Mâncarea organică este o întoarcere la natură

studiu

Alimentele ecologice sunt produse alimentare numai din produse provenite din agricultura ecologică. Aceste ingrediente au stat la baza dietei umane din timpuri imemoriale. Dar în secolul al XX-lea, împreună cu tehnologia fabricilor, alimentele au început să fie chimizate pentru a dura mai mult. Baza sănătății este de a consuma alimente care furnizează corpului uman doar suficienți nutrienți și energie pentru a-l menține în echilibrul corect.

Produse organice

Produsele din agricultura ecologică, numite alimente organice, sunt materii prime de bază, inclusiv legume, fructe, leguminoase, cereale, plante medicinale și, de exemplu, miere.

Produsele de origine animală - carne, produse lactate și ouă - fac, de asemenea, parte din ferma ecologică. Carnea organică provine de la animale care pășunează liber și, prin urmare, sunt mai puțin stresate și mai rezistente la diferite boli. Dacă un animal se îmbolnăvește, fermierii ecologici îl tratează numai cu extracte din plante sau homeopatie. Aceeași abordare este menținută și în creșterea vacilor și caprelor pentru producția de lapte, care, datorită acestei metode de creștere, este de înaltă calitate și gustoasă.

Există o diferență semnificativă între alimentele organice și produsele din cultivarea convențională în valorile nutrienților pe care le conțin. În medie, culturile obținute în mod obișnuit au niveluri de nutrienți cu 83% mai mici, în special vitamina C, fier, magneziu, fosfor și niveluri mai ridicate de nitrați toxici decât produsele din agricultura ecologică. Un alt avantaj al alimentelor organice este că conțin mai multe fibre și substanțe bioactive, reducând astfel riscul de boli ale civilizației.

Alegând alimente organice, alegem cea mai apropiată modalitate de a reveni la o dietă naturală și originală și, în același timp, contribuim la minimizarea daunelor cauzate de poluarea chimică a mediului nostru, care este foarte important pentru viitorul umanității.

Rezultatele unui studiu pe termen lung asupra alimentelor ecologice

Rezultatele unui studiu pe termen lung condus de profesorul Carl Leifert de la Universitatea din Newcastle arată clar diferențele dintre alimentele organice și cele neecologice.
Cercetarea a documentat în primul rând diferențele mari dintre fructele, legumele și cerealele organice și convenționale. Alimentele organice au mai mulți antioxidanți asociați cu o sănătate mai bună decât alimentele convenționale de nivel inferior, care sunt pline de metale toxice și pesticide. Echipa, condusă de profesorul Carl Leifert de la Universitatea Newcastle, a concluzionat că există „diferențe semnificative statistic”, cu un număr de antioxidanți existenți „semnificativ mai mari” - între 19% și 69% - în alimentele ecologice. Este primul studiu care arată diferențe clare și extinse între alimentele organice și cele convenționale.
Aceste rezultate vor aduce puncte de vedere de lungă durată asupra faptului că aceste diferențe înseamnă că alimentele organice sunt mai bune și mai sănătoase pentru oameni.

Leifert și colegii săi au concluzionat că mulți antioxidanți au fost asociați anterior cu un risc redus de boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare, boli neurodegenerative și unele tipuri de cancer.

Cercetătorii au descoperit că nivelurile mult mai ridicate de cadmiu, metale toxice și pesticide s-au găsit în alimentele convenționale de patru ori mai des decât în ​​alimentele organice. Cercetarea a fost finanțată de UE și de organizația caritabilă pentru agricultură ecologică.

De asemenea, nivelurile mai ridicate de cadmiu și pesticide în culturile cultivate în mod convențional sunt încă mult sub limitele de reglementare. Dar oamenii de știință spun că cadmiul se acumulează în organism în timp și că, pe termen lung, această acumulare prezintă riscuri mari. Printre altele, cele mai multe limite pentru pesticide sunt stabilite individual, nu pentru un cocktail de substanțe chimice utilizate în culturile agricole.

Plantele produc compuși antioxidanți care combate în mod natural infestarea dăunătorilor, astfel încât nivelurile mai ridicate de culturi organice ar putea să nu aibă protecție prin pulverizare chimică.

Dar oamenii de știință vorbesc și despre alte motive pentru care este important să se cultive soiuri organice și, prin urmare, alimente organice și nu alimente fertilizate cu îngrășăminte artificiale. Agricultura ecologică încearcă să ajute la rezolvarea unei probleme grave, și anume degradarea solului din excesul de îngrășăminte și poluarea râurilor.

Sondajul efectuat de Asociația Soil arată o alimentație sănătoasă ca o modalitate de a evita reziduurile chimice și acestea sunt motivele cheie pentru cumpărarea produselor organice.
Cu toate acestea, mulți au mai spus că grija pentru mediu și bunăstarea animalelor sunt la fel de importante ca și dieta noastră.

