adaugă sare

Supă de praz-cohlrabi

o bucată de rață tânără (în sezon) sau un uriaș iarna

2 hote sau ardei colorati

1 membru al rădăcinii ligure (întărește rinichii și conferă vaselor un gust „vegetativ” J)

Pătrunjel sau ligurian

1 celulă de sare din Himalaya sau de mare

2 linguri de ulei de avocado

Pe uleiul de condimente încălzit, răciți-le cu roți înclinate de praz. Se prăjește 1-2 minute, se adaugă sare, alge marine și tăiței de cohlrabi. În 5 minute, se adaugă piperul, se toarnă apă clocotită și se fierbe 7-12 minute (în funcție de gustul legumelor „al dente” sau moi). Dacă vrem să întărim imunitatea, gustăm supa cu pastă de miso. Înainte de servire, se presară făină proaspătă.

Găluște de grâu-quinoo

1 o cană de apă

½ până la 1 cană de quinoi (punem roșu)

Apă și sare pentru fierte găluște

½ fierbe ceștile de grâu într-un terci, după oprire, amestecă-l ocazional, astfel încât să „lipească” alge până se răcește.

(putem folosi, de asemenea, grâu gătit, ovăz, paste sau alte feluri de mâncare din cereale, pe care reușim să le amestecăm în lipicioase sau să le mărunțim pe o mașină de tocat carne).

Se amestecă quinoa proaspăt măcinată, restul de grâu și semințe de in în amestecul lipicios răcit.

Creăm un aluat gros, din care aruncăm găluște în apă clocotită cu sare.

(Fie le „tăiem” din aluatul direct de pe lopată, ca și bunicile noastre, fie folosim o găluște clasică - aveți grijă, aluatul ar trebui să fie mai gros, dresăm puțin mușchii J, sau râdem masa direct la fierbere apă pe o răzătoare grosieră - dacă vrem altele mici.)

Culegem găluște din apă imediat ce plutesc la suprafață. Și vrem găluștele separate, clătește-le scurt cu apă rece. Dacă preferăm să fim lipicioși, nu le clătim.

Servit ca garnitură pentru cârnați, sau ca bibelouri cu varză murată, tofunes și țelină sau „grits” de tempeh.

Hokkaido „tigaie”

1 hokkaido mai mic (sau dovleac portocaliu, gri sau verde pentru coacere)

1 pl de ulei virgin de calitate, rezistent la căldură

O bucată de algă wakame, un vârf de sare

Sarea neagră (Kala namak) - are mult sulf, miroase a ouă

Ceapa se prăjește ușor în ulei, se adaugă algele, dovleacul tocat, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Chiar înainte de servire, turnați tahini peste el și adăugați sare neagră.

Spanac cu usturoi

Clătiți frunzele proaspete de spanac și lăsați-le să picure. Presărați aproximativ câțiva căței de usturoi, turnați în uleiul încălzit, puneți spanacul în el, amestecați și acoperiți. Opriți în 1-2 minute, picurați cu umeoct și lăsați să stea timp de 3-5 minute.

Murături de sfeclă roșie-spanac: radeți sfecla fin, stropiți cu umekt, amestecați bine când eliberați sucul, adăugați frunze de spanac și încărcați și lăsați să stea la temperatura camerei cel puțin ½ ore (sau chiar 2-3 zile).

Crema dulce de dovleac

1 cană de apă sau lapte vegetal

1 jumătate de cană de dovleac tocat mărunt (hokkaido; pentru coacere; sau chiar morcovi sau păstârnac)

¼ la ½ cesti de sirop de curmale (sau spelta, orez, arțar).

1 stea anason stelat (sau alt ardei dulci popular)

Un vârf de sare sau o picătură de umeoct

1 cană de iaurt alb Sojade (sau aromat - atunci putem omite complet un alt îndulcitor)

Puneți un dovleac tocat, anason stelat într-o oală cu apă sau lapte vegetal, presărați grâu, un praf de sare și gătiți fără să amestecați timp de aproximativ 20 de minute. După oprire, îl putem lăsa să stea o vreme. Amestecăm iaurtul Sojade în masă, dacă este natural, îl îndulcim și noi. Amestecăm totul într-o cremă netedă.

Dacă nu dorim să amestecăm, mai fierbem masa încă 5 minute. Apoi îl amestecăm corespunzător și îl setăm. Se servește garnit în cupe sub formă de budincă (- se presară uscat cu nuci prăjite, migdale sau floarea soarelui), sau ca o cremă pentru deserturi sau ca umplutură pentru clătite. Da!

Alte rețete gustoase din următoarele articole: