Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook

chalupnikova

Pun această rețetă la dorința expresă a bunului meu soț. El susține că nu am făcut niciodată una atât de bună și trebuie să o pun pe un blog de îndată ce am încă totul în memoria mea proaspătă, astfel încât să pot face exact asta și să fac exact asta. 🙂
El nu știe încă, dar nici unul nu va fi exact așa. Va fi mai rău sau mai bun, sau pur și simplu diferit, dar nu va fi la fel.
Urinarea la München nu este aceeași cu cea din Republica Cehă sau Slovacia. Carnea de gulaș se face din niște tăieturi și se vinde direct tocată.
Este o carne îngrozitoare. Absolut nepotrivit pentru gulaș în înțelegerea noastră. Este o carne drăguță, fără un vârf de grăsime, fără un vârf de marmorare, lipici. Nu vei găsi nimic în aceste cuburi, ci doar mușchi.
De asemenea, păstrează carnea pentru gulaș.
Multă vreme, am căutat să ne înghesuim în măcelarii germani.
L-am găsit în această formă și se vinde ca carne pentru supă.

Nu este Osso Bucco, de obicei este din vițel. Aceasta este de la o vacă adultă. Nu pun oasele în gulaș, le iau și gătesc un bulion frumos de la ele.
Mochingul slovac trebuie, uneori, să fie mai întâi eliminat masiv, dar nu l-aș schimba cu nimic din lume.
Din cauza urinării noastre, acum am cumpărat un frigider portabil și îl voi aduce și la Munchen. Există lucruri care mi se par pur și simplu de neînlocuit.
Deci, acesta este un gulaș de pub, fotografia nu este bogată și nu am fotografiat procedura. Nu mi-a trecut prin minte niciodată în vis că aș pune-o aici.

Timp de pregatire:
Număr de porții (bucăți):

Materii prime:

700 g micțiune de vită
3 ceapă galbenă mare
4 căței mari de usturoi
1 lingură de untură
1 cutie mică de piure de roșii
1 lingură mică de sare
2 linguri de piper măcinat dulce
1 lingura rasca zdrobita
pe gustul ardeilor iute
2 linguri de maghiran uscat

Abordare

Curățați ceapa și usturoiul și tocați ceapa. Tăiați carnea în cuburi.
Încălziți o bucată de untură într-o cratiță și sotati ceapa. Ceapa se fierbe încet și se amestecă ocazional, trebuie să fie perfect moale și maro auriu. De asemenea, durează 10 - 15 minute.
Unguentul este plin de gust și aromă de ceapă.
Adăugați carne la unguent și prăjiți bine din toate părțile.
Se presară piper, sare, rasca zdrobită și se amestecă.
Adăugați puțină apă fierbinte și adăugați întregul piure de roșii. Nu folosim altceva decât piure de roșii.
Strângeți usturoiul și acoperiți cu apă clocotită.
Nu ar trebui să fie multă apă, astfel încât carnea să fie atât de acoperită.
Preferăm să turnăm constant în timpul tocăniței.

Carnea trebuie întotdeauna înăbușită, astfel încât să fie exact în suc, care este gros și gros. Nu trebuie să se atașeze de fund, dar nu trebuie să înoate în apă maro. Nu știu cum să scriu mai bine.
Noi tocăniți în funcție de calitatea cărnii, am întocmit întotdeauna mai mult de două ore.
În cele din urmă, adăugați maghiran și ardei iute, după gust. Dacă este necesar, adăugați sare.
Sosul este perfect gros, carnea poate fi tăiată cu o lingură și totul este plin de aromă.
DM necesită un genunchi ca atașament la acest gulaș. Nu am avut nici măcar o mică pastă la cabană, doar găluște pudrate. Mătușa Pavla tocmai s-a întors din muștiuc, așa că i-am sufocat câteva și i-am încurcat într-un con de găluște. A fost o astfel de varietate.

Distribuiți acest articol:

  • Facebook
  • E-mail
  • A împinge
  • Stare de nervozitate
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Buzunar

Tatăl meu provine de la cinci frați. Din păcate, nici Anna, nici Ján nu sunt în viață astăzi. Dar este o familie bună. Amândoi aveau peste nouăzeci de ani când au mers în cer și ne-au păzit ca niște îngeri. Restul de trei sunt încă în viață. Želmíra are deja peste nouăzeci de ani, iar tatăl Blažej și geamănul său Ondrej au peste optzeci de ani. Noi, copiii lor, nu putem decât să sperăm că vom fi foarte norocoși și vom trăi la vârsta pe care o merită la fel ca ei.


