Acțiune
Risotto cremos din Italia este unul dintre felurile noastre preferate. Alchimia este despre procedura și ingredientele potrivite. Nu este risotto ca risotto.
Era obișnuit să pregătim mereu risotto acasă din ce mai rămăsese. Fie că este pui prăjit, legume sau chiar o săptămână întreagă. Cu toate acestea, a fost întotdeauna slab și, sincer să fiu, nu prea gustos.
Asociația SUPORT Acțiune femei și antreprenoriat feminin în Slovacia
Sursa foto: redakcia. Risotto italian adevărat
Ca un adevărat risotto italian
Este necesar să aveți bulion la îndemână atunci când pregătiți risotto moale italian. Fie legume sau carne, dar cinstit. Al doilea ingredient esențial este orezul italian bun conceput pentru asta. Diferența esențială este că este suplă, lipicioasă, formează o masă legată în timpul gătitului. De asemenea, este important să spunem că nu este spălat. Folosesc neobosit orez negru natural, care gătește mai mult, dar este mult mai sănătos și personal gust mai mult.
De ce avem nevoie pentru risotto?
Imaginația nu cunoaște limite. Risotto, care se află în fotografia realizată din întregul pachet de ciuperci de stridii, care nu este deloc vizibil, este amestecat de dragul fiului său, căruia îi place să cumpere ciuperci, dar nu vrea să le mănânce atât de mult.
Pachet de spanac, 8 căței de usturoi, două șalote, turmeric, curry, ulei de măsline și puțin unt. Este picurat cu ulei de argan, garnisit cu brânza mea preferată de capră cu coriandru și curmale. Am plantat kaki și în câteva zile am putut tăia cultura. Îl recomand cu tărie ca resursă vitamina C iarna când nu există alte surse.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 2 cani (ideal) orez risotto
- 1-2 șalote
- Ambalare ciuperci stridii/campioni
- 6 căței de usturoi (după gust)
- Ambalarea spanacului tânăr sau congelat
- parmezan/brânză de capră tare după preferință
- bulion de legume/carne
- ulei de masline
- o bucată de unt
- sare, piper, curcuma
Care este procedura de preparare a risotto
Prăjim șalotele tăiate felii într-un pahar, adaug și câteva capete de usturoi. Îmi place acest parfum de bază al bucătăriei. Voi păstra restul de usturoi pentru mai târziu și îl voi împinge într-o etapă finală, astfel încât tăria sa să fie păstrată. Adăugați orez, ulei de măsline și prăjiți. Apoi, treptat, se toarnă încet bulion fierbinte. Întotdeauna suficient pentru a acoperi strâns orezul. Adăugăm condimente/ierburi după gust. Preferatul meu este curcuma.
De ce curcuma nu trebuie să economisească?
Curcuma face parte din multe amestecuri de curry și multe feluri de mâncare acasă. Când pot cumpăra proaspete, chiar mai bine. Vizual colorează frumos mâncarea la soare și, deși afară plouă, ai o zi însorită acasă pe o farfurie. Curcuma este unul dintre ingredientele minune. Este antiinflamator și are efecte de curățare. Este adesea folosit în Ayurveda și, pe lângă mese, este potrivit și pentru producerea de măști de casă. Îndepărtează impuritățile, ajută la tratarea acneei. Este pur și simplu un miracol pe care îl ai sub nas și nu trebuie să mergi inutil la farmacie. Aș putea scrie odă cu mâna lungă la curcuma, dar este pentru un articol separat. Pe scurt, ei îl numesc pe bună dreptate „condimentul vieții”. Ajută la probleme digestive, balonări, curăță. Are chiar efecte anticanceroase.
Durează mai mult cu orezul natural, dar merită. Dacă nu doriți să amestecați constant, tot ce trebuie să faceți este să amestecați câteva minute, adăugați bulionul și acoperiți din nou. Prăjesc din nou o parte din usturoi în tava suplimentară, adaug ciupercile mixte de stridii și le sotez. În cele din urmă, adaug spanac, o bucată de unt și fierb puțin timp. După o jumătate de oră, orezul poate părea deja fiert, dar opusul este adevărat, trebuie gustat. În final, glisați conținutul tăvii în risotto și amestecați sincer.
- Sfat de acțiune: Uneori adaug și ouă la risotto. Copiilor le place, prânzul se mănâncă o dată sau de două ori.
- Sfat de acțiune: Consistența cremoasă va fi, de asemenea, susținută de un pic de parmezan ras, chiar înainte de final.