Fibra este formată din celuloză nedigerabilă, hemiceluloză, lignină, pectine și alte substanțe. Are un efect benefic multilateral pe metabolism:
creează o senzație de sațietate timp de câteva ore și astfel previne supraalimentarea, împreună cu vitamina C, acționează preventiv, chiar și medicamentul anti-arterioscleroză leagă chimic substanțele toxice, care apoi părăsesc scaunul deoarece este nedigerabil, crește volumul scaunului, previne astfel constipația și accelerează trecerea intestinală, elimină sau reduce efectul substanțelor periculoase din dieta corpului, previne reabsorbția colesterolului odată excretat din intestine. Proteina coleană promovează, de asemenea, scăderea colesterolului.

existe

Fibra are avantajul suplimentar de a încetini degradarea enzimatică a polizaharidelor, astfel încât zaharurile simple, ca produs final al digestiei polizaharidelor, să intre în sânge doar treptat și să nu necesite intervenția mecanismelor de reglare care reduc zaharurile de insulină din sânge . Acest lucru este benefic în special pentru diabetici, care adesea își pot reduce semnificativ dozele de insulină (zmeură) prin introducerea cerealelor integrale.

În acest moment putem cita Bratislava E. Ginter (1987), autorul descoperirii mondiale a funcției vitaminei C în descompunerea colesterolului în organism. Pectina, de exemplu în legume și fructe, trebuie administrată cu vitamina C. În acest caz, complexele macromoleculare naturale, de ex. protepectina, ca substanțe moleculare mai mici obținute industrial. De aceea, „populația indigenă africană are niveluri foarte scăzute de colesterol din sânge și o incidență foarte scăzută a bolilor sistemului circulator, precum și o fibră dietetică foarte ridicată. Acest lucru se aplică și vegetarienilor din țările industrializate. ”(Ginter 1987)

Surse semnificative de fibre sunt legumele, fructele și cerealele integrale. Făina albă are de aproximativ 10 ori mai puține fibre decât făina integrală sau cerealele. Acesta este un fapt foarte grav, deoarece dieta noastră obișnuită conține de 3-4 ori mai puține fibre decât ar fi necesar din punct de vedere fiziologic.