Valori calorice pentru 1 persoană: aproximativ 500kcal
Materii prime (pentru 2 persoane)
- ulei de măsline extra virgin
- 200g orez Arborio Italiamo
- 100g sfeclă roșie fiartă
- 1 ceapa mai mica
- sare de mare
- piper negru
- cimbru proaspăt
- 50ml vin alb uscat
- 700ml bulion de legume
- 1 lingura miere
- 1 pere
- scorţişoară
- 30g unt
- 50g brânză gorgonzola
Abordare
- Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa tocată mărunt. Adăugați treptat orezul și prăjiți-l scurt. Se adaugă sare, se condimentează, se adaugă un praf de cimbru proaspăt și se acoperă cu vin uscat.
- Adăugăm sfeclă la amestec, pe care o tăiem cubulețe mici. De îndată ce alcoolul se evaporă din vin, turnăm regulat întregul amestec cu bulion fierbinte de legume, astfel încât orezul să fie doar puțin udat și să nu plutească într-o cantitate mare de lichid. Cu amestecarea ocazională, gătiți timp de aproximativ 20 de minute al dente. În cele din urmă, înmoaieți risotto-ul cu 30 g de unt și amestecați aproximativ 50 g de gorgonzola în amestec.
- Între timp, caramelizăm para. Lasă să se topească o lingură de unt într-o tigaie încălzită. Adăugați pere curățate tăiate în bucăți mai mari. Se prăjește pera scurt, se presară scorțișoară, se toarnă peste miere și se lasă să se caramelizeze. Scoatem flacăra și lăsăm să se întâmple.