De ce să consumăm alimente organice

Am dori acum să rezumăm toate motivele pentru care recomandăm alimente ecologice:

1. Arome în mod natural - Alimentele organice conțin mai puțină apă și mai multe substanțe aromate în comparație cu cele convenționale. Prin urmare, sunt mai gustoase - au un gust distinctiv, caracteristic.

2. Conțin vitamine, substanțe bioactive și minerale - Comparativ cu alimentele convenționale, alimentele organice conțin mai mult magneziu și fier, precum și vitamina C, care sunt importante pentru rezistența la boli legate de stres, tulburări cardiace și alte boli ale civilizației. Alimentele organice ne protejează și susțin sănătatea. Fructele și legumele organice conțin cu 50% mai multe vitamine, minerale, enzime și alți nutrienți decât fructele și legumele pe scară largă. Este incredibil că, de exemplu, pe un măr care nu este organic, putem găsi de la 20 la 30 de tipuri diferite de otrăvuri artificiale chiar și după spălare.

3. Alimentele organice aduc mai multă vitalitate corpului nostru. Prin consumul de alimente organice, contribuim la reducerea riscului diferitelor forme de alergii ale copiilor noștri și ai copiilor lor. Copiii sunt de multe ori mai expuși pericolului de a consuma reziduuri de pesticide periculoase în alimente. Alegerile alimentare sunt foarte importante pentru sănătatea copiilor noștri de astăzi. Dacă vrem ca copiii și nepoții noștri să aibă ocazia să viziteze natura și să se joace în pădure și pe câmp așa cum am făcut înainte, este timpul să luăm activitatea în mâinile noastre. Copiii noștri sunt de multe ori mai expuși consumului periculos de reziduuri de pesticide periculoase și îngrășăminte sintetice din alimente. Prin urmare, le vom oferi alimente sigure din agricultura ecologică. Mamele ar trebui să consume alimente organice pentru a oferi cea mai bună nutriție posibilă bebelușului lor înainte de naștere, dar și în timpul alăptării. Tații nu ar trebui să fie indiferenți la dieta lor (bărbații care consumă alimente organice au spermă din ce în ce mai viabilă în comparație cu bărbații care consumă alimente obișnuite.

4. Alimentele organice nu sunt modificate genetic - produsele agrochimice nu au fost utilizate în producția de materii prime, nu au fost utilizate produse chimice alimentare în producția de alimente organice (de exemplu, conservanți, vopsire, substanțe aromatizante.). De asemenea, nu au fost utilizate proceduri care pot avea efecte negative asupra sănătății umane (de exemplu iradiere, gazare, albire).

Alimentele sunt produse fără utilizarea substanțelor chimice. Consumul de alimente organice reduce sarcina chimică a organismului. De obicei, acestea sunt mai scumpe datorită costurilor de producție mai mari pe unitate. Alimentele organice sunt cultivate în fermele ecologice.

Să menționăm, de exemplu, pesticidele. Acestea sunt otrăvuri concepute pentru a ucide dăunătorii. Dar dăunătorul este și un organism viu, la fel ca o ființă umană. Din aceasta rezultă că aceste otrăvuri au și un efect negativ asupra oamenilor. Ele pot afecta și bebelușul ei prin corpul unei femei însărcinate. Acest lucru poate duce la deteriorarea sistemului nervos sau la o mutație genetică. Aceste otrăvuri sunt, de asemenea, asociate cu cancerul și bolile vasculare. Alimentele organice nu conțin așa-numitele organisme modificate genetic. Acest fapt este consacrat direct în Legea privind agricultura ecologică.

Cercetările au arătat un conținut semnificativ mai mic de reziduuri de pesticide și un conținut mai mic de nitrați în produsele organice comparativ cu produsele convenționale (până la 25%), în special în legume și cartofi. Organismele modificate genetic (OMG-uri) nu trebuie utilizate în agricultura ecologică. Soia, porumbul și alte produse modificate genetic sunt interzise atât pentru hrana animalelor, cât și pentru hrana umană. Hrana organica = hrana sanatoasa

5. Ele provin din plasă și produc plasă - Agricultura ecologică este ecologică. Fermierul organic fertilizează solul cu gunoi de grajd, compost sau folosește gunoi de grajd verde. Nu folosește pesticide sintetice, ci conservanți biologici. Apele subterane nu sunt astfel încărcate cu fosfați, pesticide sau erbicide. Fermierul ecologic contribuie la o bună calitate a solului; elimină problemele de salinizare datorate utilizării excesive a îngrășămintelor și previne eroziunea prin tehnici adecvate de cultivare.

Este bine să ne dăm seama că produsele organice rămân în mare parte pe piața locală. Acest lucru elimină litrii de benzină utilizată inutil atunci când importați aceste alimente din străinătate. Producția pe scară largă depinde de mașini și producția de îngrășăminte, care necesită un consum ridicat de energie (electricitate și combustibili fosili). Dimpotrivă, producția ecologică ne reduce dependența de aceste resurse neregenerabile. Agricultura ecologică folosește metode tradiționale de cultivare, cum ar fi batiste, gunoi de grajd verde în loc de îngrășăminte artificiale, refacerea naturală a fertilității solului.

