15.6. 2010 13:00 Ierburile proaspete din grădină sau cultivate într-o oală pe balcon au gustul cel mai bun. În prima parte a noii noastre serii din trei părți, vă vom prezenta ierburi clasice, cum ar fi mărarul, arpagicul, pătrunjelul și liguria, sau alte specii exotice pentru bucătăria de zi cu zi, cum ar fi stevia sau satureja. Toate sunt foarte ușor de cultivat și deschid noi „orizonturi” gustative pentru întreaga familie. Veți învăța cum să aveți grijă de ele în mod corespunzător și cum să le folosiți aroma.

satureja

Stevia - dulceață fără calorii

Deși nu este o plantă tradițională, câștigă rapid popularitate. Nu se câștigă din aceasta, deoarece nu are valoare energetică, prin mestecarea regulată a frunzelor reduce riscul de apariție a cariilor dentare și îndulcește mult mai puternic decât zahărul. În patria ei, Paraguay, frunzele tinere sunt folosite de localnici ca îndulcitor în ceaiul lor puternic rafinat.

Stevia este dulce, dar nu conține zahăr, deci este potrivită și pentru diabetici. Frunzele proaspete sunt cele mai bune pentru îndulcirea ceaiului, a salatelor de fructe sau a limonadelor. Două-trei frunze sunt suficiente pentru a gusta o ceașcă de ceai sau cafea. De asemenea, puteți usca planta și puteți folosi zahărul zdrobit ca o varietate de alimente. Se folosește mai puțin pentru coacere și coacere. În orice caz, trebuie să fie stocat corect.

Grădinarii cu experiență pot cultiva această plantă direct din semințe, dar modul mai ușor este atunci când cumperi planta într-un ghiveci.

Locație: Stevia este potrivită pentru pervazul ferestrei de est. Îl puteți vara în lunile mai calde.

Îngrijire: Este o plantă subtropicală care se dezvoltă cel mai bine într-un recipient, într-un substrat bogat în substanțe nutritive. Are nevoie de udare regulată. Este sensibil la îngheț, deci trebuie mutat în interior în septembrie și iernat într-o cameră luminoasă, cu temperatura camerei. Scade frunzele la temperaturi sub 15 ° C.

Caprifoi - gust răcoritor

Aroma intensă de citrice face ca caprifoiul să fie una dintre cele mai populare ierburi de ceai. Bulionul din frunze proaspete are un gust excelent și în același timp are un efect calmant și anticonvulsivant. Ceaiul preparat din frunze de caprifoi este, de asemenea, eficient pentru gripă, răceli și dureri de cap.

Folosiți întotdeauna frunzele proaspete, deoarece își pierd aroma tipică atunci când sunt uscate. Cel mai bine este să colectați bilete tinere pe tot parcursul verii, după cum este necesar. De asemenea, este adesea folosit la prepararea salatelor de fructe, gelatine, cremă de ouă și ceai de fructe. Este decorat cu deserturi și mâncăruri dulci, ceea ce îi conferă un gust interesant. Mirosul răcoritor de citrice este, de asemenea, excelent pentru pești și păsări de curte.

Locație: Mierea are un miros puternic, numai dacă este cultivată în lumina directă a soarelui, dar prosperă și la umbra parțială.

Îngrijire: Se dezvoltă în sol umed, bogat în nutrienți. Vara, tăiați-l înainte de înflorire pentru a sprijini dezvoltarea frunzelor tinere. După patru până la cinci ani, împărțiți grămada pentru a obține mai multe plante și a-și menține creșterea luxuriantă.

Pătrunjel, mărar, arpagic

Fiecare gospodină bună cunoaște aceste ierburi. Sunt ușor de cultivat și foarte populare.

Pătrunjel o puteți cultiva ca o legumă rădăcină clasică și puteți folosi frunze puternic aromate. De asemenea, puteți crește pătrunjel, ale cărui frunze sunt creț, dar nu au o aromă atât de puternică. Frunzele sale conțin multe vitamine, minerale și au un efect antiseptic. Se adaugă la salate, pentru a garni mâncăruri garnisite, la sandvișuri, ouă, supe de legume, pește și cartofi fierți.

