risotto

Valori calorice pentru 1 porție: aprox.400 Kcal

Materii prime (pentru 4 persoane)

  • 300g orez Arborio
  • 1dcl de vin alb
  • 30g unt
  • ulei de măsline extra virgin
  • 1 ceapă
  • 2 plicuri de praf de șofran
  • 1 litru de bulion de legume
  • 50g parmezan
  • sare de mare
  • piper negru
  • nuci

Abordare

  1. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa tocată mărunt timp de aproximativ 2 minute. Adăugați treptat orezul și amestecați bine. Sareți amestecul, condimentați-l și acoperiți-l cu vin uscat.
  2. Reduceți temperatura la mediu și imediat ce alcoolul se evaporă din vin, adăugați bulion de legume după pansamente. Cu amestecarea ocazională, gătiți timp de aproximativ 20 de minute al dente. După ce adăugați ultima zgură de bulion, presărați risotto cu șofran și amestecați-l.
  3. Când risotto este încă în stare lichidă, puneți-l deoparte și înmuiați-l cu 30 g de unt și parmezan. Se presară nuci tocate și se lasă acoperit să se odihnească încă 3 minute.