Rubarba este o legumă cu mai multe fațete - este foarte sănătoasă și periculoasă în același timp.
De aceea, pregătirea corectă a acestuia este foarte importantă.
Numai când manipulăm acidul oxalic, care conține rubarbă, corpul tău poate folosi beneficiile pentru sănătate pe care le conține.
Sezonul de rubarbă este scurt, așa că în aceste zile ar trebui să ne aruncăm în cumpărare sau recoltare.
Câteva lucruri interesante despre rubarbă
Rubarba a venit în Europa de la barbari, din China și Mongolia.
Germanii și englezii au început să-l cultive pe continentul european și, din secolul al XVIII-lea, popularitatea sa a început să se răspândească în alte țări.
Cu mai bine de trei mii de ani în urmă, a fost preluată ca hrană în China și răspândită de arabi pentru a o răspândi în întreaga lume.
Rubarba este bună pentru sănătatea noastră
Rubarba este o legumă valoroasă în principal pentru conținutul său ridicat de vitamine și minerale.
De ce este sănătoasă rubarba?
- Este bogat în acizi citric și malic
- conține vitamine B (în principal niacină, acid folic și acid pantotenic)
- este o sursă de magneziu, fosfor, fier, iod, potasiu și mangan
- Rubarba leagă grăsimea de ea însăși, este eficientă în combaterea supraponderalității
- detoxifică organismul
- este diuretic
- susține metabolismul
- ajută la slăbirea intestinelor și la constipație (laxativ natural)
- întărește hematopoieza, pielea și părul, activează energia celulară
Efectele pozitive ale rubarbei sunt cele mai puternice în starea brută, în starea modificată cele mai multe vitamine se pierd din păcate.
De ce rubarba este periculoasă?
Substanța controversată pe care o conține rubarba este acidul oxalic.
În general, se spune că este dăunător, unele studii afirmă că acest acid tulbură direct echilibrul ionic al calciului din organism și astfel calciul este excretat din organism.
Datorită conținutului de acid oxalic, rubarba trebuie iertată de persoanele care suferă de reumatism, gută sau pietre la rinichi.
Rubarba nu ar trebui să fie consumată cu siguranță de persoanele cu probleme renale, de vezică și de persoanele cu probleme de acid gastric.
De asemenea, trebuie administrat cu atenție copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează.
Cumpărăm rubarbă
Rubarbă își are sezonul doar pe scurt, de la jumătatea lunii mai până la mijlocul lunii iunie . Are justificarea sa, de la sfârșitul lunii a șasea, proporția de acid oxalic din rubarbă a crescut brusc și astfel devine periculos pentru consum.
La colectare și cumpărare credem că se mănâncă doar cronometrul, niciodată frunze bogate în acid oxalic de la început.
Maturitatea rubarbei nu este determinată de culoarea roșie distinctivă a tulpinilor, depinde de soi. Chiar și cele verzui sunt de obicei potrivite pentru modificări ulterioare.
Cum se procesează rubarba
Înainte de prelucrare, fibrele solide și cojile trebuie îndepărtate din rubarbă, care poate fi pur și simplu îndepărtată cu un cuțit mai ascuțit.
Rubarba este gătită de obicei, unele surse afirmă că nu trebuie consumată crudă și mai des de 2-3 ori pe săptămână.
Tratamentul cu rubarbă
Rădăcina este utilizată în tratament, nu tulpina. Rădăcina de rubarbă este gravată toamna, curățată, spălată și uscată în bucăți.
Rădăcina de rubarbă se folosește mai ales sub formă de pulbere, care are capacitatea de a opri diareea (în doze mici) și invers ca laxativ (în doze mai mari).
Pentru constipație, folosim o jumătate de linguriță de rădăcină uscată măcinată, efectul apare după aproximativ 8 ore.
La fel, frunzele au efecte complet opuse.
Dacă pregătim ceai din ele, pietrele la rinichi vor începe să se formeze, atunci când se utilizează frunze la exterior pentru placare, dimpotrivă, ele ajută la dizolvarea pietrelor.
Pe o placă de frunze cu pietre la rinichi, zdrobiți frunzele de rubarbă cu o rolă până când eliberează puțin suc. Apoi, încălziți-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline la cea mai înaltă temperatură posibilă, pe care o punem pe piele, o aplicăm pe zona rinichilor și o fixăm. Lăsați pansamentul de rubarbă să funcționeze peste noapte.