Agricultura ecologică are nevoie de mult mai puțini aporturi de energie - combustibili și energie pentru producerea de îngrășăminte chimice. Pentru majoritatea alimentelor organice, utilizarea ambalajelor din plastic și aluminiu este interzisă. Dar alimentele organice contribuie și la crearea de apă curată, aer și sol.

6. Alimentele organice nu sunt întotdeauna frumoase la prima vedere, dar alimentele organice vor rezista la atâtea alimente sănătoase pe cât ar trebui să dureze cartofii, legumele sau fructele și nu vă vor „da greș” la fel de des cum se întâmplă adesea atunci când cumpărați „produse chimice” frumoase. alimente. Acest lucru se aplică în special cartofilor și legumelor pentru depozitare, care au un conținut mai mare de amidon și substanță uscată (datorită neutilizării îngrășămintelor cu azot), astfel încât acestea se strică mai puțin, au așa-numitele. o mai bună stocabilitate. Prin urmare, puteți păstra alimente ecologice mai mult timp.

7. Sunt produse din animale care trăiesc liber și sănătos. În agricultura ecologică, animalele sunt ținute în condiții naturale în funcție de cerințele și nevoile lor, cu mult exercițiu și o dietă naturală. Rumegătoarele trebuie să poată pășuni cel puțin 150 de zile pe an. Pentru alte specii de animale, o parte din rația de hrană trebuie furnizată proaspătă. La adăpostirea animalelor, se va avea grijă să se asigure suficient aer curat, lumina zilei și o zonă de pat suficientă cu așternut. Este interzisă adăpostirea pe tot parcursul anului a bovinelor prin legare și utilizarea unei metode de reproducere în cuști cu mișcare limitată a animalelor.

8. Țin cont de generațiile viitoare - agricultura ecologică este un sistem durabil. Agricultura ecologică nu ia mai multe resurse din natură decât poate fi restaurată în mod natural și nu produce deșeuri pe care nu le poate elimina. Scopul său este de a produce alimente suficient de calificate în vederea menținerii unui mediu bun, a dezvoltării rurale și a accesibilității pentru toată lumea. Alimentele organice acordă, prin urmare, o mare atenție generațiilor viitoare. Agricultura ecologică utilizează în principal resurse locale și regenerabile și practici tehnologice ecologice care reduc la minimum daunele aduse mediului.

9. Piața alimentelor ecologice este strict controlată la fiecare pas (cultivare, prelucrare, distribuție, import.). Atunci când cumpărați alimente organice certificate, vi se garantează că acestea îndeplinesc nu numai toate standardele de igienă și hrana slovace în general valabile pentru alimentele obișnuite, ci și multe condiții suplimentare. Alimentele organice sunt garantate ca fiind reale.

10. Mâncarea organică înseamnă și biodiversitate. Agricultura ecologică este un pas practic pentru protejarea biodiversității - biodiversitate. În timp ce fermierii obișnuiți doresc să obțină cele mai mari randamente posibile crescând în monoculturi, fermele ecologice seamănă cu un mozaic, unde există câmpuri, pajiști, pășuni, livezi, grădini. Neutilizarea pesticidelor, fertilizarea cu îngrășăminte organice, proceduri variate de însămânțare, cultivarea culturilor capturate, clasificarea speciilor mai puțin frecvente de plante cultivate, alegerea soiurilor regionale tradiționale, măsuri de amenajare a teritoriului - toate acestea contribuie la creșterea biodiversității. Prin urmare, alimentele organice sunt implicate în înfrumusețarea țării și a împrejurimilor sale. Studiile au arătat de aproximativ 2 ori mai multe specii de plante în fermele organice comparativ cu cele convenționale, mai multe nevertebrate, păsări și o activitate microbiană mai mare a solului.

11. Sprijină familiile de fermieri - este tipic pentru fermierii ecologici să ofere produsele lor organice (cartofi, mere, morcovi) sau alimente organice procesate din acestea (produse lactate) așa-numitele. „De la curte”, adică că le puteți cumpăra direct de la fermier. Multe ferme ecologice astăzi oferă și servicii în agroturism. O altă oportunitate de a sprijini direct producătorul primar și procesatorul de produse ecologice este prin intermediul cluburilor de prieteni ai agriculturii ecologice, care asigură aprovizionarea regulată cu produse ecologice din fermele ecologice.

12. În cele din urmă sunt ieftine. În sistemul agriculturii ecologice, totul se face într-un mod mic. Există o proporție mare de muncă manuală și totul contribuie la durabilitate. Dar alimentele din agricultura convențională sunt prea ieftine. Toți plătim un impozit ridicat pentru aceasta sub forma unei populații nesănătoase, a unor zone rurale depopulate, a unui mediu poluat și a epuizării surselor de energie neregenerabile. Deci, putem spune că alimentele BIO = sunt în cele din urmă mai ieftine!

A mânca sănătos = consuma produse organice și alimente ecologice.