pentru

Clienții doresc să se răsfețe și să trăiască normal

Muncim, spune Andrea Ena, proprietarul restaurantului U Taliana din Bratislava. Deși într-un mod restricționat, așa cum permit reglementările guvernului și ale igienistului șef.

Situația actuală necesită multă improvizație. Numai cei care muncesc din greu și nu caută scuze vor supraviețui. „Facem livrare de alimente, colectare personală și atâta timp cât vremea ne va permite, vom avea o terasă deschisă. Am reușit deja să ne adaptăm condițiilor și am pus încălzitoare pe terasă ", spune proprietarul companiei populare U Taliana.

Multe restaurante și-au redus meniurile din cauza restricțiilor. Andrea a procedat diferit. „Deocamdată, am părăsit meniul în forma sa originală. Avem doar un timp scurt pentru oferta de toamnă, așa că nu am vrut să o anulăm. Clienții vor găsi aproape toate preparatele din meniu la noi. ”Cu toate acestea, el admite că livrarea de alimente, care reprezintă până la 70% din cifra de afaceri a restaurantului, funcționează în prezent. „Desigur, pizza se vinde cel mai bine. Cu toate acestea, oamenii vin și la noi să cumpere pâine și prăjituri, așa că nu am încetat să coacem pentru ei până acum. Uneori vor și ceva mai scump, au nevoie de o schimbare. Clienții noștri comandă mâncare de la noi, deoarece vor să simtă că totul este în regulă. Vor să trăiască normal și de aceea se răsfăță cu fructe de mare, de exemplu. "

CRĂCIUN ITALIAN

Italienii, ca și slovacii, adoră Crăciunul. „Avem tot ce este mai bun pe care fiecare familie și-l poate permite pentru sărbători. Acestea sunt în principal fructe de mare, adică creveți, stridii, midii și o mulțime de pește. ”Slovacii coace mereu și fac diverse prăjituri înainte de sărbători, potrivit Andreu, o astfel de tradiție nu se află în Italia. „Când vine vorba de deserturi, italienii nu se deranjează cu ele. Pur și simplu mâncăm faimosul nostru panettone sau tort pandoro de Crăciun. Deoarece pregătirea sa este foarte complicată, oamenii îl cumpără adesea în magazine, alegându-le pe cele mai bune și mai scumpe. "

GĂTIREA INSTA

Deja, valul de primăvară al pandemiei a fost folosit de Andrea pentru a-și populariza rețelele de socializare. Gătea regulat pe Instagram și explica cu răbdare secretele bucătăriei italiene. S-a întors la aceste activități în toamnă. Contul său de instagram merită cu siguranță urmărit în aceste săptămâni. Dacă sunteți interesat, puteți învăța și gătitul. „Da, gătesc din nou pe Instagram, este minunat și îmi place foarte mult. Dar trebuie să spun că sunt un pic timid, chiar dacă s-ar putea să nu arăt așa (râde). Dar poate de aceea mă descurc atât de bine. O fac pentru ca oamenii să vină cu alte idei, să țină legătura și să gestioneze mai bine împreună această perioadă dificilă. "

Bucătarul nu se teme că atunci când îi învață pe oameni să gătească, nu vor mai merge la el? „Nu mi-e frică deloc de asta. Dimpotrivă, sunt foarte mulțumit că vor reveni la noi și cred că și clienții ne vor aștepta cu nerăbdare. ” „Credem că ne vor permite să deschidem un restaurant, nu mai avem nimic altceva.” Andrea încă nu poate spune cum va arăta meniul după deschidere. „Vom vedea, poate vom lăsa încă un timp meniul de toamnă oferit și noua iarnă va veni mai târziu - în ianuarie și februarie. Cu toate acestea, ne dorim cu siguranță să gătim sezonier și ne vom adapta întotdeauna meniul la asta. "

Coaceți o adevărată italiană
desert de Craciun
millefoglie alle fragole

Ai nevoie:

  • 4 galbenusuri de ou
  • 150 g zahăr cristalin
  • 70 g neted m. 00
  • 500 ml de lapte
  • 250 ml smântână de gătit
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 păstăi de vanilie
  • citr.nov. k.ru
  • 300 g l.stkov.ho aluat

Abordare:

Amesteca usor zaharul, ouale si faina la foc mic. În a doua oală, gătiți laptele, fasolea de vanilie și coaja de lămâie. Combinați încet laptele și ouăle cu zahărul și făina. Se amestecă constant până se atinge punctul de fierbere, care este de aproximativ 82 până la 84 ° C, se oprește totul și se lasă să se răcească. Bateți smântâna cu zahăr pudră și combinați cele două creme. Coaceți aluatul foietaj la 200 ° C timp de 15 minute. Lasam sa se raceasca si decoram la final.