Mărar este suficient să semănați pe biban o singură dată, datorită producției ridicate de semințe, noi plante vor continua să crească în următorii ani. Inflorescențele sale au o aromă mai puternică decât frunzele, deci sunt de neînlocuit la gătitul castraveților. Frunzele sunt adesea folosite în supe, sosuri, somon și carne la grătar.

Scrisori arpagic sunt o alternativă mai bună la ceapă. Sunt adăugate foarte popular la salate, tartine, supe sau sandvișuri ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Conține fier, vitamine și susține digestia, îmbunătățește pofta de mâncare. Arpagicul, în comparație cu speciile anterioare, este o plantă perenă și poate fi propagat prin divizare. Toate cele trei ierburi au un gust proaspăt.

Pătrunjel

Locație: Se dezvoltă în locuri însorite, dar are și o ușoară umbră.

Îngrijire: O poți semăna din primăvară până la sfârșitul verii. Este bine să înmuiați semințele în apă caldă pentru o zi pentru a accelera germinarea. Crește în sol fertil și umed.

Mărar

Locație: Are nevoie de căldură, mult soare și un loc ferit de vânt.

Îngrijire: Puteți să-l semănați din primăvară până în vară, dar niciodată aproape de fenicul, deoarece poate traversa și modifica ulterior aroma.

Arpagic

Locație: Îi place locul însorit sau semi-umbros, dar solul nu prea uscat.

Îngrijire: De asemenea, crește pe soluri mai sărace, dar recompensează solul fertil și umed cu o creștere luxuriantă. Vara, îndepărtați florile pentru a obține un gust mai bun al frunzelor. Pentru a-l crește în interior, sapă-l toamna și plantează-l într-o oală.

Ligurček - supă de ardei

Este deosebit de popular datorită pretențiilor sale și gustului „pătrunjel”. Deși această plantă magică, așa cum este adesea numită, este unul dintre condimentele antice și vindecătoare, ea a ieșit cumva din modă în ultimii ani. Datorită frunzelor și florilor sale mari, liguria este atractivă și pentru albine și fluturi. În mod tradițional, frunzele și rădăcinile sunt folosite în ea pentru diverse supe și sosuri, pentru legume, pește sau păsări de curte.

Datorită aromei sale distincte și intense, liguria este adăugată la mese doar foarte atent. Frunzele acestei plante rezistente la îngheț au un conținut ridicat de vitamina C, caroten, fier și magneziu în stare brută, dar le puteți folosi și uscate sau chiar congelate. Ceaiul preparat din frunze favorizează digestia și îmbunătățește circulația sângelui.

Locație: Vei obține un gust mai bun și o aromă mai pronunțată dacă o crești într-o ușoară nuanță.

Îngrijire: Are nevoie de sol ușor și destul de uscat. Semănați în fiecare lună pe o cultură permanentă de ligurie. Colectați frunzele înainte de înflorire, de preferință când plantele ating dimensiunea de 10 cm.

Saturejka

După cum sugerează și numele, această plantă, fie că este proaspătă sau uscată, este condimentul perfect pentru leguminoase în toate modurile sale de preparare. Uleiurile esențiale pe care le conține conferă mâncării un gust inconfundabil și au în același timp un efect pozitiv asupra balonării. Este o parte integrantă a bucătăriei franceze și face parte din condimentele provensale. Avem două tipuri de satureja pentru a alege.

Gradina satureja este o specie clasică care poate fi ușor cultivată din semințe. Cu toate acestea, este sensibil la îngheț, așa că în condițiile noastre este recomandat ca înlocuitor al satureja relativ apropiată de munte, care este și mai aromată. Ceaiul preparat din frunzele sale ajută digestia și are efecte antiseptice. Se folosește în bucătărie pentru a gusta mâncăruri din carne, pește și leguminoase. De asemenea, este folosit pentru aromatizarea uleiurilor și a oțeturilor.

Locație: Ambele specii, ca majoritatea ierburilor, plac locurile însorite.

Îngrijire: Are nevoie de sol bine drenat și argilos. Tundeți plantele în mod regulat pentru a preveni lemnoșitatea. Uneori trebuie protejat de îngheț.