Puteți servi singur sau ca atașament sau cu ochi de taur.

roșu

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Înmuiați grâul în apă rece timp de 24 de ore. Schimbați apa la fiecare 3-4 ore. După ce a trecut timpul total, toarnă apa și acoperă grâul cu o cârpă umedă și curată. Lăsați-l să încolțească la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 zile. Apoi păstrați-l în frigider. Pentru „risotto” dvs. îl veți găti aproximativ 20 de minute în apă sărată. Puteți păstra oricând puțin grâu în salată.

Eu folosesc piure de pastarnac pentru a ingrosa risotto. Curățați păstârnacul și tăiați cubulețe mici. Se pune într-un „aragaz” și se prăjește în ulei. Adăugați puțină apă și închideți. Se fierbe aproximativ 15 minute după închiderea vasului. Apoi lăsați-l să stea aproximativ 10 minute și răciți oala. Se amestecă și se păstrează păstârnacul gătit în acest fel. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte. În loc de păstârnac, puteți alege și dovleac, varză de Bruxelles, ciuperci, dovlecei, mazăre, porumb etc.

Se prăjește ușor legumele de sezon sau ciupercile tăiate în caserolă. Adăugați grâul pe care l-ați pregătit și acoperiți-l ușor cu apă. Adăugați piureul de păstârnac și „supraîncălziți”. În cele din urmă, puteți înmuia „risotto” cu o bucată de unt sau smântână. Adăugați ierburi proaspete tocate, cum ar fi liguria, busuiocul, pătrunjelul plat, maghiranul sau oregano.