasă, 1 PL muștar, 1 PL oțet, arpagic

Abordare

Burgeri: prăjiți seitan tocat și ciuperci pe ceapă, adăugați marinată BBQ, muștar, condimente, usturoi și sos de soia. Zdrobiți fasolea cu fulgi de ovăz și amestecați cu saitan și ciuperci. Dacă este necesar, îngroșați cu pesmet. Prajiti pe un gratar/tigaie fierbinte. Putem adăuga o felie de brânză vegetală, de ex. Veganlife (Tesco)

Scufundare: Începem să biciuim laptele de soia cu un mixer și adăugăm uleiul în timp ce batem până se îngroașă. Se adaugă muștar, sare neagră, oțet și arpagic tocat.

Servit într-un kaiserke/burger bun și ca garnitură putem servi morcov/cartof dulce/țelină cartofi prăjiți.

12. FETE DE SPANAC CU SOS DE CUPERANI CREMA

Ingrediente (8 porții)

Galuste: 350 g spanac congelat, 400 g faina de spelta, 1 parte sare sanatoasa
Sos: 250 g de ciuperci, 250 ml de smântână de legume (ex. Fulgi de ovăz - Kaufland), 2 PL de ulei de măsline, 1 PL de drojdie de delicatese (nutriție sănătoasă), sare sănătoasă, usturoi

Abordare

Lăsați spanacul să se dezghețe și amestecați cu făina și sarea. Strecurați aluatul prin apă clocotită în apă clocotită și gătiți până când găluștele plutesc la suprafață.

Sos: prăjiți ciupercile feliate în ulei, lăsați zeama să se ducă și turnați smântâna. Presărați cu drojdie delicioasă, care îngroșează sosul și conferă un gust delicat crud.Sare și opriți după gust.

13. ÎNVOLTIRE DE TORTILĂ CU SEITAN FOST

Ingrediente (4 porții)

4 tortilla, 150 g specialitate specială, legume, iaurt de soia, ulei de măsline, usturoi, ierburi, piper SPICE BOX

Abordare

Tăiați Seitanul în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie fierbinte cu usturoi presat și ulei.

Puneți tortilla cu legume tocate și iaurt cu ierburi.

14. VEGBRYNDZ HALUŠKY CU TOFU ŠKVARKAM

Ingrediente (10 porții)

Găluște: 1,5 kg de cartofi curățați, 500 g de făină, 2 PL de sare sănătoasă
"Bryndza": 8 bucăți de cremă de soia (Kaufland, Tesco), 1 suc de lămâie, 1 PL drojdie de delicatese, 1 PL sare sănătoasă, apă
„Greaves” 2 pachete de tofu afumat

Abordare

Găluște: radeți emaki pe o răzătoare fină, amestecați cu făină și sare. Cantitatea de făină depinde de tipul de cartofi, aluatul nu trebuie să curgă ca urmare, trebuie să fie consistent. Aruncam găluște în apă clocotită printr-o găluște. Găluște sunt gata când plutesc la suprafață.

Bryndza: strângeți cremele de soia într-un castron, amestecați cu suc de lămâie, drojdie și sare și diluați cu apă, altfel „devreme” va fi prea gros și găluștele vor fi lipite.

Greaves: tăiați tofu afumat în cuburi mici și prăjiți pieptul în ulei sau sare.

15. SALATA DE CARTOFI CU PESTE DE PEAT

Ingrediente (10 porții)

Salată: 1,5 kg cartofi, 5 morcovi mai mari, conserve de mazăre, 1 ceapă mare, o sticlă de murături
Maioneză: 1 dl lapte de soia, 2 dl ulei de rapiță, 2 dl muștar, sare sănătoasă, castravete murat
Chifteluțe: 300 g mazăre fiartă, 2 căni de fulgi de ovăz, rasca, maghiran, usturoi, sare sănătoasă

Abordare

Fierbeți cartofii și morcovii, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, împingeți cartofii printr-o sită și amestecați-i cu ceapă tocată, castraveți rasi și mazăre.

Maioneză: turnați laptele într-un recipient înalt și începeți să bateți cu un mixer. În timp ce bateți constant, adăugați ulei până se îngroașă. Se diluează cu infuzie de castraveți, se condimentează cu muștar și sare neagră.

Se amestecă salata cu maioneză.

Chifteluțe: se toarnă puțină apă fierbinte peste fulgi de ovăz, astfel încât să nu plutească. Lasati sa stea aproximativ 30 de minute. Se amestecă cu mazăre fiartă și se fierbe la foc mic. Se condimentează cu usturoi, sare, rasca și maghiran. Facem un aluat aproape nelipicios, modelăm chiftelele și le prăjim într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei.

16. PIROHS NE-CARNE

Ingrediente (8 porții)

Aluat: 500 g făină semi-grosieră, 1 linguriță de sare sănătoasă, apă călduță
Umplutură: 200 g linte gătită, 1 ceapă, 1 păstăi de usturoi, 1 PL ulei de măsline, 2 PL piure de roșii, sare sănătoasă

Abordare

Umplutură: prăjiți ceapa în ulei până se înmoaie, adăugați linte fierte măcinate într-o mașină de tocat carne, piure, usturoi distilat, sare, amestecați, fierbeți timp de aproximativ 5 minute și opriți. Lasa sa se raceasca

Din făină, sare și apă, facem un aluat de aluat, consistența nu este foarte lipicioasă, astfel încât să poată fi rulată subțire bine. Rulați până la aproximativ 2 mm, tăiați roțile cu o ceașcă, puneți o linguriță de umplutură în mijloc și împăturiți-o în jumătate, conectând marginile apăsând furca.

Gatim in apa sarata cu ulei, cand cresc, putem gatit inca 5-8 minute.

Se poate servi, de exemplu, cu o linguriță de smântână și arpagic.