Rețete pentru vegani și oamenii flămânzi care preferă legumele în loc de prânzurile cu carne 100%.
Să ascuțim piciorul la început. Tăiem legumele pe care le avem disponibile și le împărțim în trei grupe:
- este necesar să fiarbă mai mult: broccoli, ciuperci, morcovi (se fac felii subțiri, de exemplu, folosind un cojitor de cartofi), ghimbir, usturoi, ceapă clasică, conserve de ananas, germeni de bambus, muguri mung ...
- ar trebui să fiarbă la foc mic: cukyna, legume congelate, conserve de ciuperci, stafide, arahide ...
- nu fierbeți deloc: roșii, ceapă verde, ardei, praz pentru mustăți ...
Pregătiți sucul: în aproximativ 2 dl de apă, amestecați o lingură de maioneză, sos de soia și după gust: sos de stridii, oțet balsamic, miere, dulceață de coacăze, ketchup aby pentru ca în final să fie comestibil.
Încălziți uleiul într-o tigaie (wok), adăugați usturoi, ghimbir și rapid legume din grupul 1 și apoi din al 2-lea, când este suficient de moale, dar încă crocant (3-5 minute), acoperiți cu un sos care începe imediat să se îngroașe și nămol. Când sosul fierbe, adăugați legumele celui de-al treilea grup și supraîncălziți, nu mai gătim pentru a nu se estompa. Cel mai bine cu orez sau paste gătite.
Fast food chinezesc
Potrivit dacă avem orez (ryzoto) rămas de la prânz/ziua precedentă. Tăiați ceapă, ceapă de primăvară, roșii, usturoi, ghimbir (puțini), ardei ... dacă este posibil. Lăsați uleiul să se încălzească în tigaie, adăugați usturoiul (ghimbirul), orezul și amestecați și încălziți. Dacă totul este deja încălzit, faceți o gaură în mijloc, rupeți oul în el, lăsați proteina să se întărească ușor și apoi amestecați cu orezul (practic faceți o tigaie). Când este gata, amestecați roșiile și ceapa de primăvară. Putem gusta sos de soia sau de pește, dar nu este necesar. Încălzim și servim.
Broccoli glazurat
Puneți în apă clocotită puțin sărată pentru max. 5 min bucăți de broccoli, se toarnă apă rece, se lasă verde. Apoi punem unt, puțin zahăr sau miere într-o tigaie, înfășurăm broccoli corect acolo și, în final, sărăm și condimentăm după gust.
Kalerábovo - chiftele crude
Radeți coapsele și brânza în raportul pe care îl găsiți, cu cât este mai mare cohlrabi, cu atât va fi mai suculent, adăugați ouă, pesmet, sare (care îmi vine în minte), faceți chiftele sau paste mici, înfășurați pesmet și nu aveți nevoie de mult ulei într-o tigaie bună. Cu siguranță mai bună decât brânza prăjită 😉 Mai avem o alternativă la conopidă ...
Clătite cu mere
O jumătate de litru de lapte, 250 g de făină semi-grosieră, puțin zahăr, mere rase, 2 ouă. Se face drojdie din puțin lapte, zahăr, făină și drojdie (sau se folosește drojdie instantaneu, se toarnă direct în aluat), se lasă să crească în 10 minute. În jumătate de litru de lapte, bateți 2 ouă, adăugați făină, drojdie, puțin zahăr (2 linguri), mere rase (de asemenea, aproximativ 250-300g, 3-4 mere mai mari). Lasă-l să crească aproximativ o oră. Și apoi faceți clătite mici într-o tigaie, combinați cu gemul și presărați cu zahăr de scorțișoară ...
Sos pentru paste
Facem sos Beșamel și adăugăm ce vine (broccoli, ciuperci, șuncă, spanac, pesto).
Rețetă originală pentru bechamel: puneți o lingură de unt, o lingură de făină, prăjiți ușor, turnați lapte sau frișcă dulce când adăugați parmezan ras, brânză albastră sau bambino.
Risotto
Ceapa se prăjește în unt sau ulei. Apoi adăugați legume congelate (de preferință o combinație de morcovi - mazăre - porumb), orez spălat, puțin piper roșu măcinat. Se amestecă, se prăjește orezul puțin uscat, apoi se toarnă apă peste. Apa ar trebui să fie la aproximativ 2 cm deasupra orezului. Gatiti incet, amestecand ocazional. Cel mai bine este ca risotto să stea pe farfurie aproximativ 1 oră înainte de servire (deja oprit, dar încă cald).
