Riscul dezvoltării unei boli neplăcute - salmoneloza, sunt în principal alimentele tratate termic insuficient din păsări și ouă. Cu toate acestea, nu uitați să vă expuneți la razele soarelui și nu lăsați mâncarea, mâncarea și băuturile în lumina directă a soarelui, fie lângă piscină, pe terasa cabanei sau în mașină.

salmonella


Vremea caldă, care a venit mai devreme decât de obicei anul acesta, s-a reflectat într-o incidență mai mare a epidemiilor de salmoneloză. În aprilie și mai au izbucnit șaptezeci și doi, ucigând în total 270 de persoane. În același timp, anul trecut, erau treizeci și opt dintre ei și 169 de oameni sufereau. Cel mai mare număr de boli este de obicei în fiecare an în lunile iunie, iulie și august, anul trecut în aceste trei luni de vară, medicii au confirmat salmoneloza la 1545 de persoane. "În afară de căldură, motivul creșterii numărului de boli în acest an poate fi și faptul că sezonul grătarelor sau diferitelor sărbători a început mai devreme și oamenii își încălzesc deseori carnea și mâncarea în mod insuficient, astfel încât riscul de contaminare este mai mare". spune epidemiologul MUDr. Martina Pántiková Valachová de la Biroul Regional de Sănătate Publică din Banská Bystrica.


,Salmonella este capabilă să se înmulțească chiar și la temperatura frigiderului și supraviețuiește în alimentele congelate. Vara, acordați mai multă atenție igienei și tehnologiei adecvate atunci când pregătiți mesele, precum și igienei în bucătărie atunci când gătiți și pregătiți mâncarea, curățenia suprafețelor de lucru, ajutoarele de lucru și igiena personală. Curățați temeinic suprafețele de lucru din bucătărie, aveți grijă de manipularea corectă a ingredientelor și alimentelor și de depozitare adecvată ", subliniază regulile de bază ale prevenirii MUDr. Dr. Iveta Trusková, șefa secției pentru protecția și sprijinul sănătății în domeniul mediului și mediului de lucru al Oficiului de sănătate publică din Republica Slovacă.

Microorganismele se înmulțesc în carne și alimente de origine animală și cresc foarte repede. „De asemenea, pot provoca probleme grave de sănătate corpului uman. Sunt purtate nu numai de mâini, ci și, de exemplu, de prosoape și ustensile de bucătărie ", subliniază MUDr. Iveta Trusková.

Simptome neplăcute de salmoneloză - temperatură ridicată, greață, vărsături, dureri convulsive, diaree verde cu un amestec de sânge, începeți 6 - 72 de ore după consumarea alimentelor contaminate. Lichidul fluid este periculos atunci când bolile, copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu imunitate slăbită sunt cele mai expuse riscului.

O temperatură cuprinsă între 15 și 50 grade Celsius este cea mai potrivită pentru multiplicarea multor microorganisme. „Pentru microorganismele patogene, adică cele care sunt capabile să provoace boli, 37 de grade Celsius este optim”, spune Ing. Milada Syčová, șefa Centrului Național de Referință și Laborator pentru Materiale de Contact cu Alimentele, Biroul Regional de Sănătate Publică din Poprad. Amintește că temperatura de depozitare a alimentelor este unul dintre indicatorii decisivi ai siguranței sale.

, Mai ales când vorbim despre mâncare perisabilă. Pentru a preveni multiplicarea microorganismelor la un nivel care ar duce la boli după consumarea alimentelor sau ca alimentele să nu se strice prematur, este important să nu le expuneți la soare, la temperaturi ridicate și să le consumați cât mai curând pe cat posibil. La produsele din carne durabile precum cârnații, căldura se topește și grăsimile se scurg dacă conservele de carne sunt supraîncălzite, calitatea și consistența conținutului intern pot fi afectate. ”Expertul recomandă să acordați atenție fructelor și legumelor la căldură. "De exemplu, speciile cu un conținut ridicat de apă se pot strica, înmoaie și acri mai repede atunci când sunt supraîncălzite", a adăugat el. Pe drumuri, excursii în natură și scăldat, este recomandabil să nu uitați de posibila contaminare microbiană a alimentelor, indiferent dacă sunt insecte sau rozătoare.

Nu consumați alimente riscante de origine necunoscută

Folosiți numai apă potabilă

Protejați alimentele de insecte și rozătoare

Încălziți bine vasele, folosind proceduri culinare sigure

Spălați bine legumele și fructele sub apă potabilă curentă

Nu utilizați alimente după data de expirare

Mențineți curățenia atunci când transformați alimentele în mese

Spălați-vă bine mâinile înainte și în timpul gătitului

Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite.

Nu congelați din nou alimentele dezghețate complet sau parțial

Cumpărați carne numai în magazinele în care este depozitată la frigider

Transportați alimente și alimente perisabile în pungi cu tampoane de răcire vara


Salmoneloza se transmite nu numai prin carnea contaminată insuficient tratată termic, ouăle de găină slab tratate termic, produsele și mesele lor la care se adaugă ouă crude în timpul preparării acasă, ci și prin alimentele vegetale contaminate (legume, fructe insuficient spălate). Salmonella distruge o temperatură de 75 de grade Celsius timp de 10 minute. Temperatura trebuie să fie atinsă la fel în toate părțile alimentelor pregătite.