Acest tort, așa că mă numesc Strynkin Zelkin. Deși am găsit rețeta călătoriei pe acest site maghiar și umplutura de la Magdalénka's pe rețetele de top.
Probabil că Strynka l-a copt diferit și cu brânză de vaci, dar încă mai am conservatul său de brânză. Oricât am încercat, cumva nu m-am bucurat niciodată de ale mele.
Odată ajuns la cabană, am plănuit să o coac, dar am aflat că brânza de vaci pe care o aveam nu se potrivea deloc pe tort. Așa că m-am gândit să fac o ceramică normală de gem și să trec prin rețete. În rețetele de top, am descoperit o prăjitură de la Magdalénka, care avea același aluat ca cea amestecată, dar umplutura, chiar dacă arăta atât cu cheesecake, cât și cu cheesecake, nu era. Am avut de toate, așa că am căutat-o ​​și a fost cu adevărat grozav. Soțul cel bun își dorește mărul, dar restul familiei îl dorește pe acesta cremos. Abia aștept să îl pot coace în Selce. Sunt îngrozitor de curios ce îi vor spune.
Știți că brânza de vaci poate fi folosită în multe alte prăjituri, dar această umplutură este probabil doar aici, așa că cred că ar fi păcat să o coaceți diferit.
Deci, vă mulțumesc Magdalenka, dar cu siguranță nu vă va deranja dacă îl numesc în continuare „strynkin”. Pentru că știi, el este la fel ca ea, minunat.

Timp de pregatire:
Număr de porții (bucăți): tablă 27 x 32

Materii prime:

Pe drum:
500 g făină simplă
250 g unt
200 g zahăr pudră
4 galbenusuri de ou
1 pachet de praf de copt
vârf de cuțit de sare
crustă rasă de o lămâie

Pentru umplutura de crema:

700 ml lapte dulce,
80 g smântână pudră Zlatý klas
9 linguri zahăr cristal
1 pachet zahăr vanilat
o jumătate de linguriță de extract de vanilie
4 albușuri
300 g smântână grasă groasă

Abordare

Mai întâi vom face un aluat.

Cereaza faina pe o farfurie si amesteca-o cu praful de copt si zaharul si un praf de sare.
Faceți o gaură în mijloc și atingeți patru gălbenușuri de ou. Se lucrează aproximativ și se adaugă în cele din urmă untul moale feliat. Amestecăm totul și elaborăm un aluat neted.
Îl înfășurăm în folie și îl punem la loc răcoros cel puțin o jumătate de oră.

Să gătim budincă.
Fierbem 500 ml de lapte și în 200 ml amestecăm bine 2 pachete de Ureche de Aur (fiecare 40 g) și 7 linguri de zahăr.
Când laptele începe să baloneze în jurul marginilor, amestecați laptele de budincă în el și gătiți până se îngroașă. Transferați budinca gătită într-un castron mai mare și mergeți să bateți zăpada.


Spumă albul și adaugă 2 linguri de zahăr la ele. Bătem zăpadă solidă, rigidă, cu vârfuri ascuțite.
În timpul bătutului, îi cerem unor ajutoare să amestece din când în când budinca gătită, astfel încât pielea să nu se formeze.
Imediat după ce zăpada este biciuită, amestecăm smântână în porții în budincă, chiar dacă budinca este încă foarte caldă.
După amestecare, adăugăm zăpadă în părți și întoarcem încet zăpada și o înfășurăm în masă pudină.
Împărțim aluatul în două părți.

Conform plăcii de 27 x 32 (de preferință mai mică decât mai mare), tăiați hârtia de copt și rulați aluatul direct pe ea, presărați-l calm cu făină sau rulați aluatul între două hârtii de copt.
Avantajul incontestabil al rulării pe hârtie este că îl transferați o dată sau de două ori. Deci, pentru mine, o propoziție din rcp similar „vom transfera aluatul cu o rolă” este ușor de scris, dar dificil de implementat. Așadar, transferul de hârtie m-a ajutat foarte mult.
Întoarceți aluatul într-o foaie de copt și scoateți hârtia.
Intindem umplutura pe aluat.
Întindem a doua parte a aluatului, similar cu prima, și acoperim umplutura cu ea.
Înțepați calea plăcii cu o furculiță.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 35 până la 40 de minute.
Urmăriți-l în funcție de cuptor.
Presărați aluatul răcit cu zahăr pudră și tăiați-l.