Budincă de orez
Se fierbe 180g de orez în apă. Puneți apă la aproximativ 2 cm deasupra orezului, când orezul este semi-moale, adăugați 3-4 dcl de lapte și gătiți orezul într-un terci. Între timp, într-un castron, amestecați untul (60 - 80g), zahărul pudră (4 linguri), 1 pachet de zahăr vanilat, 3 gălbenușuri. La această masă adăugăm orez fiert și în sfârșit zăpadă din 3 albușuri. Ungem vasul Jena, îl putem presăra și cu pesmet sau făină grosieră și turnăm orezul amestecat în el. Se coace la cuptor aproximativ 40 de minute, la 180 de grade. Este bine dacă budinca este încă în picioare într-un cuptor rece. Se potriveste bine si taie mai bine.
Boia de ciuperci
Se face ca boia normală, ceapa tocată mărunt, uleiul, se prăjește, se aruncă ciuperci feliate pe ea, se sare, se presară piper măcinat, se stropesc puțin cu apă și se toarnă aproximativ o jumătate de oră. Între timp, bateți smântâna, eventual cu puțin lapte. Poate fi îngroșat clasic adăugând făină în smântână. Pentru a face paste sau găluște.
Spaghete cu roșii decojite
(adevărată rețetă italiană) Gătiți spaghetele. În tigaie puțin ulei de măsline, adăugați roșii (doar 1 de persoană, chiar mai puțin), așa că mai întâi înmuiați feliile în apă fierbinte și văruiți și tăiați-le în bucăți mici (roșii alternative conservate), lăsați-le să se încălzească, adăugați puțină sare, busuioc, dacă îl puteți îmbunătăți cu usturoi sau măsline. Adăugați spaghete fierte în tigaie, amestecați, pe o farfurie, presărați cu brânză și mac rapid. Puteți adăuga cârnați sau slănină carnivorelor. Adăugați un castron de salată.
Găluște de spanac cu sos de brânză
Găluște
250g piure de spanac, 100 ml lapte, 1 ou, 150g făină simplă, 1 PL unt.
Sos
50 g brânză topită, 150 ml smântână, piper negru, sare. Decongelați piureul de spanac și stoarceți excesul de suc din el. Adăugați lapte, făină, ouă și sare și faceți un aluat neted, de grosime medie. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți până când plutesc la suprafață, scurgeți și adăugați puțin unt. Topiți untul și brânza, adăugați frișcă (se poate adăuga și șuncă).
Bile de brânză
Se amestecă 250g de brânză de vaci cu 1 ou și se adaugă suficient griș pentru copii, astfel încât să se poată forma bile mai mici din masă. Aruncați bilele în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 8 minute (până când plutesc la suprafață). Putem presara bilele cu zahăr și să le scuturăm, să le punem o gem. Dacă aveți un gust, îl puteți încerca și pe sare. Prăjește slănina sau rade brânza deasupra.
Piure de cartofi coapte cu ouă și brânză
Înfășurați cartofii, gătiți, adăugați lapte și amestecați într-o pulpă. Puneți terciul pe o tavă de copt sau într-un castron Jena, faceți patru găuri în ea, bateți ouă în ele, presărați brânză rasă și coaceți-o în cuptor. Coaceți până când albușurile se solidifică. Se servește cu murături, salată de legume.
Crăciun cu brânză de vaci
Vom folosi chifle vechi de 1-2 zile, cornuri sau Crăciun. Într-un bol, amestecați laptele, ouăle, zahărul pudră. Tăiem aluatul în felii, astfel încât să fie bine depozitate în recipientul în care dorim să coacem chifla (castron Jena, tigaie de teflon). Ungeți recipientul și presărați cu făină grosieră. Apoi înmuiați patiseria în lapte cu ouă și zahăr, păstrați un strat de patiserie, caș (amestecat cu zahăr), mere rase (dacă avem). Repetăm acest lucru atâta timp cât avem materiile prime. Un strat de pâine ar trebui să meargă deasupra. Se coace la cuptor la 180 st 3 ore. Putem zahăr înainte de servire.
Mai ai găluște?
Dacă ți-a crescut găluștele de la prânz, le poți face la micul dejun a doua zi cu un ou ca un ou prăjit. Alternativ, în loc de bryndza sau brânză, puteți pune sos beșamel cu Roquefort pe ele.