Nu vin dintr-o familie de ciuperci și am fost pe ciuperci cam de două ori în viața mea, dar am fost întotdeauna fascinat de asta. Probabil pentru că Iubesc natura, plimbările prin pădurea deasă și mirosul de ciuperci proaspete.
De asemenea, nu am strâns ingredientele pentru rețeta de astăzi (mulțumesc lui Dumnezeu, cine știe cum ar ieși). 😀 Le-am cumpărat pe piața noastră de la o doamnă de la care am folosit și sulf.
Am cumpărat două tipuri și știu că unele dintre ele sunt Cazaci, dar numele celorlalți nu mai are sens pentru mine. Cu toate acestea, dacă sunteți familiarizați cu ciupercile, acestea sunt cele pe care le-am folosit și eu ca decorațiuni în fotografii. 😉
Mulți sunt încă guvernați de faptul că ciupercile histaminice nu pot, bine Am furat deja câteva specii fără nicio dificultate așa că din când în când vă ofer rețete de ciuperci, astfel încât să nu vă fie frică să le încercați singuri.
Depinde foarte mult de prospețimea ciupercilor! Le încerc cumpărați întotdeauna în piață și prefer să evit afacerea. Ici și colo cumpăr ciuperci în magazin, dar le prefer și mai mult de pe piață. Nu cumpăr deloc ciuperci uscate la magazin. În supa de ciuperci de Crăciun avem întotdeauna o „captură” de la prieteni, așa că suntem siguri că nu cumpărăm, de exemplu, recolta de anul trecut.
Avem nevoie (pentru 4 porții):
2 linguri de orez basmati
300g de ciuperci de pădure
ceapa alba
6-7 anghinare mai mică din Ierusalim
100-150ml lapte de caju (sau alte legume)
cimbru proaspăt
cimbru uscat
piper negru
Sare din Himalaya
ulei de masline
1. Spălați și tăiați ciupercile.
2. Fierbeți ceapa în ulei de măsline și, când este translucidă, adăugați ierburi.
3. Presărați orezul clătit și anghinarea în cuburi și acoperiți-o cu apă.
4. Gătiți o vreme, deoarece anghinarea de Ierusalim are nevoie de puțin mai mult timp decât ciupercile și numai atunci le adăugăm.
5. Sare și risotto cu sare și gătește.
6. Înainte de final, acoperiți-l cu lapte de caju pentru a-l face puțin mai cremos și adăugați piper negru.