risc

Salmonella este una dintre cele mai frecvente boli ale sistemului digestiv. Cauza sunt bacteriile din genul Salmonella și vă puteți infecta consumând alimente contaminate cu aceasta. Se pot înmulți chiar și la temperaturi mai scăzute în frigider și pot supraviețui chiar și în alimentele congelate.

Sursa infecției

Salmonella se transmite oamenilor de la animale bolnave sau produsele lor. Cauza principală a bolii sunt rozătoarele, dar și păsările, care pot contamina furajele furajere pentru păsări și bovine. Aceasta transmite boala animalelor și animalelor lor carne, lapte, ouă și toate produsele obținute din acestea, cum ar fi maioneza, frisca, deserturi și altele asemenea. O persoană se poate infecta și ea contactul manual cu fecalele animalelor infectate și contactul ulterior cu alimentele. Deci, cel mai important lucru este igiena completă a mâinilor.

Convulsii, vărsături și febră

Perioada de incubație pentru salmonella este de 12 -36 ore, astfel încât simptomele nu apar decât la 12 ore după consumarea alimentelor contaminate. Mai exact, acestea sunt:

  • febră - aproximativ 39 °
  • greaţă
  • vărsături
  • diaree (scaune subțiri, apoase, colorate în verde, fără mucus sau sânge)
  • durere abdomen și crampe abdominale

Un bărbat infectat cu salmonella este slab și epuizat, deoarece apare deshidratarea rapidă a corpului. Simptomele tind să dureze 1-3 zile, diareea poate dura mai multe zile. Pacienții ajung adesea cu perfuzii în secția de infecții. O astfel de infecție poate fi fatală pentru persoanele în vârstă, debilitate și copii.

Ouăle prezintă un risc?

Salmoneloza este probabil cel mai adesea asociată cu ouă și produse care le conțin. Ele sunt în mare parte contaminate coji de ouă, astfel suprafața lor. Interiorul poate fi contaminat fie direct în ovarele unei găini infectate, fie când ouăle sunt bătute și coaja este deteriorată. Nu au ouă fără semne de infecție sau deteriorare. Ele sunt în principal riscante mese cu tratament termic insuficient cum ar fi lecho, ou fiert moale, omletă, maioneză și altele asemenea.

Evită-o!

Pentru a evita infecția, există câteva linii directoare și recomandări de urmat. Prevenirea este foarte importantă în boli precum salmonella, în special pentru copii și vârstnici care nu ar putea face față evoluției bolii.

in primul rand nu mâncați alimente riscante pentru salmonella și nu le cunoașteți originea. Utilizați pentru a pregăti mesele numai apă potabilă și evita sursele necunoscute. Salmonella este sensibilă la expunerea pe termen mai lung la temperaturi peste 70 ° C. Deci, gândiți-vă la tratament termic suficient alimente riscante. Timpul de pregătire sigur este minim 12 minute la 100 ° C. Pentru maioneza, inghetata sau creme nu folosiți ouă care nu sunt fierte. Alimente care au fost deja dezghețate parțial sau complet nu înghețați din nou.

Pentru mesele în care se folosește maioneză, alegeți-o pe cea achiziționată, care a fost supusă unui proces de pasteurizare și, astfel, este protejată de salmonella. Ar trebui să consumați alimente cu alimente riscante proaspat imediat dupa gatit. Dacă trebuie să-l păstrați, la temperaturi de aproximativ 70 ° C, sau la frigider la temperaturi sub 10 ° C. Când pregătiți mâncarea, acordați o atenție reală igiena consecventă a mâinilor, mai ales dacă intri în contact cu animale. Mâncarea trebuie să fie protejat de insecte și rozătoare, care poate fi o sursă de salmonella.

Este necesară unitatea de bucătărie și echipamentul de bucătărie păstrați-vă în curățenia maximă. Se utilizează pentru prelucrarea cărnii covor separat de tăiere. Nu lucrați niciodată cu carne crudă pe același covor cu legume, fructe sau salam.

Prin urmare, prevenirea de bază este:

  • nu consuma alimente riscante de origine necunoscută
  • folosiți numai bând apă
  • consistent igiena mâinilor
  • protejează alimentele împotriva insectelor și rozătoarelor
  • suficient tratament termic
  • consum de mâncare imediat după gătit

Ai propria ta experiență cu salmoneloza neplăcută? Scrieți-le altor cititori în discuția de mai jos a articolului.